波尔多葡萄酒以新颖的葡萄混酿保持传统风味

最近的一项研究发现，用新葡萄品种调配的波尔多葡萄酒可以保持其传统风味。这项研究探讨了使用替代葡萄来帮助酿酒师适应气候变化，同时保留葡萄酒的地方特色。两个专业评审团对不同版本的经典波尔多葡萄酒进行了评估，每种葡萄酒都采用了五种非传统葡萄品种中的一种。其中包括来自法国西南部的葡萄、20 世纪 50 年代的杂交品种和葡萄牙葡萄。这项研究发表在《OENO One》杂志上，研究结果表明，将这些新葡萄混酿至 30%，并不会明显改变葡萄酒的地区 "典型性"。

研究人员指出，虽然经典的参考混酿葡萄酒最具典型性，但波尔多葡萄酒的典型性并没有因为新葡萄的加入而受到重大影响。这项研究可以为将这五种非本地葡萄品种引入经典波尔多混合酒中铺平道路。目前，只有特定的葡萄品种才能酿造出带有产区名称的商业葡萄酒。不过，波尔多的酿酒师们正在尝试使用新葡萄，以适应气候变化，同时保持葡萄酒的特色。

这项研究以之前的研究为基础，确定了五种非波尔多葡萄品种--塞尔瓦杜（Servadou）、杜拉斯（Duras）、黑曼森（Manseng Noir）、文昂（Vinhão）和阿利纳尔诺（Arinarnoa），它们的口感与传统波尔多葡萄相似。这些葡萄分别以 10% 和 30% 的比例调配成经典波尔多葡萄酒。调配的葡萄包括赤霞珠、梅洛、品丽珠和小维铎。由 37 位专业评委组成的评审团品尝了 11 款葡萄酒，包括一款参考酒，随后由 20 位具有丰富波尔多经验的评委组成的第二组进行品尝。品酒会在圣洛朗-梅多克的拉图嘉利堡举行，该酒庄负责管理实验葡萄地块。

第一评审团认为，除了文翁葡萄占 30% 的比例外，波尔多葡萄酒的典型性变化极小。第二个评审团指出，费尔-塞尔瓦杜和较高比例的黑曼森或文香会降低典型性。不过，研究报告的作者强调，这些变化并不明显。他们认为，这些结果可以支持在波尔多葡萄品种组合中合法引入这些葡萄。阿瑞纳诺阿是 2021 年获准在波尔多试验使用的六个新葡萄品种之一。