新型玻璃杯可在几分钟内陈化葡萄酒

总部位于墨尔本的澳大利亚奢侈玻璃器皿品牌 Denver & Liely 即将推出一种创新型酒杯设计，据专家称，这种酒杯可以模拟葡萄酒数年的陈酿过程。由 Denver Cramer 创立的这家公司历经八年的研发过程，推出了一款有望通过加速充氧和增强感官特性来改变葡萄酒饮用体验的酒杯。

拥有工业设计和机械工程背景的 Cramer 运用葡萄酒行业很少使用的工程原理，领导了这款酒杯的开发。酒杯上的定向鳍片灵感来自涡轮，每旋转一次都能调节葡萄酒的通气量。这种设计可以让用户通过特定的动作来软化单宁，提升风味：顺时针旋转酒杯可以产生适度的通气，而逆时针旋转则可以增加氧气的接触。每次旋转都会调整氧气接触水平，从而独特地改变葡萄酒的风味。

Cramer 回忆起在与酿酒师品酒时，酒杯带来的惊人效果。克雷默说："听到有人说这就像在品尝一款多陈酿了四五年的葡萄酒，这让我无言以对。"他将这一进步归功于酒杯独特的设计控制氧化的能力。

Denver & Liely 酒杯还可以根据葡萄酒与鳍的相互作用，实现两种程度的搅拌。Cramer 解释说，葡萄酒在鳍片上轻微移动时受到的曝气较少，而与鳍片直接接触时产生的湍流较多。这种氧化作用的变化使每个用户都能根据自己的喜好调整顺滑度和风味增强程度。

在开发阶段，Denver & Liely 与法国的碧尚男爵酒庄（Château Pichon Baron）和澳大利亚的奔富酒庄（Penfolds）等知名酒庄合作，研究酒杯对不同葡萄酒的香气和口感的影响。酿酒师和专家的反馈意见帮助改进了酒杯的设计，使其在通气过程中保持了每种葡萄酒的原汁原味。"他们创造艺术，我们创造框架，"Cramer 强调说，他们的目标是在不改变葡萄酒本质的前提下突出每种葡萄酒的细微差别。

生产过程也面临着挑战，团队最初很难达到预期的高质量标准。Cramer 解释说，等待生产能力达到技术要求的时间很长，但愿景始终未变。"我知道自己想要什么，只需等待生产准备就绪，"Cramer 回忆道，并补充说，鉴于他轻松的态度和个人风格，进入传统正式的葡萄酒世界也是一项挑战。

这款酒杯售价 200 澳元（约合 150 美元），进入的是一个正在全球扩张的高端市场。根据 Business Research Insights 的数据，2021 年全球酒杯市场价值为 10.3 亿美元，预计到 2031 年将达到 17.5 亿美元。Cramer 认为，Denver & Liely 的设计之所以能在这一领域脱颖而出，不仅因为其美观，还因为其创新的功能。与其他可能在比例或杯杆长度上有所不同的玻璃器皿不同，这款玻璃杯提供了一种技术上的全新体验，他认为这种体验在市场上是独一无二的。

除了先进的功能外，这款酒杯还具有通用性，可以提升各种葡萄酒的品质，从经济实惠的瓶装葡萄酒到优质的精选葡萄酒。这种多功能性旨在吸引鉴赏家和追求高品质体验的爱好者。"Cramer 说："无论是 20 美元一瓶的葡萄酒还是 2 万美元一瓶的葡萄酒，它都能改善你在家中饮用的任何葡萄酒。他还强调，每个用户调整通气量的能力是关键，因为滗酒时间和客人之间不同的口味会使品酒体验复杂化。有了这种酒杯，每个人都可以根据自己的喜好调整体验。

虽然 Cramer 没有对他的设计可能产生的文化影响作出预测，但他仍然对其影响人们体验和欣赏葡萄酒的方式的潜力持乐观态度。