了解生物动力葡萄酒

在葡萄栽培领域，生物动力葡萄酒是可持续发展、辛勤工作和科学理解相融合的见证。这种酿酒方法超越了单纯的技术，体现了一种将尊重地球与宇宙循环交织在一起的哲学。

生物动力葡萄酒的酿造遵循取之于地球，还之于地球的原则。这种方法摒弃了工业流程，而是依靠矿物和植物肥料添加剂。葡萄的种植、管理和采摘时间由天文日历决定，强调与自然节律的紧密联系。

生物动力农业植根于 "人类哲学之父 "鲁道夫-斯坦纳的学说，将生态农业方法与占星学信仰融为一体。它认为天体对农业产量有重大影响。农场被视为复杂的有机体，动物、植物和土壤相互关联，形成一个平衡的系统，外部干预极少。这种方法坚决避免使用除草剂和杀虫剂，与其他生态友好型农业实践相一致。

1924 年，鲁道夫-斯坦纳在西里西亚举办了一系列讲座，当地农民对化肥造成的作物退化和土壤退化感到担忧，在此推动下，生物动力农业的概念应运而生。这些讲座促使成立了一个农业研究小组，研究生物动力法对植物、动物和土壤健康的影响。如今，生物动力农业已在 50 个国家开展，Demeter 国际是农场和花园的主要认证机构。在美国，生物动力耕作和园艺协会成立于 1938 年，而在澳大利亚，埃内斯托-杰诺尼于 1927 年首创了生物动力制剂，并于 1989 年成立了非营利组织澳大利亚生物动力农业。

生物动力农业的核心是生物动力日历，它是根据斯坦纳利用自然周期的原则发展而来的。它考虑了星座对四大元素（土、水、气、火）的影响，以及它们对植物不同部分的影响。日历将星座分为四组，每组与特定的植物部位相关：根（摩羯座、金牛座、处女座）、叶（双鱼座、巨蟹座、天蝎座）、果实（白羊座、射手座、狮子座）和花（天秤座、双子座、水瓶座）。

从根本上说，生物动力葡萄酒是真正的葡萄酒。在品尝过程中，它与传统葡萄酒没有区别。区别在于葡萄园的栽培。葡萄树在平衡和尊重的基础上生长，不使用化学植物检疫产品。生物动力法重视葡萄园的药用植物生态系统。斯坦纳的九种生物动力制剂包括硫磺、蒲公英和牛角等天然化合物，以肥沃土壤和葡萄园。

生物动力酿酒厂还遵循特定的建筑原则，喜欢没有拐角的弧形结构，象征着无限的空间。建筑外围使用稻草和青草等元素，白天吸收太阳能，晚上辐射太阳能，营造和谐的环境。

生物动力葡萄酒代表了一种可持续的、和谐的葡萄栽培方法。它使葡萄酒的酿造符合地球和宇宙的自然规律，确保酿造出的葡萄酒保持其品质和风味。这种做法不仅是一种方法，也是人类农业与大自然之间持久联系的见证。