意大利批准对蒙特普尔恰诺金钗葡萄酒规则进行重大修改，新增 "Pieve "称号和更严格的生产标准

2025 年 2 月 17 日，意大利农业、食品主权和林业部正式宣布批准对 "蒙特普尔恰诺金钗葡萄酒"（Vino Nobile di Montepulciano）的产品规格进行标准修订。根据欧盟委员会委托法规（EU）2025/27 第 5(4)条的规定，该公告于 2025 年 5 月 15 日发布。该修正案对蒙特普尔恰诺金钗葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）的生产和标签规则进行了重大修改，旨在提高其价值并为消费者提供更大的透明度。

最显著的变化是在葡萄酒标签上引入了 "Pieve"（教区）一词，现在可以在 "Pieve "后面加上蒙泰普尔恰诺产区新认可的十二个附加地理单元之一。这些单位，如圣伊拉里奥（Sant'Ilario）、阿西亚内罗（Ascianello）、巴迪亚（Badia）等，都源于罗马时代晚期的历史教区。使用 "Pieve "的目的是为了突出这些小产区葡萄的独特性，不能与 "Riserva "称号结合使用。

对于标有 "Pieve "的葡萄酒，规定了一些新的生产要求。至少 85% 的葡萄必须是桑娇维塞，最多允许 15%的本地葡萄品种，如卡奈奥罗黑、西利吉奥罗黑、马莫洛黑和科罗里诺黑（后者上限为 5%）。国际葡萄品种被排除在这些混合品种之外，以加强传统做法。用于酿制 "Pieve "葡萄酒的葡萄园必须至少有 15 年的树龄，以确保成熟的葡萄树不易受到水分压力的影响，并能结出更优质的果实。

皮耶 "葡萄酒的产量限制已降低到每公顷最多 7 吨，每株不超过 2.5 公斤。葡萄的自然酒精度必须至少达到 13%。成熟期也有所延长："Pieve "葡萄酒必须陈酿至少三年，包括至少十二个月的橡木桶陈酿和十二个月的瓶内陈酿。在瓶中陈酿后将进行化学、物理和感官检查，以确保质量。

为了保证可追溯性和真实性，酿造 "Pieve "葡萄酒的葡萄必须与酿造标准或 Riserva Vino Nobile di Montepulciano 的葡萄分开处理。只有在 12 个指定单位中管理葡萄园和装瓶的企业才能生产这种葡萄酒。这些葡萄酒的风味要求非常干爽、平衡、持久，并具有潜在的木香。最低总酸度从每升 4.5 克提高到 5 克，无糖提取物从每升 23 克提高到 26 克--这两项措施都是为了支持更大的陈年潜力。

标签规则已经更新，因此标签上的 "Vino Nobile di Montepulciano Toscana "之前会出现 "Pieve "一词，之后是具体的地理单位。该名称的大小最多可以比主要酒名大 50%。生产商必须在收获后的 12 月 31 日之前宣布其使用 "Pieve "名称的意向。

其他规定还包括禁止将 "Pieve "葡萄酒的产量调整到超过规定的限度--即使是在有利的年份--以及关于混合以前获得认证的批次的新规则。如果某批次葡萄酒在品酒委员会审查后不符合 "Pieve "的条件，仍可使用现有的感官分析结果认证为标准的 Vino Nobile di Montepulciano。

修正案还明确规定，只有来自同一地区的葡萄酒之间才允许为提高质量而进行混合（"taglio"），否则将失去使用 "Pieve "称号的权利。陈酿期间的取样程序也得到了明确：在分析结果发布之前，葡萄酒不得移动，任何在该地区之外装瓶或销售的葡萄酒都必须符合所有物理和化学要求。

现在，在 "Vino Nobile di Montepulciano "之后，必须在标签上使用 "Toscana"，以提供更清晰的原产地信息。描述葡萄酒特征与地理环境之间联系的部分也进行了更新，以与这些变化保持一致。

对整个产品规范文件进行了编辑更正，以解决印刷错误，并根据部委名称和控制机构总部的变化更新参考资料。

划定的生产区域仍在托斯卡纳锡耶纳省蒙泰普尔恰诺市范围内，仅不包括瓦尔迪奇亚纳平原。所有的酿造、强制陈酿和装瓶都必须在这一区域内进行，以保持其真实性和声誉。

这些修订反映了蒙泰普尔恰诺的历史传统和现代酿酒工艺。这些修订旨在通过强调其独特的风土条件和严格的生产标准，同时为消费者提供更多有关原产地和质量的详细信息，从而进一步在国际市场上突出 Vino Nobile di Montepulciano 的特色。最新的产品规格全文可在意大利农业部网站上查阅。