随着勃艮第适应气候变化并吸引顶级酿酒师，上坡区葡萄园的地位日益突出

近年来，博纳上坡区（Hautes-Côtes de Beaune）和尼依上坡区（Hautes-Côtes de Nuits）成为勃艮第葡萄酒景观的新焦点。这些高海拔葡萄园曾被称为 "高地"（Arrières-Côtes），由于气温较低，葡萄成熟较慢，长期以来一直被认为是较差的葡萄园。然而，气候变化改变了这一平衡，使这些地区对成熟和新兴的酿酒师越来越有吸引力。

1961 年，上科特法定产区得到正式认可。如今，这些产区占地近 1800 公顷，几乎每十瓶勃艮第地区葡萄酒中就有一瓶出自这里。勃艮第地区的声誉日益提高，这一点从众多知名生产商在此投资就可见一斑。皮埃尔-伊夫-科林-莫雷（Pierre-Yves Colin-Morey）、梅奥-卡穆泽（Méo-Camuzet）、大卫-杜邦（David Duband）、阿洛（Arlaud）、格罗斯（Gros）和勒弗拉伊夫（Leflaive）家族等都在该地区购置了土地或启动了项目。人才的涌入预示着上科特地区进入了一个新时代。

这些葡萄园的显著特点是海拔高度。葡萄树种植在海拔 290 米至 450 米之间，这在历史上意味着气温较低，葡萄成熟面临挑战。随着全球气温的升高，这些曾经寒冷的山坡如今为葡萄的均衡成熟提供了理想的条件。上坡区的地质与下面著名的尼依酒丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）相似，这进一步支持了高品质葡萄酒的潜力。

洛朗-德劳内（Laurent Delaunay）是爱德华-德劳内酒庄（Maison Édouard Delaunay）的负责人，酒庄位于上夜丘的埃唐-维尔吉（Étang-Vergy），他认为独特的葡萄园地（被称为 "气候"）开始显示出独特的个性和质量水平。他的酒庄已经推出了三款单一葡萄园酿造的葡萄酒，其中一款产自Les Dames Huguette，该葡萄园就在Nuits-Saint-Georges（尼依-圣乔治）附近。

其他酿酒商也在专注于精确的葡萄园地块。Boris Champy 在其产品系列中重点突出了 Clou、Bignon 和 Montagne 等地块。Nuiton-Beaunoy合作社管理着上丘两个产区185公顷的葡萄园，该合作社也在向更多针对特定地点的瓶装酒发展。

为了更好地了解该地区的潜力，当地种植者组织委托地质学家弗朗索瓦丝-凡尼尔（Françoise Vannier）进行了一项详细的土壤研究。这项研究不仅要考虑地质因素，还要考虑海拔高度、气候因素和生物多样性保护（该地区是自然保护 2000 网络中受保护栖息地的一部分），从而绘制出风土图。研究结果有助于将上科特地区定位为葡萄栽培适应气候变化的典范。

勃艮第上夜丘法定产区涵盖了该分区的所有葡萄园。与勃艮第的其他地区不同，这里没有特定村庄或特级葡萄园的称号。该法定产区允许主要用黑皮诺酿制红葡萄酒和桃红葡萄酒，用霞多丽酿制白葡萄酒。白比诺可以酿造，但很少使用。规定红葡萄酒的最高产量为每公顷 50 百升，白葡萄酒为 55 百升；红葡萄酒的最低潜在酒精度为 10%，白葡萄酒为 10.5%。

2008 年的产量数据显示，仅尼特上坡区就有近 657 公顷的葡萄种植面积，年产红葡萄酒（包括桃红葡萄酒）300 多万瓶，白葡萄酒 80 多万瓶。

上尼特酒丘和上伯恩酒丘之间的边界穿过马尼列斯-维耶尔（Magny-lès-Villers）。金丘（Côte-d'Or）有 16 个乡镇位于悬崖之上，另有 4 个乡镇部分位于海拔较高的地方。

由于勃艮第面临着更温暖的生长季节和不断变化的天气模式，许多人将上丘视为葡萄园管理和葡萄酒酿造新方法的试验场。凭借其海拔高度、不断变化的气候条件以及顶级生产商的重新投资，这个曾经被忽视的产区正迅速成为勃艮第未来的关键角色。