航空公司精选葡萄酒，提升高空飞行体验

在 39,000 英尺高空的飞机上品尝葡萄酒与在地面上品尝不同。这种体验不仅取决于葡萄酒本身，还取决于空中旅行特有的因素，如舱内气压和低湿度。这些条件会改变乘客对葡萄酒风味、香气和口感的感知。选择能在这种环境中大放异彩的葡萄酒是一个复杂的过程，也是航空公司为确保难忘的机上用餐体验而认真对待的一个过程。

自 2024 年以来一直在卡塔尔航空公司工作的葡萄酒大师 Anne Krebiehl 负责策划航空公司的酒单。她的职责不仅仅是挑选受欢迎的葡萄酒。每年，她都会带领大家对 1000 多种不同的葡萄酒进行盲品，寻找那些备受追捧、适合高海拔服务挑战的葡萄酒。Krebiehl 与航空公司的烹饪团队密切合作，创造出在空中也能完美搭配的美酒佳肴。她还为机舱乘务员编写培训材料，帮助他们理解并有效地介绍葡萄酒。

Krebiehl 解释说，在为航班选择葡萄酒时必须考虑几个因素。机舱内气压降低、湿度降低，会使乘客的味觉和嗅觉变得迟钝。虽然舌头上的味觉感受器在高空保持不变，但这些环境差异会使香气变淡，苦味或涩味感增强。因此，在飞行中表现最佳的葡萄酒往往具有明显的香气、丰富的果味、柔顺的口感和清新的口感，而不会带有过多的苦味。

对于白葡萄酒，Krebiehl 追求明亮、圆润和果味。对于红葡萄酒，她则追求单宁柔和、风味融合。在香槟酒方面，她优先考虑气泡的细腻度和风味的深度。我们的目标是，即使在感官因海拔高度而略显迟钝的情况下，也能品尝到令人愉悦的葡萄酒。

Krebiehl 指出，没有一种 "最佳 "葡萄酒适合在空中饮用--个人喜好仍然起着一定的作用。不过，航空公司酒单上的每款葡萄酒都是根据其表现力和柔顺口感来选择的。乘客通常可以在飞机上选择三款白葡萄酒、三款红葡萄酒和两款香槟酒。此外，甜酒和加强型葡萄酒还可与甜点或奶酪菜肴搭配，为您带来更完美的体验。

制定航空公司酒单的过程非常严格，因为它必须考虑到技术因素和乘客的喜好。卡塔尔航空等航空公司投资于专家指导，以确保其产品即使在充满挑战的条件下也能脱颖而出。对许多旅客来说，享受一杯精心挑选的葡萄酒是飞行中最特别的事情--在 39,000 英尺的高空放松、反思和品味。