Star Pubs 斥资 £542,000 翻新后重开埃克塞特酒吧

Heineken UK 的酒吧业务在向这处物业投入 £542,000 后，重新开业了一家在埃克塞特长期关闭的酒吧，这也是公司今年按照 Just Add Talent 运营模式完成的最大一次翻新。

这家酒吧现名 The Engine House，本周重新开业，此前已关闭两年。该场所原名 The Angel，位于 Exeter Central Station 附近。Star Pubs 表示，新名称旨在体现这座建筑的新定位以及其在城市中的位置。

这笔投资由 Star Pubs 负责。该公司为 Heineken 旗下业务，在英国拥有约 2,350 家酒吧。其中约 240 家，即约 10.2%，按 Just Add Talent（JAT）模式运营。在这一模式下，Star 负责出资并掌控酒吧，而经营者负责日常运营。

据公司称，这一埃克塞特项目是 Star 在 2026 年迄今完成的第 26 个重大 JAT 翻新项目。Star 表示，今年一直在增加以酒水为主的 JAT 门店数量，该模式下约有一半新开业门店主要聚焦饮品而非餐食。

这一策略在 The Engine House 上体现得十分明显。该场所已重新定位为一家以酒水为主的酒吧，面向埃克塞特市中心的购物者、上班族和晚间顾客。其菜单和吧台供应以高端拉格啤酒、鸡尾酒以及低酒精和无酒精选择为核心。

此次翻新包括对这座 19 世纪 70 年代建筑外立面的修缮，以及内部的全面重设计。酒吧现在设有公共吧区、休闲区和一处小包间。场内还安装了新的音响设备，并增设可下放的桌台，以腾出更多空间供现场音乐和深夜跳舞使用。

该场所将由 28 岁的 Greg Gearing 负责经营。他三年前作为伦敦一家 JAT 酒吧的吧台员工入职。Star 表示，这一任命体现出公司在推动员工向经营岗位晋升方面的更广泛努力。

Star Pubs 物业负责人 Rob Clark 表示，今年市场对 JAT 模式下新翻新的酒吧需求强劲，尤其是以酒水为主的门店。他说，这一模式让首次经营者能够在公司支持下积累酒吧运营经验。

Clark 还表示，Star 已为希望晋升至更高级别岗位的员工开发了内部培训。他说，公司希望从内部提拔人才，并以 Gearing 从吧台员工转为经营者的经历作为这一策略的例子。

谈到建筑本身时，Clark 表示，Star 会尽量复制在其他项目中行之有效的设计元素，同时仍根据每处物业的具体需求进行调整。他说，在埃克塞特，公司希望打造一家面向年轻夜间客群的现代酒吧，同时不失这座历史建筑的特征。

此次重新开业也属于 Star Pubs 更大范围资产投资的一部分。今年早些时候，公司宣布了一项耗资 £6.69m 的计划，内容是对 850 处门店的花园和外部区域进行改善。公司还在爱丁堡完成了一项 £280,000 的 JAT 翻新。与这些投资相比，埃克塞特项目因其在今年 JAT 资产中的规模而格外突出。

这一动作也发生在有报道称，Heineken 的酒吧业务正就可能收购约 300 家 Stonegate 酒吧进行谈判之际；相关交易在报道中估值约为 £300m。若交易完成，这将显著扩大 Heineken 在英国场内消费渠道市场的覆盖范围。埃克塞特这次重开规模要小得多，只涉及单一门店，但它显示公司仍在向其能够直接控制投资、布局和运营模式的场所持续投入资本。

这一点很重要，因为与传统租赁安排相比，JAT 让 Star 能更直接地监督酒吧的定位和运营。在 The Engine House 这样的以酒水为主的场所，这种模式可以影响饮品组合，并有助于支持品牌啤酒、高端拉格和无酒精产品的分销。与此同时，公司并未披露与埃克塞特重新开业相关的销售目标、预期回报、就业人数或啤酒销量，因此这项投资本身并不能说明英国酒吧市场的更广泛增长。

它所显示的是，Star 仍在持续向那些已经关闭或利用不足的门店投入资金，尤其是在城市地段，这类场所可以围绕新概念重建深夜和酒水导向的经营。埃克塞特位于市中心、靠近火车站，周边有上班族、游客和夜生活客流，符合这一策略。

这座建筑在本周重新开业前已关闭两年。Star 通过将其以更名并翻新的 JAT 酒吧形式重新推向市场，试图把一处闲置物业转变为一个能够在一天不同时段吸引市中心酒水消费的场所，从下班后的顾客到深夜访客都可覆盖。

公司尚未说明今年未来的 JAT 改造是否会沿用类似的投资水平，但其表态显示，公司认为经营者对翻新后的酒水导向酒吧仍有持续需求。在埃克塞特，这一策略带来了一家重新开业的场所，拥有新的身份、更年轻的目标客群，以及与 Heineken 直营酒吧模式高度一致的业态。