法国葡萄酒中发现的致癌和致突变物质

法国消费者杂志《6000 万消费者》最近的一项分析引起了人们对夏布利和波尔多地区葡萄酒中农药含量的关注。调查主要针对法国葡萄酒中的农药残留，结果显示，相当一部分被检测的葡萄酒含有与健康风险相关的分子，包括致癌、致突变或致生殖毒性（CMR）物质。

这项研究包括 14 种价格适中的葡萄酒，包括夏布利和慕斯卡德的白葡萄酒，以及波尔多和罗纳河谷的红葡萄酒。研究人员搜索了 742 种农药分子及其代谢物的痕迹，在 20 个样品中发现了残留物。最令人震惊的发现来自夏布利，半数受检葡萄酒含有杀虫剂，其中四种含有 CMR 残留物。

在结果最差的葡萄酒中，有一款来自 Lamblin & Fils 酒庄的葡萄酒，由于含有两种疑似 CMR 分子：folpet 和 fluopicolide，该款葡萄酒在满分 20 分中被打了 8.6 分。分析还在 Laroche 酒庄的一款葡萄酒中发现了其中一种物质，该款葡萄酒是唯一获得高环境价值（HVE）标签认证的夏布利葡萄酒。这一旨在促进可持续发展的认证在报告中受到了批评。

尽管有这些发现，但研究强调了传统葡萄酒和有机葡萄酒之间的显著差异。夏布利有机葡萄酒的亚硫酸盐平均含量（57 毫克/升）远低于传统葡萄酒，后者达到近 105 毫克/升。尽管所有受检葡萄酒的亚硫酸盐含量都符合 200 毫克/升的法定标准，但有机葡萄酒在农药残留方面的表现更好。另一方面，在接受测试的白葡萄酒中，密斯卡得葡萄酒的亚硫酸盐含量最高，平均为 100 毫克/升。

报告显示，在红葡萄酒方面，波尔多有机葡萄酒的亚硫酸盐含量（22.5 毫克/升）也低于传统葡萄酒。然而，该地区一些获得 HVE 认证的葡萄酒的亚硫酸盐含量令人失望，平均为 62.9 毫克/升。Citran 2022 和 Expert Club 2022 葡萄酒含有杀虫剂，但含量极少。专家俱乐部 "葡萄酒中的两种 CMR 杀菌剂氟啶酰菌胺和二甲吗啉引起了人们的关注。值得注意的是，自 2024 年起，已禁止在 HVE 葡萄酒中使用被列为 1 级 CMR 的二甲吗啉，尽管该葡萄酒是在禁令颁布前生产的。

与此同时，罗讷河谷葡萄酒（Côtes du Rhône）的结果较好，亚硫酸盐含量平均为 37.4 毫克/升。不过，有四个样品中含有杀虫剂福来特，它被归类为皮肤刺激物和疑似致癌物，但含量极低。

总之，有机葡萄酒在无农药残留方面被证明是更安全的选择。分析中所有经过认证的有机葡萄酒都不含合成杀虫剂。然而，报告警告说，有机葡萄酒生产并不是没有其他化学物质，如铜和硫，这些物质虽然会被雨水冲走，但仍会对土壤造成影响。HVE 认证因其对生物多样性的关注而受到批评，根据该研究，这种关注对消费者来说并不完全透明。