波尔多采用淡雅的克莱瑞风格振兴葡萄酒业

波尔多葡萄酒业正准备迎接一场重大变革，因为它正式认可了一种新的红葡萄酒风格--"波尔多红葡萄酒"（Bordeaux Claret），以应对气候压力和消费者偏好的变化。波尔多原产地保护标志已经确认了这一历史性风格，并将从 2025 年份开始销售。此举标志着波尔多红葡萄酒重新回归到一种清淡、单宁少、酒精含量低的风格，让人想起 12 世纪首次运往英国的克莱特红葡萄酒。

这一决定是在波尔多面临气候变化影响的情况下做出的。气温升高导致葡萄更加成熟，酒精度也随之升高，现在一些葡萄酒的酒精度普遍达到 15%。波尔多葡萄种植者协会总经理斯蒂芬妮-西诺凯（Stéphanie Sinoquet）说，虽然有些影响是积极的，比如成熟度更加稳定，但生产商也在通过使用耐热葡萄品种和改变酿酒技术来适应这种变化。新的 Claret 将采用更短的浸渍时间，以强调新鲜而非强劲。

法国名庄协会波尔多分会主任让-雷蒙德-克拉伦克（Jean-Raymond Clarenc）认为，新分级是对环境变化的战略性回应。他解释说，通过注重平衡和优雅而非强劲，即使气候变暖，波尔多也能继续生产优质葡萄酒。

饮酒习惯的改变也影响着这一转变。在法国和英国，红葡萄酒的消费量都在下降，而清淡、果味浓郁的葡萄酒越来越受欢迎。专家表示，年轻消费者更喜欢易饮和多用途的葡萄酒，通常在 8-12°C 的温度下冷藏饮用。Sinoquet指出，这些风格清新的葡萄酒被认为更轻松、更具包容性，对那些希望在传统用餐环境之外享用葡萄酒的人很有吸引力。

从历史上看，波尔多生产商专注于酿造强劲的红葡萄酒，这些酒在国际上广受赞誉，价格也很高。然而，随着消费者转向白葡萄酒和清淡的红葡萄酒，中国等主要市场的需求下降，法国的销售量也在下降。葡萄酒零售商 Laithwaites 的创始人托尼-莱斯怀特（Tony Laithwaite）说，波尔多葡萄酒的昂贵形象已不再符合当前的经济现实。他指出，由于需求下降，葡萄园正在被遗弃或连根拔起。

波尔多红葡萄酒的推出也被视为向传统致敬。品酒师兼葡萄酒顾问乔纳森-克莱曼（Jonathan Kleeman）说，这个新品类让人想起波尔多葡萄酒更早的时代，那时的波尔多葡萄酒更清淡、更平易近人。他认为，年轻一代不会被 "claret "一词所迷惑，虽然这个词在今天已不常用，但可能会吸引那些对葡萄酒历史感兴趣的人。

其他传统风格也在葡萄酒界卷土重来，如自然起泡酒（pet-nat）和使用双耳瓶发酵。这些趋势反映了当今葡萄酒饮用者对真实性和传统的广泛兴趣。

虽然勃艮第仍然是世界上最昂贵的葡萄酒产区，但专家们并不指望波尔多的 Claret 能与勃艮第的黑皮诺红葡萄酒直接竞争。侍酒师汤姆-克莱克斯顿（Tom Claxton）说，他预计克莱瑞特葡萄酒的酒体会更轻盈，但会更有趣，而不是追求勃艮第葡萄酒的复杂性。

首批采用新分级的波尔多红葡萄酒将于 2025 年上市。生产商希望此举有助于重振该地区的形象，吸引新一代葡萄酒饮用者，寻求适合现代口味和温暖气候的轻盈风格。