意大利高端餐厅集中释放意大利高端饮品需求

根据Federvini基于TradeLab消费者研究的一项新分析，意大利高端餐饮业在葡萄酒、起泡酒和餐后饮品方面的表现好于更广泛的市场。这一分析更清晰地显示，在其他领域消费承压之际，高端饮品需求仍然更具韧性。

Federvini周四表示，意大利外出消费市场在2025年收于1020亿欧元，总到访量为96亿次。独立餐厅领跑该行业，市场规模约为550亿欧元，较上年略有增长。

在这一市场中，高端餐饮仅占外出消费总到访量的5%，却集中了承担与葡萄酒、起泡酒以及苦味酒或其他餐后产品相关的超过34%的消费，Federvini称。这些数据表明，在相对较小的餐饮市场板块中，高端饮品支出高度集中。

Federvini委托TradeLab开展的研究发现，高端餐厅中55%的顾客表示，他们在用餐过程中总是会饮用葡萄酒或起泡酒。相比之下，中档场所这一比例为25%，低端场所为11%。

餐后饮品也呈现出类似模式。在高端餐厅中，24%的顾客表示他们经常饮用苦味酒或其他餐后产品；而在中低档餐饮场所，这一比例为7%。

研究还显示，尽管整体消费走弱，高端细分市场仍更为稳定。在整个市场中，23%的消费者表示他们减少了葡萄酒和起泡酒的消费。对于苦味酒和餐后饮品，这一比例升至28%。不过，在高端餐厅中，消费水平被描述为总体稳定。

消费者认知也继续偏向高档餐饮中的葡萄酒。Federvini表示，67%的受访者认为，选择一款好酒会对整体餐厅体验质量产生显著影响。

这些发现对饮料生产商和分销商意义重大，因为它们表明，高端需求正由horeca渠道中更窄但更可靠的一部分支撑。对于管理产能、利润率和品牌定位的企业而言，即便更广泛的消费者支出趋于谨慎，高端餐厅仍可能是葡萄酒、起泡酒品牌和餐后烈酒最清晰的销售渠道之一。

Federvini将这些数据作为其关于意大利饮酒趋势研究和市场监测工作的一部分发布。此次消费者分析所引用的数据来源为TradeLab。