尚博尔将于今秋推出自2019年以来最大规模的宫廷餐饮展

尚博尔国家庄园（Domaine national de Chambord）将于今秋推出一场关于食物、餐饮和宫廷生活的重要展览，追溯卢瓦尔河谷这座城堡中的餐食如何从文艺复兴时期演变至20世纪末。

《尚博尔的盛宴》（“The Feasts of Chambord”）将于9月26日至2027年1月24日在这座法国庄园展出。庄园方面表示，这将是其自2019年以来规模最大的展览。该展览由欧洲食品历史与文化研究所（European Institute for the History and Cultures of Food）联合策划，将通过重建的宴会桌、档案文件、考古发现和沉浸式装置，聚焦尚博尔自16世纪至今的美食史。

展览设于城堡的主楼内，参观者将在二层雕饰拱顶下穿行，了解四个世纪以来的餐饮习俗。展览核心是四张餐桌，它们重现或重新诠释了与尚博尔历史关键时刻相关的餐食。

第一张桌子回顾了1539年弗朗索瓦一世国王和查理五世皇帝到访期间的一次晚宴。由于当时大部分原始家具和餐具已经遗失，且主要仅存于绘图中，策展方转而借助3D重建来复原菜肴、餐具和礼仪器物。展陈还包括肉类切块，以及音乐和气味，以呈现这样一顿皇家宴席可能的样貌与氛围。

第二张桌子重建了1685年9月路易十四最后一次停留尚博尔期间为30位宾客举行的午宴。该装置参考了凡尔赛使用的菜肴图样，以及保存在法国国家图书馆的孔代亲王手绘并注释的餐桌布局图。策展方表示，这一部分展示的是一个无肉日餐食，以前菜和汤品为核心，并按照service à la française的方式摆设，即法式正式上菜风格，多个菜肴会按精心安排的顺序同时呈上。

第三个场景转向1745年至1750年间居住在尚博尔的莫里斯·德·萨克斯元帅的私人世界。这里并非国家宴会，而是重建他的“咖啡室”，借助遗产清单展示18世纪饮食习惯如何随着进口商品、专门的用餐空间以及餐具中新材料的使用而发生变化。

最后一张桌子重现了1988年11月9日为威尔士亲王和王妃举行的盛大晚宴。根据尚博尔方面介绍，16人正式餐桌已使用爱丽舍宫银器收藏和法国国家家具管理局（Mobilier National）藏品中的餐具与装饰重新搭建。餐食突出地区产品和本地工艺。与该活动相关的展品之一是一件戴安娜王妃穿过的白色蕾丝连衣裙式外套。

除了这四个场景外，展览还通过手稿、印刷菜单、历史器物和感官展示，更广泛地呈现尚博尔的餐饮文化。其中一条线索追溯与庄园身份相关的菜肴，包括Carpe à la Chambord，这道鲤鱼料理最早由文森特·德·拉·沙佩尔（Vincent de La Chapelle）于1735年在《Le Cuisinier moderne》中刊出。该食谱后来淡出视野，但近来被布卢瓦Fleur de Loire的两星米其林主厨克里斯托夫·海（Christophe Hay）重新演绎，其当代版本也在展览中亮相。

参观路线的另一部分展示了受尚博尔启发或使用庄园资源制成的产品，包括花草茶、朗姆巴巴蛋糕、果酱、蜂蜜、腌制肉类、蔬菜汤、桦树水和尚博尔利口酒。策展方将这一部分形容为类似一家精品杂货店，旨在把宫廷餐饮史与当代地区生产联系起来。

展览还借助考古学展开叙述。自2000年代以来，城堡内化粪坑的发掘出土了食物残渣、餐具碎片、瓶子以及居民长期丢弃的日常物件。这些遗存被用于记录数个世纪以来的饮食习惯和家庭生活。一项多媒体装置将让参观者探索过去的食物准备空间，如厨房、烤炉、水槽石和保温锅炉，以及17世纪侍酒师房间中保存下来的装饰和涂鸦。

展览还将展出20世纪在尚博尔举行的若干重要官方宴会菜单，包括1965年至1980年的总统狩猎晚宴、1979年为伊丽莎白二世女王举行的午宴，以及2016年欧洲农业部长会议期间供应的一顿午餐。

该项目的重要部分建立在数字重建之上。尚博尔表示，通过研发，展览专门制作了183件金银器作品：其中33件用于文艺复兴时期餐桌，160件用于17世纪餐桌。该工作由专注于文化遗产和建筑3D建模的公司ARISTEAS完成。团队使用时期绘图、博物馆收藏原件以及经科学委员会审阅的图像学分析，重建了那些已不复存在或从未超出草图阶段的餐具和礼仪器物。

庄园还与GEDEON Experiences合作推出一项20分钟的虚拟现实项目《皇家盛宴：尚博尔，1539》（“The Royal Feast. Chambord, 1539”），邀请佩戴头显的参观者加入弗朗索瓦一世和查理五世的宴席。

对尚博尔而言，这场展览也意在挑战外界对这座城堡与日常生活脱节、仿佛空置纪念碑的旧有印象。策展方表示，通过聚焦厨房、服务空间、菜单、食材和礼仪性陈设，他们希望表明尚博尔不仅是一个建筑象征，也是一个由劳动、待客之道以及围绕食物展开的政治仪式所塑造的真实生活空间。

这一论点也契合尚博尔在法国文化旅游中的更广泛角色。该城堡自1930年起归国家所有，并作为公共机构由负责文化、农业和环境的部委管理。它于1840年被列入法国最早的一批历史古迹，并于1981年被列为联合国教科文组织世界遗产，每年接待超过100万名游客，至今仍是法国参观人数最多的城堡之一。

展览将在9月24日举行媒体预览后，于9月26日向公众开放。全价门票为31欧元，优惠票为28.50欧元；持有效证明的当地居民或欧洲经济区国民可享更低票价。18岁以下游客以及26岁以下欧盟公民可免费入场。尚博尔可从巴黎经A10高速公路驾车抵达，也可从奥斯特里茨火车站乘火车前往。