起泡酒走向日常高端饮用

根据一份最新行业预测，全球起泡酒市场正在经历一场结构性转变，正从过去仅用于庆祝场合的饮品，转向日常高端消费。Maximize Market Research表示，该市场2025年估值为498.5亿美元，到2032年有望达到692.1亿美元，复合年增长率为4.8%。

报告称，起泡酒已成为葡萄酒行业最具活力的板块之一，在许多市场中，它也是少数仍在增长的品类之一，而其他葡萄酒细分领域则在收缩。这一趋势在意大利尤为明显，当地需求不再只由普罗塞克推动，而是扩展到更广泛的法定产区，包括传统法酿起泡酒如 Franciacorta，这类酒款在国内外都持续走强。

Maximize Market Research指出，这一扩张同时受到多重因素推动：消费从节庆限定转向全年饮用，对高端产品的需求增强，数字销售渠道增长，以及将起泡酒纳入开胃酒、鸡尾酒和家庭消费的新习惯。报告认为，这也是饮料行业整体向“品质体验”转型的一部分，而这种体验仍能被更广泛的消费者所接受。

推动市场增长的核心主题之一是高端化，这正在重塑生产商对 Champagne、Prosecco、Cava、Crémant 及其他风格的定位方式。消费者越来越关注产地、品牌故事、年份差异、有机和可持续种植、低干预酿造以及顶级 cuvée。这使起泡酒逐渐摆脱主要与节庆挂钩的模式，转而与生活方式和体验联系在一起。

与此同时，该品类足够宽广，能够覆盖不同收入群体，因为它提供多个价格区间。这也有助于支撑全年需求，而不仅仅是在节庆高峰期。

报告按产品类型、分销渠道和地区对市场进行了拆分。主要产品类别包括 Cava、Champagne、Crémant、Prosecco 以及其他起泡酒。分销渠道则涵盖超市和大型超市、专业零售店，以及餐厅和酒吧等餐饮渠道。

Champagne 仍是关键的高端细分市场，预计年增长率约为4.5%，这得益于高端营销策略、直接客户关系、年份推广以及以可持续发展为导向的定位。稀有年份、环境问题、Prosecco 作为亲民入门选择的角色，以及礼赠需求，也在塑造高端瓶装酒的需求。

数字化是另一大因素。电子商务和直面消费者模式正在帮助生产商加强客户联系、扩大分销并提升品牌定位。电子简报、线上销售和数字互动正在改变酒庄与买家的沟通方式。

技术也在影响生产环节。供应链管理、葡萄园自动化和可追溯性方面的创新正在提升效率与可持续性。报告提到，由 Naio Technologies 和 VitiBot 等公司开发的农业机器人，就是能够减少除草剂使用并简化葡萄园作业的工具范例。

包装已成为另一个战略重点。更轻量化的瓶身、可回收材料、可持续装瓶系统、智能标签以及先进的追溯工具正获得越来越多关注。在一个视觉品牌形象至关重要的市场中，可持续包装越来越被视为不仅是一种环保选择，也是一种向年轻消费者、现代零售商和面向出口的分销商传递高端价值的方式。

欧洲仍是全球生产中心。意大利、法国、德国、西班牙以及美国合计占全球产量的80%。其中意大利以27%居首，其次是法国22%、德国14%、西班牙11%和美国6%。全球产量已达到25亿瓶，较过去20年增长近56%；目前起泡酒占全球葡萄酒总产量的比例略低于8%。

在需求端，美国仍是按价值计算最大的进口市场，这得益于高端化、数字零售以及与活动和高档餐饮相关的消费。英国与美国一起，是按数量计算最大的进口国之一，两国进口量均约为1.8亿瓶。德国仍是全球最大的消费者，也是重要生产国。

亚洲也正在成为一个战略性区域。日本、韩国、中国和印度的重要性不断上升，这得益于收入增长、高端消费，以及数字销售和高端酒店业的发展。

竞争格局包括 Willamette Valley Vineyards、Constellation Brands、E & J Gallo Winery、Bacardi、Chandon、Henkell & Co.、Freixenet、Pernod Ricard Winemakers 和 Treasury Wine Estates 等大型国际集团。许多企业正通过并购和合作来巩固自身地位。

报告指出，更广泛的趋势还包括顶级 cuvée、数字化扩张、可持续葡萄园技术，以及旨在塑造消费者对葡萄酒认知的感官体验。报告还提到，围绕健康相关宣称、网红营销和促销透明度的监管审查正在加强。

Maximize Market Research研究经理 Siddhi Dole 表示，该品类正从以庆祝为驱动的饮用方式，转向一种高端生活方式平台。她说，到2032年，那些投资于更智能供应链、直接消费者互动、可持续葡萄园实践以及差异化产品叙事的企业，将最有能力捕捉价值。