山脊葡萄园保持加州酿酒业的卓越传统

位于加利福尼亚州圣克鲁斯山脉的山脊葡萄园已成为美国葡萄酒界最受尊敬的名字之一。该酒庄的故事始于 1885 年，当时意大利医生 Osea Perrone 在蒙特贝洛山脊购买了一块土地。他种植了葡萄树并建造了一个酿酒厂，于 1892 年酿造了第一个年份的葡萄酒。葡萄酒的品质很快赢得了声誉，但禁酒令时代和经济大萧条导致了酒庄的长期衰落。生产几乎停顿，葡萄园也无人问津。

20 世纪 60 年代，包括戴夫-本尼恩（Dave Bennion）、休-克兰（Hew Crane）、查理-罗森（Charlie Rosen）和霍华德-齐德勒（Howard Ziedler）在内的一群斯坦福大学工程师买下了酒庄，酒庄开始复兴。他们的目标是酿造出卓越的葡萄酒。1969 年，保罗-德雷珀（Paul Draper）加入酒庄担任酿酒师。学习过哲学的德雷珀带来了全新的理念和对质量的承诺，改变了山脊葡萄园。在他的领导下，山脊酒庄获得了国际认可。酒庄的旗舰酒蒙特贝洛（Monte Bello）在 1976 年的 "巴黎审判"（Judgment of Paris）品酒会上一举成名，在红葡萄酒中名列第五--这一事件震惊了葡萄酒界，表明加州可以与法国一较高下。

30 年后的 2006 年，史蒂文-斯珀里尔组织了一次 "巴黎审判 "的重赛。这一次，里奇酒庄的蒙特贝洛 1971 获得了红葡萄酒的第一名，超过了鹿跃酒窖 1973--最初的加州冠军。

尽管取得了成功，但在 20 世纪 80 年代初，里奇酒庄面临着财务挑战。时任里奇酒庄总裁的保罗-德雷珀（Paul Draper）为酒庄寻找买家。两家大型食品工业公司--可口可乐和雀巢公司对此表现出了浓厚的兴趣。然而，经过漫长的谈判，山脊酒庄于 1986 年卖给了大冢制药公司，这是一家日本公司，以前没有经营葡萄酒的经验，但其董事长非常欣赏山脊酒庄的葡萄酒。出售价格从未公开，但据说超过了 4000 万美元--这是两年前三得利公司购买索诺玛圣让堡（Chateau St.

大冢要求保罗-德雷珀（Paul Draper）继续掌管酒庄，以确保酒庄的连续性。德雷珀继续领导里奇公司，直到2015年79岁退休。他经常前往日本与大冢公司的高管们会面，分享他们对美酒的鉴赏故事。有一次，他向一位武士的后代讲述了盲品拉图酒庄1970年份酒和山脊蒙地贝洛1970年份酒的经历，这位武士的后代起初怀疑加州是否有能力与波尔多的细腻相媲美，但后来承认蒙地贝洛是一款出色的葡萄酒。

蒙特贝洛葡萄酒产自海拔 2,600 英尺以上的葡萄园，位于圣安德烈亚斯断层沿线的陡峭山坡上。这里独特的风土条件使古老的葡萄藤扎根于页岩和花岗岩土壤中，这些土壤具有良好的排水性，并赋予葡萄酒独特的矿物气息--石墨和燧石--以及香料和深色水果的风味。这里的气候受太平洋微风和凉爽夜晚的影响，有助于保持葡萄的酸度。

里奇酒庄出产多种葡萄酒，包括著名的仙粉黛葡萄酒，但蒙特贝罗葡萄酒仍是其核心产品。该酒以赤霞珠为主，并加入少量梅洛和其他波尔多品种。保罗-德雷珀（Paul Draper）倡导传统的酿酒方法，注重表现风土特色：手工采摘有机或可持续种植的葡萄；使用本地酵母发酵；使用天然苹果酸乳酸菌；在法国和美国橡木桶中陈酿。

早在成分透明化成为普遍做法之前，德雷珀就开始推动成分透明化。自 2011 年份起，山脊酒庄就在标签背面列出了以下成分：手工采摘的有机种植葡萄、本地酵母、天然乳酸菌、橡木桶陈酿、二氧化硫（SO2）。Monte Bello 以平衡著称--大多数年份的酒精度在 12.5% 至 13.5% 之间--这在加州并不多见，因为加州许多红葡萄酒的酒精度都超过了 15%。只有炎热的 2001 年份达到了 14%。

蒙特贝洛的风格以香气的复杂性为特征：成熟的黑色水果、香料、林地气息、松露、雪松，有时还有桉树。细腻的单宁和活泼的酸度决定了葡萄酒的结构，使其绵长而具有陈年潜力。

如今，约翰-奥尔尼担任山脊葡萄园的酿酒师和总监。他曾在勃艮第的罗曼尼-康帝酒庄与奥贝尔-德-维兰共事，之后加入酒庄。马克-弗农（Mark Vernon）现任总裁，但计划在三年内退休；有人猜测奥尔尼可能会接替他。

最近对蒙特贝洛葡萄酒的品鉴显示出其几十年来的一致性：1991年份酒散发出果酱般黑色水果和香料的深沉香气，单宁柔滑；1995年份酒优雅，散发出雪松和松露的成熟气息；1999年份酒较冷，散发出黑莓和甘草的清新气息；而2001年份酒较热，由于梅洛的比例异常高，酒精含量也较高。

最近的年份则延续了这一传统：2005 年的葡萄酒融合了黑醋栗和花香；2006 年的葡萄酒强劲有力，但质地细腻；2011 年的葡萄酒极具挑战性，但酒精度仅为 11.8%；而 2016 年等炎热年份，尤其是 2021 年的干旱年份，则在展现浓度的同时不失平衡或优雅。

Ridge Vineyards（山脊酒庄）的传奇在于其酿造葡萄酒的能力，既能反映葡萄酒的原产地，又能保持清新和内敛，这在当今的加利福尼亚州实属罕见。随着这座位于硅谷高处的历史悠久的庄园再次迎来领导层的交接，所有的目光都聚焦在山脊酒庄将如何在新的管理者的带领下延续其传统，同时向其过去致敬。