美国酒类市场中，酒吧和餐厅增速超过零售商

美国葡萄酒和烈酒市场5月整体变化不大，但批发商表示，最新数据更清楚地显示出一个分化：酒吧和餐厅的表现继续更为稳健，而零售门店的需求依然偏弱。

这一判断来自 Wine & Spirits Wholesalers of America 周二在华盛顿发布的 SipSource 市场更新。该组织表示，滚动12个月去库存趋势——这是供应商和分销商密切关注的一项指标，因为它追踪的是产品从批发商仓库发出的情况——与4月相比基本没有变化，尽管5月比去年同期少一个发货日。市场仍处于负增长区间，但没有出现更明显的下滑，表明随着行业进入夏季销售季，经营环境正趋于稳定。

WSWA 表示，场内消费渠道，即酒吧和餐厅，继续跑赢场外消费渠道，如酒类商店、超市和其他零售网点。在最近12个月期间，烈酒销量趋势在场内消费渠道比场外消费渠道高出340个基点。葡萄酒方面，这一差距更大，达到660个基点。数据显示，尽管外带购买仍承压，消费者仍在社交场合和体验型消费上花钱。

这一分化对整个饮料行业都很重要，因为美国大部分酒精饮料销量仍通过场外消费渠道完成。如果零售需求没有改善，即便餐厅和酒吧客流保持相对坚挺，生产商、进口商和分销商也可能继续调整库存、定价和渠道策略。

WSWA 还表示，分销趋势也显示出稳定迹象。无论是烈酒还是葡萄酒，分销点数（Points of Distribution，简称 PODs）仍为负值，意味着产品在货架和吧台后方的陈列位置仍在流失，但收缩速度较一年前有所放缓。烈酒 POD 趋势为 -2.4%，较2025年5月改善了100个基点。葡萄酒 POD 同比改善30个基点，至 -3.9%。

这些数据表明，供应商的产品组合削减以及零售商对货架空间的选择性决策仍在塑造市场，但其力度或许不如一年前那么强。尤其对葡萄酒而言，在整体场外消费环境依然疲软的月份里，POD 的改善尤为突出。

该组织对夏季前景持谨慎乐观态度。与2025年6月相比，6月多一个发货日，这可能会小幅提振报告中的去库存趋势。季节性需求也可能在天气转暖时帮助酒吧和餐厅，因为户外用餐、旅行和社交聚会通常会支撑酒类销售。WSWA 还指出，FIFA 世界杯相关活动可能为餐饮场所带来额外客流。

不过，该贸易组织表示，任何更广泛的复苏都将取决于更强劲的场外消费需求。因为大部分饮料酒精销量都在这一渠道完成，而该渠道持续疲弱，限制了餐厅和酒吧的增长对整体市场格局的改变程度。

在各个品类中，一些细分品类的表现继续优于其他品类。波本威士忌稳步改善，最近三个月收入仅下降 -1.4%。龙舌兰 Reposado 在3月和4月上涨后，5月有所走软，成为整个夏季值得关注的细分品类之一。

在葡萄酒方面，Sauvignon Blanc 仍是表现较强的品类之一，过去三个月收入增长2.6%。Pinot Noir 在连续两个月表现较强后失去动能。起泡酒在5月依然保持韧性，Prosecco 和 Champagne 均录得稳健销售。

WSWA 还表示，尽管通胀和不断变化的购物习惯更广泛地拖累了场外消费购买，高端葡萄酒品类仍继续受益于消费者对品质和多样性的兴趣。该组织称，批发商和零售商正通过聚焦营销、创新以及面向年轻成年消费者的产品来应对这一变化。

这份5月更新显示，行业进入夏季时的趋势线比年初更为平稳，但尚未出现全面增长。目前，酒吧和餐厅正在承接更多增长动能，而零售商仍是供应链中较弱的一环。