Z 世代推动辛辣、功能性和怀旧饮料激增

根据 Tastewise 最近发布的一份报告，辛辣酒精饮料、抹茶和泡菜味饮料在 Z 世代中越来越受欢迎。该报告分析了2023年4月至2025年4月期间的数十亿个数据点，强调了年轻消费者对大胆口味和功能性益处的偏好所驱动的饮料趋势的重大转变。

Tastewise 的《夏季餐饮游戏手册》研究了社交媒体对话、食谱、菜单和餐饮服务数据，以确定餐饮业的发展趋势。研究结果表明，人们对趣味性和冒险性饮料的需求明显增加。人们对辛辣酒精饮料的兴趣同比增长了 6%。诸如 "Spicy Sauvy B"（一种混合了墨西哥辣椒的白葡萄酒）和经典的 "Spicy Margarita"（辣味玛格丽特）等饮料在网上和酒吧中越来越常见。生产商们正在顺应这一趋势；例如，今年春天，Moth Spicy Margarita 在 Sainsbury's 推出，伦敦的 Cavita 和 Corrochio's 等场所也在菜单中增加了辣味鸡尾酒。

无酒精饮料也在不断发展。2025 年夏天，提供功能性益处的饮料激增，77% 的消费者寻求的饮料不仅仅是提神。名人的参与助推了这一趋势。史努比-道格（Snoop Dogg）最近合作推出了 Iconic Tonics，这是一个大麻浸泡功能饮料系列。预计到 2030 年，全球功能饮料市场规模将达到 2000 亿美元。

以蘑菇为原料的饮料是另一个增长领域，消费者的兴趣同比增长了 11%。灵芝和狮头菇等配料已成为主流，在菜单上的提及率增长了 14%。根据 Tastewise 的数据，对益生元饮料的兴趣增加了 29%，而支持荷尔蒙的饮料则增长了 19%。

怀旧情绪在当前的饮料趋势中也发挥了作用。人们对苏打喷泉饮料和复古口味重新产生了兴趣。同时，消费者也在追求新奇。腌制柠檬水在消费者中的讨论急剧增加了 239%，而非酒精饮料中的腌制口味也增加了 19%。抹茶的受欢迎程度也在不断提高，关注度同比增长了 43%。抹茶越来越频繁地出现在菜单和社交媒体上，通常与草莓、红枣、咸蜂蜜或开心果等口味结合在一起。

报告指出，Z 世代对高蛋白食品和饮料尤其感兴趣，该类别增长了 27%。虽然一些行业专家表示很难准确预测 Z 世代对饮料的需求，但研究表明，饮料的体验与饮料本身同样重要。CGA 的数据显示，有一半的消费者会被提供现场音乐或体育放映等体验的场所所吸引，而在 Z 世代中，这一比例上升到了 54%。

一些品牌已经开始利用这些洞察力，围绕其产品创造独特的体验，以吸引年轻消费者。随着饮料趋势的不断演变，生产商和场所也在迅速做出调整，以迎合 Z 世代不断变化的口味。