报告称到2050年全球酒精消费量或减半

根据总部位于慕尼黑的咨询公司 Roland Berger 发布的一份新报告，到2050年，全球酒精消费量可能减半。报告称，这一下滑主要由消费者日益增强的健康担忧，以及新兴市场和成熟市场同步收紧的监管所推动。

这份题为《酒精的未来：技术、政治与结构性下滑》的报告认为，这一下行趋势已不再是周期性波动，而是结构性变化。报告指出，2014年至2024年间，全球各地区的人均酒精消费量已经出现下降或持平。Roland Berger 引用的数据称，在此期间，北美年复合降幅为-1.1%，西欧为-0.7%，亚太地区为-1.3%。

研究还指出，发展中市场与成熟市场之间的监管差距正在扩大。根据 Roland Berger 的说法，发展中市场收紧酒精监管的速度几乎是成熟市场的两倍，平均每年有3.5项监管变化，而成熟市场为2项。该公司表示，公共卫生压力与更快的政策干预相结合，可能在未来二十年重塑整个行业。

对于葡萄酒、啤酒和烈酒生产商而言，这一预测意义重大，因为它表明，未来增长可能不再主要依赖传统销量，而更多取决于适应能力。报告称，奢侈品细分市场一直是最具韧性的领域，预计仍将如此，而更广泛的消费则会走弱。

Roland Berger 表示，饮料公司最明确的应对之一，是更早投资无酒精和低酒精产品，以及功能性饮料。报告提到，“sober curious”消费者的需求正在增长，尤其是出于健康原因选择减少酒精摄入的千禧一代和 Z 世代饮酒者。从这一角度看，低酒精或无酒精饮品，以及旨在保留酒精部分社交或情绪效果、但不带来同等健康影响的产品，可能会迅速扩张。

报告称，这类功能性饮料正借助卡瓦和黄金根等植物提取物，以及更新的合成成分进行开发。报告认为，如果饮料制造商希望继续吸引饮酒习惯与前几代人明显不同的年轻消费者，就应在新产品开发中纳入功能性成分。

研究还指出，人工智能将在酒精价值链的各个环节变得更加重要，从农业到面向消费者的营销皆是如此。报告强调的一个例子是基于风味的消费者互动，即配餐建议不再局限于白葡萄酒配鱼这类标准规则，而是利用 AI 将食物选择与情绪、个人数据、基因信息和环境条件结合起来。

这种做法对于试图在萎缩市场中守住价值的葡萄酒生产商尤其相关。生产商可能越来越不只依赖传统的餐酒搭配或产区驱动的传播，而是转向与个性化推荐相结合，这些推荐不仅关联餐食，也关联一天中的时间、天气和消费者偏好。

Roland Berger 还将精准农业视为 AI 应用的另一大领域。此外，报告称，围绕酵母的生物创新正在开辟除发酵本身之外的潜在新收入来源。报告将酵母描述为正从基础生产投入演变为更广泛的生物平台，经升级再利用的酵母细胞未来可能在农业中通过生物刺激剂实现规模化应用，也可能用于健康和美容产品。

在监管方面，该公司表示，酒类企业需要从抵制政策变化，转向与政府和监管机构更紧密合作。报告认为，能够就可持续酒精生产和负责任消费标准开展协作的企业，可能比那些只是在规则出台后被动应对的企业处于更有利的位置。

这一转变可能对饮料行业产生广泛影响，尤其是在立法者正加快推进标签、广告、健康警示或零售限制的市场。如果 Roland Berger 的情景判断准确，生产商面临的压力将不仅是调整产品配方，还包括改变与消费者沟通的方式，以及如何在健康意识更强的生活方式中呈现酒精。

Roland Berger 合伙人、该报告联合作者 Stefano Sorrentino 表示，酒精行业可能需要走上一条类似于此前烟草公司所走过的道路。他说，烟草行业在十多年前通过大规模研发投入、推出被描述为潜在风险更低的产品，以及内部转型战略作出回应，这些举措帮助其恢复增长，同时赢得了消费者和监管机构的支持。

Roland Berger 的观点是，酒精饮料公司如今正面临一个类似的转折点。在该公司看来，如果生产商希望抵消饮酒量的长期下滑，就必须加快创新、更广泛地使用技术，并对公共部门采取更积极主动的姿态。

报告并未将2050年预计的降幅视为所有品类或所有市场都不可避免。但报告明确指出，押注消费模式会回到过去的公司，可能误判了行业走向。对于一个数十年来建立在销量扩张基础上的行业，尤其是在主流细分市场，这意味着葡萄酒、啤酒和烈酒领域的战略都将迎来根本性重置。