Carlsberg绘制啤酒花基因组图谱，助力啤酒原料作物研究

Carlsberg研究实验室周一表示，已绘制出迄今最为详尽的啤酒花遗传图谱。公司称，这一进展有望帮助啤酒生产抵御气候变化影响，并加快培育风味和香气更强的新型品种。

这项研究发表于《Nature Communications》，并以开放获取形式发布。当前，欧洲和北美的啤酒花种植者正面临更高气温、更长旱期以及更加反复无常的天气，这些因素已经影响到产量和品质。Carlsberg Research Laboratory表示，这张基因组图谱旨在为科学家、育种者和种植者提供更清晰的工具，以培育出更能承受这些压力的啤酒花。

实验室副总裁兼负责人Birgitte Skadhauge在声明中表示，气候变化不是任何一家企业能够单独应对的问题，而共享这项研究可为科学家和育种者提供“保护作物、推动创新并帮助确保啤酒未来的工具”。实验室称，这些成果将免费公开，以支持全球范围内更快的育种工作。

啤酒花是啤酒四大传统原料之一，另外三种分别是水、大麦和酵母。它们也是最难进行遗传研究的酿造作物之一，因为其基因组庞大、重复序列多，规模大致与人类基因组相当。其生物学特性还增加了另一层难度：只有雌株会结出用于酿造的球果。

Carlsberg表示，其科学家已为一种具有商业重要性的啤酒花品种绘制出所有染色体的高分辨率图谱，并详细捕捉了两套遗传染色体。公司称，这一精度水平使人们更容易看清不同遗传谱系如何影响酿酒师关注的性状，包括风味、香气、抗逆性和产量。

实验室表示，这张新图谱比以往研究更清晰地区分了欧洲和北美啤酒花谱系。Carlsberg Research Laboratory啤酒花开发负责人Ilka Braumann表示，啤酒花“在遗传上比大多数人意识到的要复杂得多”，而这项新研究为育种者指明了通往更优、更具韧性品种的更清晰路径。

其实用目标很直接：帮助育种者在这一往往需要十多年才能完成的过程中提速。Carlsberg表示，潜在用途包括培育更耐热、耐旱的啤酒花，提高种植者和酿造商的作物稳定性，缩短育种周期，并为啤酒开拓新的风味轮廓。公司还表示，这项研究可能支持对投入品需求更少的农业体系。

对酿酒商而言，这其中既关乎农业，也关乎商业。啤酒花塑造了苦味、香气以及啤酒很大程度上的个性，因此供应中断不仅会影响生产，也会影响不同批次之间的一致性。气候压力正冲击啤酒花产区，并在整个行业引发担忧：未来几年，人们熟悉的品种是否还能保持稳定供应。

Carlsberg Research Laboratory由酿酒师兼慈善家J.C. Jacobsen于1875年创立，长期以来不仅以酿造领域内的研究著称，也以跨领域科研闻名。该实验室曾推动大麦和酵母基因组研究的重要进展，并因发明pH标度等科学突破而广为人知。

Carlsberg表示，来自Carlsberg Foundations的长期支持使其能够开展对农业和粮食安全具有更广泛意义的研究。随着这篇最新论文发表，实验室称其进一步加强了对酿造核心三种非水原料——大麦、酵母和啤酒花——的科学认识。