饮用含有果蝇的葡萄酒安全吗？

你刚给自己倒了一杯最喜欢的白葡萄酒，冰镇得恰到好处。正准备喝下期待已久的第一口时，一只果蝇落在了你的酒杯里。更糟糕的是，这只苍蝇显然已经死了。鉴于我们对这些苍蝇经常出没的不雅栖息地的了解，一个令人头疼的问题出现了：喝这种酒还安全吗？

尽管果蝇的名字看似无害，但它们经常出现在腐烂的食物周围。它们喜欢呆在垃圾桶、堆肥场和其他食物掉落的地方，包括下水道。它们喜欢的腐烂食物富含微生物，苍蝇可以把这些微生物带到下一个它们落脚的地方。这可能包括大肠杆菌、李斯特菌、志贺氏菌和沙门氏菌等细菌。

这些细菌中的任何一种都有可能导致严重感染，即使是健康人也不例外。有鉴于此，将受污染的葡萄酒倒入水槽并选择换一个新杯子似乎是合乎逻辑的。

与直觉相反，科学证据表明，这样做很可能会浪费一杯酒。大多数葡萄酒的乙醇含量在 8%到 14%之间，pH 值在 4 到 5 之间。pH 值低于 7 的葡萄酒呈酸性，不利于细菌生长。

众所周知，酒精是一种细菌抑制剂。这一特性是葡萄酒可以长期保存的原因之一。多项实验室研究还表明，葡萄酒中的乙醇和有机酸（如葡萄和葡萄酒中的苹果酸）共同作用，可以抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长。

由于所有类型的葡萄酒--红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒--都具有天然的抗菌性，果蝇转移的微生物会受到影响，从而降低它们造成感染的可能性。因此，饮用这种葡萄酒很可能不会产生任何不良影响。

果蝇转移到葡萄酒中的微生物是否会导致感染，还取决于微生物的新陈代谢状态。如果相关葡萄酒是冷藏的，那么这一点就对您更有利。较低的温度会极大地改变食物中毒中某些细菌的新陈代谢，有效抑制其生长。

此外，如果有病菌在葡萄酒的防御下存活下来并被您饮用，它仍然需要与人胃中的高酸性液体抗争。大多数导致食物中毒的细菌对酸极为敏感，酸会破坏它们的 DNA。具体来说，胃酸甚至可以杀死这些细菌。在胃里，细菌还必须克服其他潜在的致命障碍，如消化酶、粘液和时刻警惕的免疫系统防御。

总之，果蝇转移到酒杯中的微生物不太可能导致感染。除非您有细菌恐惧症，否则明智的做法是把果蝇赶走，然后继续享用美酒。如果您想补充蛋白质，甚至可以把它吞下去。这不会改变口感，而且您的消化系统会像处理其他蛋白质一样处理苍蝇。