拉斯维加斯转向葡萄酒

长期以来，拉斯维加斯以充满活力的夜生活和奢华体验而闻名，如今已发展成为葡萄酒爱好者的重要目的地。除了流光溢彩的赌场和娱乐场所外，这座城市还提供一系列场所，展示丰富的酒单、专业的侍酒师和来自世界各地的珍稀佳酿。从高端餐厅到隐秘小店，拉斯维加斯以其与游客一样多样化的环境迎合了不同层次的葡萄酒兴趣。

拉斯维加斯永利酒店（Wynn Las Vegas）的 Delilah 已成为该市最著名的夜宵俱乐部之一，吸引了众多时尚人士，并提供与其美式菜肴相匹配的葡萄酒单。酒单上不仅有知名的旧世界葡萄酒生产商，还有来自加利福尼亚州和俄勒冈州的新兴精品葡萄酒。客人通常会选择香槟来搭配餐厅的经典海鲜塔和牛排主菜。酒单的设计与 20 世纪 50 年代风格的餐厅氛围相得益彰，既有深度又有多样性，并有周到的服务引导客人选择。

位于拉斯维加斯华尔道夫酒店大道中心的 Twist by Pierre Gagnaire 餐厅由侍酒师团队领导，他们的洞察力和专业精神一直备受赞誉。这位法国大厨在美国的唯一一家餐厅拥有超过 850 个品牌的酒窖，主要供应来自勃艮第、波尔多和罗纳河谷的法国葡萄酒。以现代法式菜肴为基础的品尝菜单通常搭配葡萄酒，以增强每道菜的层次感。餐厅的装潢简约，视野开阔，让葡萄酒和美食成为餐厅的中心。

在曼德勒海湾的 Aureole 餐厅，葡萄酒体验也是奇观的一部分。餐厅由查理-帕尔默（Charlie Palmer）设计，拥有一座四层楼高的酒塔，酒塔内有一队 "葡萄酒天使"，他们利用安全带和滑轮系统取酒。除了精彩的表演，二十多年来，餐厅的酒单一直是这座城市的标杆。Aureole 主要以加州和法国葡萄酒为主，提供来自纳帕知名生产商和勃艮第特级酒庄的垂直酒单。侍酒师团队在传统品牌和难得一见的热门酒款之间保持着平衡。

位于艺术区（Arts District）的埃斯特厨房（Esther's Kitchen）为拉斯维加斯的葡萄酒界带来了更加休闲、邻里的感觉。该餐厅以自制意大利面和乡村意大利烹饪而闻名，其天然和有机葡萄酒的轮换酒单为它赢得了一批忠实的追随者。店主兼主厨詹姆斯-特雷斯（James Trees）与葡萄酒总监凯特琳-威廉姆斯-弗里曼（Caitlin Williams Freeman）密切合作，重点推介欧洲小生产商和注重可持续发展的美国酿酒商。酒单经常更换，经常会提供在城市其他地方很少能找到的葡萄酒，餐厅鼓励客人尝试他们可能不知道的葡萄酒品种。这里的环境悠闲，但对品质的追求却很认真，与Strip餐厅的高光感觉形成了鲜明对比。

Carnevino 是马里奥-巴塔利（Mario Batali）和乔-巴斯蒂安尼奇（Joe Bastianich）创办的牛排馆，现已关闭，但仍具有影响力，为拉斯维加斯的葡萄酒文化留下了永恒的印记。虽然餐厅本身已于 2018 年关门歇业，但许多前任侍酒师和葡萄酒专业人士都已在这座城市的其他顶级餐厅领导葡萄酒项目。意大利葡萄酒，尤其是蒙塔尔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒在当前许多菜单上的持续流行，就是其传承的体现。深藏酒窖的意大利红葡萄酒和阿玛罗尼葡萄酒帮助培养了一代又一代的拉斯维加斯食客和专业人士。

在威尼斯人酒店（The Venetian）的德尔莫尼科牛排馆（Delmonico Steakhouse），埃默里尔-拉格斯（Emeril Lagasse）的团队拥有拉斯维加斯最全面的葡萄酒计划。该餐厅获得了《葡萄酒鉴赏家》颁发的大奖，全球仅有不到 100 家餐厅获此殊荣。酒单上有超过 2300 种葡萄酒，主要集中在波尔多、纳帕谷和罗讷地区。酒窖里有 23,000 多瓶葡萄酒，侍酒师团队以精准和热情著称。这里的菜单以经典牛排为主，葡萄酒通常大胆而有层次，旨在与干煸牛肉和浓郁酱汁相得益彰。

Ferraro's Ristorante 位于 Strip 东部维珍酒店附近，是一家家族经营的意大利餐厅，已悄然建立起这座城市最受尊敬的意大利酒窖之一。酒单上有来自意大利各个地区的 1,500 多种葡萄酒，从弗留利（Friuli）高山白葡萄酒到西西里（Sicily）结构严谨的红葡萄酒应有尽有。餐厅的员工都受过专业培训，可以指导食客如何搭配不同地区的葡萄酒，通常会推荐一些鲜为人知的葡萄品种，如 Aglianico 或 Nerello Mascalese。Ferraro's 一直营业到深夜，为下班后的服务行业专业人士和侍酒师提供服务，在深夜时段营造出热闹而知识渊博的氛围。

位于名胜世界的 Wally's 于 2021 年开业，是这家总部位于洛杉矶的葡萄酒酒吧和零售店的前哨站，并迅速成为严肃收藏家和休闲饮酒者的首选之地。这种零售模式允许客人从货架上选择一瓶葡萄酒，只需支付少量开瓶费即可在现场享用，其透明度和价值在Strip上是很少见的。这里的葡萄酒来自全球各地，包括勃艮第、托斯卡纳、加利福尼亚和香槟。与传统的高级餐厅相比，这里的氛围更为轻松，但仍保留了高水平的服务和知识。Wally's 已成为那些希望在白天品尝一杯或一瓶葡萄酒，而又不想享受完整用餐体验的人的午餐去处。

拉斯维加斯继续发展成为葡萄酒的目的地，侍酒师推动着葡萄酒的深度参与，各场所也在寻找稀有且富有表现力的葡萄酒。无论是提供正式品酒菜单的高楼餐厅，还是提供天然杯装葡萄酒的休闲小酒馆，拉斯维加斯的葡萄酒场景都反映了其全球客户群以及日益成熟的餐饮文化。