欧洲生产低酒精葡萄酒的方法

近年来，受消费者对健康和低酒精饮料需求日益增长的影响，欧洲葡萄酒业面临着模式转变。这一转变反映了注重健康消费的大趋势，以及不同人群对饮酒习惯的重新评估。欧盟委员会于 2024 年 1 月 15 日在《欧盟官方公报》上发布的最新澄清标志着在适应这些趋势的监管方面迈出了重要一步，为欧盟境内无酒精和部分脱酒精葡萄酒的生产、标签和营销制定了一个全面的框架。

欧盟委员会的通报涉及在从葡萄栽培产品中去除乙醇过程中必须遵守的技术和质量标准。其中一项重要规定是禁止增加葡萄汁的含糖量，以确保降低酒精含量的努力不会损害葡萄酒的其他基本方面，如其天然甜味或风味。该指令强调了葡萄酒行业在保持葡萄酒的完整性和传统品质的同时，为满足消费者不断变化的喜好而进行创新所必须达到的微妙平衡。

此外，该法规还规定了 "部分脱醇 "葡萄酒进入市场的详细标准。具体来说，此类葡萄酒的酒精含量必须大于 0.5%，小于 8.5% 至 9%，根据具体标准略有不同。这一范围旨在明确区分传统葡萄酒、部分脱醇葡萄酒和其他低酒精饮料。部分脱醇 "一词必须醒目地显示在标签上，以提高透明度，让消费者做出明智的选择。

通报还深入探讨了有关全酒精葡萄酒与无酒精葡萄酒混合的细微规定。最终产品的分类取决于其最终酒精含量；如果酒精含量在 8.5-9% 的阈值范围内，则可标注为 "葡萄酒"。但是，如果酒精含量低于这个范围，产品就不能以 "葡萄酒 "的名称进行销售，甚至不能以 "部分脱醇葡萄酒 "的名称进行销售，因为酒精含量的降低是混合的结果，而不是直接脱醇的结果。

一个特别值得关注的领域是明确禁止起泡酒脱醇，由于其独特的生产和消费特点，起泡酒在这一框架内面临着不同的规定。尽管如此，只要符合既定条件，标签上还是可以标注年份或葡萄品种。

此外，委员会建议有意探索部分脱醇葡萄酒生产的原产地名称保护（PDO）和地理标志保护（PGI）葡萄酒生产商，在其生产规定中对此类创新有所预期。这意味着在这些葡萄酒类别中的任何脱醇创新都必须在每个名称的管理层面上进行规划和商定，以确保质量标准和证明其地理保护合理性的具体特征得以保留。

这一法规的制定反映了消费者对健康和低酒精饮料的偏好，同时也为欧洲葡萄种植业的创新和调整建立了明确的框架。强调标签透明度、坚持葡萄酒传统和质量是委员会在新的葡萄酒生产和消费形势下要坚持的原则，在创新与保护欧洲葡萄酒丰富的葡萄栽培传统之间保持平衡。