餐馆价格上涨，经济担忧加剧，美国人转向在家用餐

在美国各地，越来越多的人选择在家用餐而不是外出就餐。这一趋势是由对成本上升、经济不确定性的担忧以及对更高价值的渴望所推动的。行业分析师和公司高管提供的数据显示，超市和送餐公司的生意因此而增加。

许多美国人表示，外出就餐已经变得过于昂贵。通货膨胀和菜单价格上涨使得餐馆用餐对预算有限的家庭和个人不再那么有吸引力。一些消费者还表示，餐馆食品的质量并不总是与价格相匹配。因此，他们开始转向杂货店和送餐服务，以寻求更实惠的选择。

连锁超市也做出了回应，提供了更多低成本的膳食解决方案。在美国拥有 Food Lion 和 Giant 商店的阿霍德-德尔海兹（Ahold Delhaize）最近扩大了其经济实惠的套餐和即食食品的范围。该公司首席执行官弗兰斯-穆勒（Frans Muller）在最近的一次采访中说，顾客现在可以在他们的商店里找到人均价格低至 2.50 美元的餐食。这些优惠活动旨在帮助家庭节省开支，同时还能在家享用方便的饭菜。

向在家用餐的转变让人想起 COVID-19 大流行的早期，当时封锁迫使人们自己做饭。在此期间，Just Eat.com 等送餐公司的销售额创下了历史新高，因为人们不再去餐馆吃饭了。虽然限制解除后，人们对送餐服务的需求有所下降，但当前的经济环境再次让家常菜变得更具吸引力。

市场研究公司最近的数据显示，超市和同类商店的食品零售额增长速度超过了餐馆和酒吧的销售额。在欧元区，今年 1 月至 5 月间，经通胀调整后的超市销售额增长了 1.5%，而去年同期仅增长了 0.1%。与此同时，餐馆和酒吧的销售额下降了 0.3%。在美国，Placer.ai 提供的人流量数据显示，6 月份杂货店的访问量同比增长了 1.3%，而餐馆的访问量则下降了 0.4%。

分析人士认为，超市销售的恢复速度要快于餐馆销售，尤其是工作日的餐饮销售。荷兰合作银行（Rabobank）消费食品行业分析师玛丽亚-卡斯特罗维霍（Maria Castroviejo）指出，杂货店中沙拉、卷饼和三明治等即买即食的食品越来越受欢迎。这些方便的选择正在吸引顾客离开传统的餐饮店。

餐包公司也从这一趋势中受益。Hellofresh 委托进行的一项最新调查发现，在 5000 多名美国成年人中，93% 的人预计明年在家做饭的次数将与去年持平，甚至更多。在计划多做饭的人中，超过四分之三的人表示是经济因素影响了他们的决定。

一些消费者认为，健康和节省成本是他们转向在家用餐的原因。珍妮-拉斯曼（Jenny Russmann）在维也纳的一家国际组织工作，但她经常在美国式超市购物，她说，为了吃得更健康和省钱，她一个多月前开始在家做饭。

还有人指出，餐馆的份量已经缩小，而价格却在上涨，这让外出就餐变得不那么值得。基娅拉-斯基亚沃尼（Chiara Schiavoni）在米兰的一个地区行政机构工作，但她也面临着美国城市中出现的类似问题，她说，她工作单位发放的食品券已经不能支付在附近餐馆吃一个简单三明治的费用，但在超市里却可以吃得更多。

随着美国人在持续的经济压力下不断权衡自己的选择，在家吃饭似乎仍将是许多家庭的首选。为了满足这一需求，超市和送餐公司正在迅速做出调整，推出新产品和促销活动，以迎合有预算意识的消费者在不牺牲质量或价值的前提下寻求便利的需求。