葡萄园管理者部署人工智能，以抵御极端高温对葡萄的伤害

据本周在波尔多附近举行的 Vi-TIC 贸易展上聚集的专家介绍，随着热浪在各葡萄酒产区变得更加频繁，葡萄园管理者正转向传感器、无人机、机器人和人工智能，以减少对葡萄的损害并保护工人。

该活动于周二在 Graves 的 Château Luchey-Halde 举行，汇集了约 50 家专注于葡萄园技术的公司。讨论的核心是种植者面临的一个紧迫问题：数字工具是否能够帮助葡萄园适应正在重塑采收日程、降低产量并改变葡萄成分的极端高温。

波尔多科学学院数字农业部门工程师、同时也是葡萄与葡萄酒技术 DigiLab 测试平台成员的 Nathalie Toulon 表示，热浪峰值已经在推动葡萄藤比往常更早进入各个生长阶段。她说，在 Château Luchey-Halde，葡萄园的进度几乎提前了一个月，预计将于 8 月初采收。

这种变化意义重大，因为在采摘开始前，极高温度就可能灼伤浆果并改变果实品质。Toulon 说，高温会降低酸度、提高酒精度并改变香气特征。对于酒庄而言，这些变化会影响成品酒的风格与平衡，使气候适应成为饮料行业的直接议题，因为生产者正努力在不同年份之间保持品质与一致性。

主要应对措施之一是更广泛地使用田间数据。气象站在葡萄园中已相当常见，但种植者如今正将其部署得更密集，不仅放在地块边缘，也放在树冠内部以及葡萄藤不同高度的位置。这样可以更精确地了解葡萄实际生长环境中的条件。

在 Vi-TIC 上，Cap 2020 公司展示了可租赁的低成本气象站，旨在让更广泛的覆盖更具可负担性。其思路是在整个庄园甚至整个区域建立网络，以便种植者在热浪事件期间收到更具局部性的预警。

这些预警随后可用于指导日常决策。Toulon 说，更好的预报能力使管理者能够围绕最炎热的时段安排工人，减少不必要的葡萄园往返，并在危险条件下改善工人的舒适度。在劳动力短缺已给种植者带来压力的地区，这类规划在夏季高峰期可能会变得越来越重要。

科技公司也在提供可在气温骤升时快速部署的物理防护系统。Toulon 提到了 Mo.Del 的 Viti-Tunnel 和 Biénésis 的 La Canopée 等产品，它们在提供临时遮阴的同时仍允许空气流通。目标是在不完全封闭葡萄藤的情况下减少过热。

水分胁迫也是关注重点。在一些葡萄园中，数字工具正被用于监测土壤湿度状况，并在允许灌溉的地方指导灌溉。Toulon 指出，她所在地区的一些法定产区并不灌溉，但她表示，反复出现的极端事件最终可能导致临时授权，包括在传统上限制灌溉的地区。她还说，机器人系统未来或许能够在合适的地点和时间为补植葡萄藤启动灌溉。

随着高温使人工劳动更加困难，机器人也可能承担更多田间工作。Toulon 说，目前的机器主要用于土壤作业，并开始处理抹芽和修剪等任务。它们还可以帮助工人搬运负重。她说，随着时间推移，它们在采收期间也可能发挥更大作用。

无人机的用途主要是收集信息，而非直接干预。热成像可以帮助识别葡萄园中的热点区域，并生成水分胁迫地图。这些数据随后可输入决策工具，或用于更长期的规划，以了解不同地块在压力下的表现。

人工智能在这些系统中的存在感正越来越强，因为它能够整合来自不同来源的大量数据，包括传感器、图像和天气模型。Toulon 将人工智能描述为强大但并非神奇。她说，嵌入式成像在追踪葡萄藤长势、管理补植葡萄藤和监测病害压力方面前景可期，而建模工具则可支持更好的天气预报。

一些公司更进一步，正在为葡萄园构建数字孪生。Toulon 提到了 Vi-TIC 的另一家参展商 Vineview，该公司按单株葡萄藤重建地块，使种植者更容易模拟不同做法。但她提醒说，这些系统需要随着时间建立起稳健数据库，因为没有两个年份会以完全相同的方式展开。

成本仍然是采用这些技术的最大障碍之一。Toulon 说，许多种植者表示自己没有配备这些设备，因为负担不起。基于人工智能的工具和网络平台，除了初始采购外，往往还需要服务器、维护合同和年度订阅。在某些情况下，多项服务意味着多重订阅。

不过，她认为，葡萄园技术并不一定意味着昂贵的高端系统。低成本传感器、基础决策支持软件和可追溯性平台等更简单的工具，同样可以帮助种植者获取信息并更有效地采取行动。她说，对于愿意先投入时间的生产者而言，基于传感器读数或手动录入数据自行建立仪表盘，可以改善对葡萄园管理实践的监督。

更广泛的挑战在于，技术本身无法解决气候变化，也无法完全保护葡萄园免受反复热浪侵袭。但随着采收时间提前、极端高温下葡萄化学组成变化加快，许多种植者似乎将数字工具视为少数几种可实时应对的实用方式之一，同时努力保护作物价值和葡萄酒品质。