英国酒店餐饮业能源成本飙升65%

根据 Dojo 的 Inflation Index 最新数据，过去十年间，英国酒店餐饮企业的能源成本上涨速度远高于许多其他行业，这给本已面临利润率紧张和运营成本高企的酒店、酒吧、酒馆和餐饮公司带来了更大压力。

研究发现，英国酒店餐饮企业的能源价格在10年间平均上涨了65%。其中，餐饮公司涨幅最大，达到73%；其次是酒店，上涨64%；酒馆和酒吧上涨57%。该指数称，英国所有企业的运营成本平均上涨了48%，使酒店餐饮业成为受更高公用事业账单影响最严重的行业之一。

这些数据出炉之际，能源使用仍是餐饮和住宿运营商关注的核心问题，因为冷藏设备、烹饪设备、热水系统、洗衣、照明和温控都会消耗大量电力。对餐厅、酒吧和酒店而言，能源并不是背景性支出，而是与服务直接相关的日常成本。

关于场所应如何应对这一问题的争论也引发了政治关注。今年早些时候，英国能源大臣曾建议酒店餐饮企业在夏季供应更温的啤酒以节省开支，这一言论在业内引起广泛关注。在此背景下，英国小企业比价服务 Bionic 表示，更实际的节省空间来自维护、照明升级、员工行为、计量和合同管理。

Bionic 商业能源团队的 Les Roberts 表示，最容易被忽视的领域之一是水资源管理。热水系统在酒店餐饮场景中尤其耗能，因为它们要为厨房、客房、洗碗和清洁提供支持。Roberts 说，即便只是小幅减少用水，也能同时降低水资源浪费和能源消耗。他指出，漏水、滴水龙头、老化基础设施以及低效设备是中小型经营者隐藏成本的常见来源。定期审计、维修和设备升级都能带来立竿见影的节省。

照明也是另一个主要关注点。Bionic 表示，在某些企业中，照明最多可占电力使用量的40%，尤其是在日照时间较短时。该公司建议在洗手间和储藏室等人流较少的空间安装感应器，使灯光在短暂无人活动后自动关闭。它还建议用 LED 照明替换卤素灯泡。Bionic 称，LED 灯泡比传统白炽灯泡节能90%，且使用寿命长得多，有助于抵消其较高的前期成本。

员工习惯也会影响公用事业支出。Bionic 引用了另一项研究称，35%的小企业员工在工作场所比在家里更浪费能源，尽管许多人在个人生活中遵循节能做法。这一差距表明，在繁忙的服务环境中，工作场所惯例往往缺乏有效监督。Roberts 说，经营者应向员工清楚说明节能目标，并考虑通过激励或奖励来鼓励参与。

该公司还敦促酒店餐饮企业安装智能电表，以更密切地追踪能耗。实时数据可以显示一天中何时出现用能高峰，并帮助管理者识别与设备排程或运营惯例相关的浪费模式。在厨房早开、酒吧晚关、酒店服务全天候运转的场所，这类可视化信息有助于业主进行有针对性的调整，而不是采取影响服务的大范围削减。

另一项风险来自合同条款本身，而非消费量。Bionic 警告称，如果企业错过续约窗口，在固定期限协议到期后，可能会自动转入默认费率或合同外费率。该公司表示，这些费率通常比协商达成的固定协议高出20%至50%。由于这些收费是浮动的，而且不像固定合同那样受到同等保护，它们可能会迅速推高那些未能及时审查供应协议的经营者账单。

对于酒店餐饮企业而言，这一问题尤为紧迫，因为许多企业无法在不影响客人的情况下轻易削减核心能源使用。酒店必须保持客房供暖或制冷，餐厅必须持续运行排风系统和冷藏设备，而酒馆则依赖酒窖冷却和生啤系统来维持产品质量。这使得经营者只能从效率而非简单削减中寻找节省空间。

最新数据凸显出，即便该行业仍在从多年动荡和不断变化的消费者需求中恢复，它对公用事业通胀的暴露程度依然很高。在食品成本、工资和融资费用同样承压之际，能源管理正成为英国各地酒店餐饮业主日常决策中越来越重要的一部分。