气候压力加大、葡萄酒需求疲软，迫使法国部分地区的葡萄园经营者重新思考如何维持农场盈利；他们正拔除葡萄藤，改种开心果、扁豆等作物。
在法国南部，阿曼丁·雷纳尔照料着种在自家剩余葡萄藤旁的幼龄开心果树。她告诉法新社，受全球变暖和需求下滑影响，农场已无法再只靠葡萄藤经营。她家的农场位于旺图山脚下，过去大部分土地都种着葡萄。她说，拔除部分葡萄藤是个艰难的决定，而消费者多年来对葡萄酒、尤其是红葡萄酒的兴趣不断减弱，更让这一决定难上加难。
这一转变反映出法国葡萄种植业面临的更广泛危机。种植者同时受到气温升高、天气干燥以及葡萄酒消费放缓的冲击。对一些人来说，这些因素叠加，正使多元化经营从一种选择变成不得不做的事。
马蒂亚斯·雷纳尔告诉法新社，农场别无选择，只能转型。在当地其他种植者转向种植杏仁或石榴之际，雷纳尔一家于2024年选择了开心果。在行业组织 France Pistache 的支持下，他们开始学习种植这种作物。两百年前，当地曾种过开心果，如今这一作物却早已销声匿迹。
这对夫妇希望在2027年继续种植更多开心果树，并获得法国政府计划提供的公共援助。政府拟通过这类援助，支持受气候变化影响的农民实现经营多元化，部分情况下也支持他们转变生产方向。葡萄酒产区正密切关注这类支持，因为葡萄园面积和作物结构的变化会影响当地葡萄酒生产的经济基础，也可能逐步改变农场能够向饮料市场供应的产品。
雷纳尔一家并未完全放弃葡萄酒。他们也调整了葡萄园经营策略，投资种植他们认为更符合市场需求、酒精度较低的白葡萄品种。据这家人介绍，在2026年夏季热浪期间，他们的葡萄藤表现相对良好，葡萄收成没有受到高温的严重影响。但马蒂亚斯·雷纳尔说，热浪过后，葡萄藤叶片状况不佳，仿佛为了保护葡萄而耗尽了自身能量，这让他们对下一季的情况感到担忧。
开心果树的反应则有所不同。阿曼丁·雷纳尔说，尽管没有灌溉，树木在8月下旬的强烈热浪过后仍长出了新枝。开心果树能在非常干旱、甚至类似沙漠的环境中自然生长，因此对寻求更耐高温、耐水分胁迫作物的种植者颇具吸引力。
在法国南部的卡斯特尔诺-瓦朗斯，葡萄种植者乔纳森·阿尔蒂耶和尼古拉·迪索也出于类似考量，转而种植扁豆。他们告诉法新社，他们正在寻找葡萄酒之外的替代选择，希望即使面临气候问题，尤其是缺水，仍能靠土地维持生计。
对这两位种植者来说，扁豆有几项优势。这种作物比葡萄藤耗水少，所需投入品更少，田间作业次数也更少。迪索还种植鹰嘴豆，他说，这让农活比葡萄种植简单得多。扁豆还是富含蛋白质的豆类作物，有助于吸收氮并将其固定在土壤中，从而有益于附近种植的薰衣草——这也是当地的重要作物。
阿尔蒂耶和迪索还表示，这一决定也出于保障本地食品供应的考虑。两人都是年轻父亲，他们说，看到孩子们在学校食堂吃从亚洲进口的扁豆，而当地其实可以发展相关生产，让他们感到厌倦。他们的企业 Les perles du Gard 首先瞄准机构采购方。在他们所说的丰收之后，已与当地三家中央厨房签订合同。
为应对行业困境，法国已经为多个拔除葡萄藤项目提供资金。但接受法新社采访的种植者表示，每拔除一公顷葡萄藤可获得4,000欧元补贴，这笔钱不足以单独支付转向多元化经营的费用，因此他们仍须自行投入资金，建立新的作物种植项目。
这种财务压力也是相关变化受到个体农场之外关注的原因之一。如果更多种植者缩减葡萄园，或将部分土地改种更适应高温、干燥环境的作物，一些地区的葡萄酒产量可能会减少，产品结构也可能发生变化，更多转向被认为更容易销售的葡萄品种和风格。对生产商、酒商及其他与饮料行业相关的从业者而言，这引出了有关未来产量、产品组合，以及葡萄酒长期占据主导地位地区投资前景的问题。
目前，新种植的作物仍处于起步阶段。在沃克吕兹省，雷纳尔一家的开心果树尚未带来收入。第一年树上只结了40颗果实，今年夏天的产量约为1公斤。阿曼丁·雷纳尔说，她预计还要四五年才能达到可销售的产量，并补充说，真正的收益或许要由她的子孙后代享有。