重塑香槟行业的 10 大趋势

2023 年对香槟区来说是变革的一年，在经历了大流行病引发的过山车之后，香槟区进行了重大调整，并恢复了平稳状态。随着世界走出 "科维德-19 "事件的阴影，香槟区也重新调整自己，面对新的现实和机遇。在此，我们将根据2023年和2024年初观察到的趋势，探讨影响这一标志性产区现在和未来的十大关键发展。这些见解来自《饮品商业》（The Drinks Business）杂志主编帕特里克-施密特（Patrick Schmitt MW），并以香槟委员会（Comité Champagne）提供的数据作为补充。

1.回归稳定

根据香槟委员会（Comité Champagne）的数据，香槟市场已经稳定在大流行前的水平，出货量徘徊在3亿瓶左右。在经历了2020年的波动以及2021年和2022年的激增之后，该地区已经重新站稳了脚跟。然而，瓶装香槟的价格却在攀升，即使促销活动重新开始，价格仍高于科维德时期。这就意味着香槟酒现在的价格很高。

2.市场重新定位

价格上涨促使许多生产商调整战略。价格较低的香槟被淘汰，转而生产价值更高的香槟。这种转变在法国尤为明显，尼古拉斯-费拉特（Nicolas Feuillatte）和卡纳尔-杜宪（Canard-Duchêne）等品牌已停止生产经济型产品。现在的重点是使用更昂贵的葡萄来酿造优质香槟，使其定价策略与市场需求保持一致。

3.拓展阿拉伯半岛市场

香槟的新兴市场是阿拉伯半岛，尤其是阿拉伯联合酋长国（UAE）。尽管酒类法规严格，但迪拜和阿布扎比更加灵活的政策促进了香槟销量的增长。此外，沙特阿拉伯法规的变化也会使其在不久的将来成为一个重要的市场。

4.黑皮诺的复兴

随着黑比诺白葡萄酒和单一葡萄园葡萄酒产量的增长，黑比诺正在成为香槟酒的中心。这种展现风土特色的趋势反映了 "勃艮第化"（Burgundization）的趋势，即关注单个葡萄园的独特品质，与勃艮第的做法类似。

5.实验性陈酿技术

香槟生产商正在研究创新的发酵和陈酿方法。一些香槟生产商尝试使用镀金橡木桶和蛋形橡木容器。还有一些香槟生产商在水下陈酿香槟，或使用solera技术来增加非年份香槟的复杂性。这些方法都在挑战传统香槟酿造的极限。

6.可持续葡萄栽培

越来越多的生产商开始采用可持续葡萄栽培法，包括有机和生物动力法。这些做法不仅有益于环境，还能获得更高品质的葡萄。路易王妃（Louis Roederer）和泰尔蒙特（Telmont）就是其中的佼佼者，他们为香槟酒的可持续酿造树立了标杆。

7.葡萄品种多样化

除了黑皮诺和霞多丽，人们越来越重视莫尼耶、小美丝丽、阿巴内和白皮诺等不常见的葡萄品种。这些葡萄品种被重新种植并融入到新的混酿中，增加了香槟酒的多样性。

8.环保包装

香槟行业正在努力减少对环境的影响，使用更轻、可回收的酒瓶，并逐步淘汰礼品盒。不过，传统的瓶盖铝箔仍将保留，以保持香槟的这一特色。

9.复杂干型香槟

现在有一个明显的趋势是，香槟酒的酿造越来越复杂，也越来越干，而纯天然的香槟酒也越来越多。这种精确的酿酒工艺使得香槟酒的透明度更高，更真实，添加的糖分更少，更能突出葡萄酒的真实特点。

10.静止葡萄酒的生产

香槟区越来越多地生产静止葡萄酒，尤其是黑皮诺，被称为 "Coteaux Champenois"。这一发展彰显了葡萄的品质和该地区生产优质、浓郁红葡萄酒的潜力，可以与勃艮第葡萄酒相媲美。

展望未来

酩悦轩尼诗英国和爱尔兰公司总经理阿列克谢-罗辛（Alexei Rosin）认为，2023年对其品牌来说是积极的一年，需求强劲，营销投资增加。然而，生活费用危机和高通胀率影响了消费，这表明未来将更加稳定。

香槟委员会的数据显示，2023 年的香槟出货量将恢复到科维德事件之前的水平，总量将达到 2.99 亿瓶。然而，由于价格上涨，其价值仍接近2022年的峰值。

香槟区依然是一个充满活力的地区，它不断适应经济和气候的变化，创新生产技术，拓展新的市场。这些努力确保了香槟区在葡萄酒世界中的地位和声望，使其始终处于全球葡萄酒行业的前沿。