饮酒与癌症风险：您需要了解的信息

美国卫生总监最近的一份报告强调了与过量和长期饮酒相关的潜在癌症风险。虽然将酒精列为致癌物质并不是什么新鲜事--国际癌症研究机构早在 1987 年就做出了这一认定--但最新的研究提供了更精细的建议，指出癌症风险会随着酒精摄入量和摄入方式的增加而增加。

美国目前的饮食指南将适量饮酒定义为男性每天最多两杯，女性每天最多一杯。这些水平通常被认为是安全的，不过卫生总监的报告指出，即使较低的饮酒量也可能会略微增加罹患某些癌症的风险，包括乳腺癌、口腔癌和喉癌。肝脏、结肠和食道等器官的癌症风险尤其令人担忧，因为酒精代谢在这些器官中起着重要作用。当酒精被人体处理后，会转化为乙醛，这种物质会破坏细胞 DNA 并导致突变。长期饮酒还会导致炎症，而炎症又会助长肿瘤的发展。在乳腺癌中，与饮酒有关的雌激素水平升高被认为是一个可能的风险因素。

不过，报告强调，风险因个人因素而异，如生活方式、遗传倾向以及酒精与烟草等其他物质的综合影响。酒精与癌症之间的关系不是线性的--偶尔饮酒与连续大量饮酒的风险不同。适度和平衡至关重要。

报告中指出的一个值得注意的趋势是全球女性饮酒量的增加，这可能是与酒精有关的癌症病例略有增加的部分原因。不过，这些研究并没有确定绝对的因果关系，而是表明风险取决于摄入的数量和频率。

另一方面，并非所有研究结果都指向负面结果。美国国家科学、工程和医学院 2025 年的一份报告提供了一个更加细致的视角。根据这项研究，与完全戒酒相比，适量饮酒与较低的总死亡率有关。研究发现，适量饮酒者患心血管疾病（包括非致命性心脏病发作和中风）的风险降低，与心脏有关的死亡率也较低。

这些发现支持了这样一种观点，即负责任的饮酒可以成为平衡生活方式的一部分，对健康的潜在益处大于风险。尤其是葡萄酒，许多研究表明，少量饮用葡萄酒可以改善心脏健康，因为葡萄酒中含有多酚和抗氧化剂。众所周知的 "法国悖论"--指的是尽管法国人的饮食中脂肪含量较高，但经常饮用葡萄酒的人心脏病发病率较低--几十年来一直是科学研究的主题。

从这些研究中得到的主要信息是明确的：饮酒既不应被妖魔化，也不应被轻视。适度饮酒仍然是关键，人们对酒精如何影响身体的认识也在不断发展。虽然大量饮酒与不可否认的健康风险有关，特别是与某些癌症有关，但适度和负责任的饮酒也能在其他健康领域带来益处。

对于葡萄酒爱好者来说，一般建议是在提倡负责任消费文化的背景下谨慎饮酒。几个世纪以来，葡萄酒一直是地中海传统的一部分，适量饮用葡萄酒可以补充健康的生活方式。挑战在于找到正确的平衡点，并认识到每个人的风险特征都是独一无二的。

归根结底，现有研究的目标不是引起恐慌，而是为消费者提供做出明智决定的工具。推广明智消费的文化可以让人们在享受葡萄酒及其多种细微差别的同时不忽视健康建议。