酒庄增加葡萄种植以外的收入

为了应对生产成本上升、通货膨胀和需求波动等经济挑战，葡萄酒厂的业务模式日益多样化。这些企业往往不局限于葡萄酒酿造，还包括酒店、酿酒厂、第三方产品分销、无酒精葡萄酒、即饮饮料（RTD）和葡萄酒旅游体验等项目。这些举措不仅提供了额外的收入来源，还提升了品牌定位和客户参与度。

在葡萄牙，以波特酒闻名的弗拉盖特合伙公司一直是这一方法的领导者。2010 年，该集团在 Vila Nova de Gaia 推出了一家豪华酒店 Yeatman Hotel。首席执行官艾德里安-布里奇（Adrian Bridge）表示，该酒店旨在吸引更多游客前往波尔图，并通过身临其境的体验促进与波特酒的情感联系。自开业以来，Yeatman 酒店不断扩大，为波尔图旅游业的增长做出了重大贡献--游客人数从每年仅 3 万人次增至约 200 万人次。

在这一成功的基础上，弗拉盖特于 2020 年推出了葡萄酒世界（WOW）综合体。WOW 占地 55000 平方米，包括七个博物馆、餐厅和零售空间。这个文化中心旨在增强该地区对游客的吸引力。虽然该项目需要大量的初期投资，但它使 Fladgate 的收入来源多样化，减少了对葡萄酒销售的单一依赖。

在法国，香槟酒厂 Billecart-Salmon 通过 Billecart-Salmon Sélection（一个销售第三方葡萄酒和饮料的平台）实现了多元化。这一战略的重点是向豪华餐厅、酒店和专卖店引进优质品牌。马修-朱克斯（Matthew Jukes）创造的无酒精葡萄酒替代品 "JUKES "就是其中一个值得关注的新产品，它满足了非饮酒者对精致选择日益增长的需求。

澳大利亚提供了更多创新范例。位于克莱尔谷（Clare Valley）的派克斯葡萄酒公司（Pikes Wines）于2014年开设了一家酿酒厂，重振了其传统。此举吸引了年轻消费者，向他们介绍了酒庄的产品。2018 年，派克酒庄还开设了一家餐厅和一个新的品酒室，使其直接面向消费者的销售额翻了一番。虽然餐厅的利润率仍然不高，但这一举措加强了客户关系，促进了产品的交叉销售。

Unico Zelo 是另一家澳大利亚酒厂，它将酿酒与蒸馏相结合，以优化资源和管理风险。创始人布兰登-卡特（Brendan Carter）强调，蒸馏法可以创造性地利用剩余葡萄和本地植物，从而生产出苦艾酒和白兰地等产品，吸引更广泛的市场。

这些企业展示了酿酒厂如何应对经济压力，同时吸引不同的受众并确保长期可持续性。艾德里安-布里奇（Adrian Bridge）指出，管理这种多方面的业务具有挑战性，但如果能有效执行，创造协同效应，提高盈利能力，就能产生显著的效益。