TimeSpirit 餐厅在庆祝 200 周年的麦卡伦酒厂开业

由 Roca 兄弟领导的新餐厅 TimeSpirit 已在苏格兰麦卡伦酒厂开业。这家餐厅的开业标志着苏格兰著名单一麦芽威士忌品牌麦卡伦的 200 周年纪念。与 Roca 兄弟合作的目的是在斯佩塞德（Speyside）的酿酒厂创造一种永久性的美食体验。该项目加强了麦卡伦与乐家兄弟之间的关系，庆祝双方所代表的传统与创新的融合。对卓越的共同追求和对知识的不懈追求推动着双方的合作。

TimeSpirit 在独特而永恒的环境中提供九道菜的品尝菜单。餐厅位于斯佩河（River Spey）畔占地 200 公顷的麦卡伦庄园内，每次仅接待 24 位客人。这确保了私密而非传统的用餐体验。餐厅由建筑师 David Thulstrup 设计，他曾为哥本哈根的米其林三星餐厅 Noma 进行室内设计。设计的目的是让宾客沉浸在麦卡伦的环境中，将斯佩塞德连绵起伏的山峦尽收眼底。

菜单采用当地时令食材，向西班牙和苏格兰致敬。这些食材均来自酒厂的庄园花园或当地供应商。九道菜的品尝菜单可以搭配来自赫雷斯德拉弗龙特拉的麦卡伦威士忌和 Valdespino 雪利酒。美食体验融合了苏格兰和西班牙的影响，特色开胃菜的灵感来自麦卡伦的 "蒸馏你的世界 "系列。菜肴包括素食羊杂配威士忌调味蛋黄酱、腌制鲭鱼配阿蒙提拉多、熏牛肉配蒸面包圈和酸菜、萝卜和芒果沙拉卷饼以及鸡肉馅饼配葡萄干和杏。其他菜品包括展示威士忌配料的麦卡伦大麦，以及麦卡伦双桶 12 年陈酿威士忌和巧克力的 "从桶到巧克力"。菜单将随季节变化，向麦卡伦的自然环境和精湛工艺致敬。

餐厅由 Rogers Stirk Harbour + Partners 设计，其现代设计与酒厂相得益彰。厨房是用餐体验的中心，让客人能够参与烹饪过程。麦卡伦威士忌是餐厅的核心，独一无二的橡木镶板酒窖中存放着独家酿制的麦卡伦威士忌。由 Josep Roca 精心挑选的葡萄酒和雪利酒在赫雷斯 albariza 土壤的启发下陈列。自然光和斯佩塞德山丘的美景体现了麦卡伦酒庄尊重自然、取材自然的价值观。

罗卡兄弟对 El Celler de Can Roca 与苏格兰之间的联系表示兴奋。TimeSpirit 让他们想象自己的餐厅位于北纬 60 度。他们在苏格兰的旅行和从古老烹饪书中获得的灵感让他们能够向苏格兰美食致敬。他们沉浸在苏格兰的美食中，从苏格兰的历史、文化、风景和人民中汲取灵感。此前，罗卡兄弟曾在 2018 年出版的烹饪书《蒸馏苏格兰》和一部关于苏格兰美食、厨师和产品的纪录片中向苏格兰致敬。他们探索了苏格兰，吸收了苏格兰的精神，现在希望通过麦卡伦分享他们的烹饪创作。这次合作是为了庆祝麦卡伦酒诞生二百周年，并通过美食来提炼其丰富的历史。

TimeSpirit 承诺将成为寻求独特体验者的必到之地，让美食为旅程增色。品尝菜单的午餐价格为 60 英镑，晚餐价格为 95 英镑。TimeSpirit 在 2025 年 4 月底之前，每周四至周六开放午餐和晚餐预订，周日开放午餐预订。此后，开放时间和日期可能会有变动。