何塞-安德烈斯的新 Bazaar Mar 餐厅在拉斯维加斯开业

世界著名厨师和人道主义者何塞-安德烈斯（José Andrés）在拉斯维加斯开设了第五家餐厅 Bazaar Mar，再次扩大了他的美食帝国。这家以海鲜为主的餐厅位于著名的拉斯维加斯大道沿线的高档水晶店（Shops at Crystals）内，与他在附近的拉斯维加斯 SAHARA 酒店已经建立的 Bazaar Meat 餐厅相辅相成。Bazaar Meat 因其卓越的葡萄酒项目获得了《葡萄酒鉴赏家》（Wine Spectator）的 "最佳卓越奖 "等赞誉，而 Bazaar Mar 则为安德烈斯不断扩大的业务组合带来了不同但同样令人兴奋的风味。

作为对海洋和西班牙美食的致敬，Bazaar Mar 在菜单和氛围上都大量借鉴了海洋和西班牙美食。步入餐厅，宾客会感受到身临其境的海洋主题：温暖的橙色与翠绿色交织在整个餐厅，而大理石人头马和华丽的西西里陶瓷半身雕像--Teste di mor--则增添了戏剧性的色彩。精心策划的设计为精致的环境增添了俏皮感，为接下来的美食探险奠定了基础。

Bazaar Mar 的主厨 Daniela Romero 对餐厅自 8 月 7 日开业以来受到的热烈欢迎表示出极大的热情。她指出，富有想象力的设计和菜肴的独创性都给客人留下了特别深刻的印象--这些都是安德烈斯的标志性做法，他经常在大胆的口味和奇特的摆盘之间取得平衡。

Bazaar Mar 的菜单展示了传统西班牙小吃与现代烹饪技术元素的融合，包括分子美食学的点缀，安德烈斯帮助推广了这一风格。其中最引人注目的是标志性的液体橄榄--这是向 El Bulli 名厨 Ferran Adrià 致敬，也是分子料理的早期典范。同样引人入胜的还有一道名为 "海神枕头"（Neptune's Pillow）的菜肴，将香辣的金枪鱼放在精致的空气面包上，形成强烈的质感对比，令人赏心悦目。菜单上还有一些具有现代风格的经典菜肴，如 Rossejat Catalán（一种源自西班牙传统海鲜饭的海鲜意面）和 salpicón 龙虾。

就连甜点也延续了创意的主题。Key Lime Beach 是餐厅的招牌甜点，巧妙地布置成海滩的景象，石灰泡沫模仿海浪拍打沙堡的轻柔声响。正是这种富有想象力的摆盘，加上精心制作的口味，使 Bazaar Mar 有别于一般的餐饮体验，突破了现代美食的界限。

与这些创新菜肴相辅相成的是由侍酒师 Roy Arias 精心策划的酒单。秉承何塞-安德烈斯的西班牙传统，酒单上的葡萄酒以西班牙品牌为主，也有来自波尔多等地的名酒。酒单上约有 220 种葡萄酒，存货超过 1,600 瓶。著名的西班牙葡萄酒包括 R. López de Heredia Viña Tondonia（一家以酿造陈年佳酿而闻名的里奥哈酒庄）和 Josep Maria Raventós i Blanc（一家备受尊敬的加泰罗尼亚优质起泡葡萄酒生产商）。

以海鲜为主的菜单与所提供的葡萄酒相得益彰，阿尔巴里诺（Albariño）或维乌拉（Viura）等白葡萄酒是清淡菜肴的理想搭配，而里奥哈（Rioja）和杜埃罗河谷（Ribera del Duero）产的 Señorio de San Vicente 和 Vega Sicilia Unico 等红葡萄酒则更加醇厚，具有结构感和深度，适合搭配较丰盛的菜肴。包括杰出的 Château Latour Pauillac 1990 波亚克在内的波尔多精选葡萄酒，则为那些希望尽情享受巴扎尔玛所提供的顶级美食的人们带来了华丽感。

毋庸置疑，Bazaar Mar 是 José Andrés 最新创业项目的核心，而 Bar Centro 的加入则为用餐体验增添了另一层多变性。Bar Centro 位于主用餐区下面一层，白天是休闲咖啡厅，晚上则是别致的鸡尾酒廊。早上，顾客可以在这里享用咖啡、茶和精选糕点，非常适合那些希望以轻松方式开始一天生活的顾客。到了晚上，这里的重点将转移到更精致的产品上--豪华鸡尾酒、鱼子酱和美食小吃，为顾客提供一个轻松而精致的社交和放松环境。

Bazaar Mar 酒吧和 Bar Centro 酒吧共同体现了何塞-安德烈斯将创新与传统相融合的能力，为客人提供了迎合各种口味的动态体验。这两家餐厅的开业不仅进一步巩固了安德烈斯在拉斯维加斯的地位，同时也彰显了他一如既往地致力于打造各种形式的美食空间，从休闲到精致，从熟悉到意想不到，让人们尽情享受美食带来的乐趣。

对于何塞-安德烈斯的烹饪艺术爱好者和新来者来说，Bazaar Mar 将是一个海洋的恩惠与厨房的创造力完美和谐结合的地方，酒单与菜肴本身一样丰富多样，相得益彰。安德烈斯的每一家新餐厅都在不断推动餐饮业的发展，他在拉斯维加斯大道上的最新作品也不例外--Bazaar Mar 一定会为不断发展的拉斯维加斯美食界增添一道亮丽的风景线。