Sotol 为奇瓦瓦州带来了全球关注，因为旅行者正在寻求地道的墨西哥烈酒和体验

索托尔（Sotol）是墨西哥北部的一种传统烈酒，正在赢得国际关注，并使奇瓦瓦州成为对独特饮料和真实体验感兴趣的旅行者的首选之地。长期以来，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒一直是墨西哥烈酒的主流，而索托尔酒则根植于几百年的传统和奇瓦瓦沙漠的崎岖地貌，现在正成为一种独特的替代品。

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒分别由哈利斯科州和瓦哈卡州的龙舌兰植物酿制而成，而索托尔酒则由 Dasylirion 植物（又称 "沙漠勺子"）蒸馏而成。这种野生植物生长在奇瓦瓦州的高原和峡谷中，当地土著社区生产苏托酒已有 800 多年的历史。这种工艺早于欧洲的蒸馏方法，使索托尔酒成为墨西哥最古老的烈酒之一。

索托尔酒的风味有别于其他墨西哥烈酒。它以泥土和草本气息著称，反映了 Dasylirion 植物生长的干旱环境。每瓶酒都能捕捉到其原产地的精髓，为饮酒者提供一种与土地紧密相连的味道。奇瓦瓦州旅游局局长胡里奥-查韦斯（Julio Chávez）将苏托酒形容为 "酒杯中的故事"，强调苏托酒在代表传统、可持续性和地区自豪感方面的作用。

随着人们对原汁原味旅游体验的兴趣日益浓厚，奇瓦瓦州正吸引着越来越多的游客前来探索苏托酒的源头。游客可以参观精品蒸馏厂，漫步于野生的达西里翁田间，与保持祖传生产技术的苏托酒大师会面。品酒会通常在现场举行，让游客在索托酒的原产地品尝索托酒。从奇瓦瓦州首府奇瓦瓦市（Chihuahua City）出发，可以到达许多这些体验地点，这里是通往文化景点和自然奇观的门户。

奇瓦瓦州提供的不仅仅是其特色精神。该州拥有壮丽的地貌，如比亚利桑那州大峡谷更大更深的铜峡谷，以及充满活力的殖民城镇、耶稣会传教区和 Rarámuri 原住民文化。当地美食以丰盛的北方菜肴为特色，与索托尔的独特风味相得益彰。

索托尔的兴起反映了旅行者寻找偏僻目的地的广泛趋势。对于那些对美食、自然或文化遗产感兴趣的人来说，奇瓦瓦州提供了一个体验墨西哥鲜为人知的一面的机会。索托尔既是对该地区历史的介绍，也是探索其广袤沙漠和丰富传统的理由。

奇瓦瓦州的生产者们正在努力保护 Dasylirion 的可持续采摘方法，同时将他们的触角伸向国外的新市场。随着美国及其他地区越来越多的酒吧和餐馆在菜单上添加苏托酒，人们对这种独特烈酒的认识也在不断提高。

对于寻找不同于墨西哥主流烈酒或旅游目的地的游客来说，索托尔酒为他们提供了一个去奇瓦瓦州旅游的令人信服的理由。历史、景观和工艺的完美结合使其成为那些在美食之旅中寻求真实性和冒险性的游客的首选。