KŌ 来到皇家马德里体育场：豪华餐饮

由费尔南多-德-莱昂和佩德罗-德-莱昂兄弟领导的著名餐饮集团 99 Sushi Bar 将于 2025 年 1 月下半月开设 KŌ by 99 Sushi Bar。这家新店将位于新装修的圣地亚哥-伯纳乌球场（皇家马德里足球俱乐部的传奇主场）内。开业典礼已被视为西班牙首都一年中最受瞩目的事件之一。

KŌ by 99 寿司吧是一家现代居酒屋，旨在提供独特的美食和社交体验。其理念是将高端日本料理与精致的夜生活氛围融为一体。餐厅占地 600 平方米，主餐厅可容纳 99 名食客，露台将成为马德里的夏季热点，贵宾包房则为追求独特的客人提供服务。餐厅每天从中午营业到深夜。

99 Sushi Bar 的美食总监 Ruben Guerrero 将负责餐厅的烹饪指导，他精心制作了一份兼顾传统与创新的菜单。主厨诺姆-埃雷拉（Noam Herrera）因在 99 Sushi Bar 和 Saddle 的工作而闻名，他将领导餐厅的执行工作，而餐厅的运营将由阿方索-拉拉（Alfonso Lara）负责，他曾是皇家伯纳乌咖啡厅（Real Cafe Bernabeu）的负责人，伯纳乌咖啡厅是皇马标志性球场的另一个美食固定场所。

菜单上将推出独家菜肴，如帝王蟹配大蒜、鹌鹑蛋和三文鱼籽；大虾和龙虾鞑靼；大虾细卷配大蒜片和新鲜芥末。日式炉端烧烤将为大西洋鲈鱼配白味噌和土鸡配五味子蜂蜜等菜肴增色不少。在米饭和肉类菜肴中，日本 A5 神户牛肉将脱颖而出，与每道菜的配菜相得益彰。

除了美食，KŌ by 99 Sushi Bar 还注重调酒。招牌鸡尾酒包括用五香朗姆酒、杏仁酒和柚子调制的 Zen，以及用洗净脂肪的神户龙舌兰酒和芥末调制的 Wasabi Sour。莫妮卡-费尔南德斯（Monica Fernandez）是屡获殊荣的侍酒师，也是 Bambu 集团的服务总监，她在烹饪界的卓越表现赢得了广泛认可。

餐厅的设计经过精心策划，采用石材和木材的天然饰面，灯光设计突出每个细节。这种精致的美感是莱昂兄弟和海梅-卡斯塔内达（Jaime Castaneda）合作的结果，他们还参与了集团在阿布扎比和迪拜的国际项目。

KŌ by 99 寿司吧的扩张计划包括于 2025 年夏季在阿布扎比开设一家餐厅，随后于 2026 年在迪拜开设一家餐厅。这两家餐厅都将秉承当代居酒屋的理念，将高端日本料理与专为眼光独到的顾客量身打造的氛围相结合。

KŌ by 99 寿司吧的人均价格为 125 欧元，以皇家马德里的标志性新球场为背景，将自己定位为卓越美食和奢华社交体验的目的地。这一创新概念有望成为马德里乃至其他地区的标杆。