意大利邀请葡萄酒爱好者品味其丰富的葡萄栽培遗产

意大利邀请葡萄酒爱好者们去领略植根于数百年传统、多样风土和对工艺的热情的意大利葡萄酒。

从皮埃蒙特（Piedmont）开始，著名的巴罗洛（Barolo）就以其内比奥罗（Nebbiolo）葡萄吸引着人们的眼球。

巴罗洛葡萄酒在开始时通常带有花香和红色水果香，但随着在瓶中的陈酿，会逐渐显露出烟熏、泥土或香醋的味道。

许多收藏家对巴罗洛葡萄酒的评价是，它能在几十年的时间里不断演变，让有耐心的饮酒者充分体验内比奥罗葡萄酒的复杂性。

向南来到托斯卡纳，蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）在费鲁西奥-比昂迪-桑蒂（Ferruccio Biondi Santi）等先驱的指导下，通过严格的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄质量标准而声名鹊起。

这些葡萄酒一开始就散发着浓郁的浆果和草药香气，然后在橡木桶中经过一段时间的陈酿，使单宁更加细腻，结构层次分明，酸度明亮，骨架坚实。

附近的基安蒂（Chianti）因其清新、适合食用的特性以及与托斯卡纳历史的深厚渊源而久负盛名，其官方界限可追溯到十八世纪初。

现代生产商通常会探索桑娇维塞的不同克隆品种，并对葡萄园进行精确管理，从而酿造出果香浓郁、单宁适中、层次丰富的基安蒂葡萄酒。

托斯卡纳也是革命性的超级托斯卡纳（Supertuscans）葡萄酒的故乡，这种葡萄酒是在 20 世纪 60 年代后期通过对赤霞珠和梅洛等法国葡萄品种的试验而出现的。

这些酿酒师打破了长期以来的规则，成功地将当地传统与国际葡萄相结合，酿造出的葡萄酒往往标注在传统产区之外。

虽然风格各异，但许多超级托斯卡纳葡萄酒都具有光滑的质地和在酒窖中成熟的能力，因此对于那些寻求超越经典桑娇维塞表现形式的收藏者来说，这些葡萄酒非常吸引人。

意大利酿酒传统的另一个方面是帕西托（passito）葡萄酒家族，这种葡萄酒在压榨前需要仔细晾干葡萄以浓缩糖分。

这种方法在西西里岛阳光普照的葡萄园以及瓦尔波里切拉的 recioto 或托斯卡纳的 vin santo 中都能找到，酿造出的甜酒充满浓郁的甜味，并与酸度平衡。

许多葡萄酒爱好者发现，通过与冰淇淋或尖锐的奶酪搭配，这些蜂蜜味、有时是坚果味的葡萄酒彰显了意大利葡萄酒酿造者的智慧，他们世世代代都在用天然的方法酿造这种独特的甜味特产。