庆祝一个世纪：国际葡萄与葡萄酒组织下鲜食葡萄的演变

在国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成立一百周年之际，其 "12 个月，12 项决议 "倡议的重点在今年 7 月转向了鲜食葡萄的演变和意义。近一个世纪以来，鲜食葡萄的生产一直是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的一个重要议题，由 "鲜食葡萄、葡萄干和未发酵产品 "分委员会（SCRAISIN）负责管理。自成立以来，"鲜食葡萄、葡萄干和未发酵产品 "分委会一直致力于为国际葡萄与葡萄酒组织的许多成员国制定与这一具有重要经济意义的行业相关的决议、调查报告和专家文件。

从历史上看，OIV AG 13/54-VIT 号决议 "鲜食葡萄的定义、技术方法的改进、标准化和鲜食葡萄的销售 "是其中的一项基石标准，于 1954 年 9 月在巴黎召开的第 34 届 OIV 大会上通过。该决议将鲜食葡萄定义为 "主要供新鲜消费的、由特殊品种生产或为此目的栽培的葡萄果实"。该决议还做出了一些重要决定，如承认技术方法的改进是一个国家或地区性问题，并规定只应考虑特定的出口鲜食葡萄品种清单，不包括供国内消费的品种。此外，大会还根据糖酸比（克/升糖和克/升酒石酸）制定了成熟度标准。

大会还批准了联合国关于将食用葡萄分为三个质量类别的建议，并要求食用葡萄出口成员国之间进行磋商，以确定合适的包装类型。这些决定为国际葡萄与葡萄酒组织提供了工具，使其能够与食品法典等其他国际组织大力合作，制定更多标准，特别是商业方面的标准。

SCRAISIN 分委会主席路易斯-佩雷斯-德索萨（Luis Peres de Sousa）在回顾 OIV AG 13/54-VIT 号决议通过以来的 70 年时，对所有专家的大量工作和奉献以及 SCRAISIN 的结构表示感谢。最初的重点是鲜食鲜食葡萄，随后是具有高营养价值的葡萄干，最近则是葡萄汁。这在 OIV-VITI 654-2021 号决议 "葡萄汁、浓缩葡萄汁及其加工的可持续生产 OIV 准则 "和 OIV-VITI 678A-2022 号决议 "葡萄蜜和碳酸葡萄蜜的定义 "中显而易见。这些决议强调了这些产品对人类健康的重要性，并得到了 OIV 安全与健康委员会正在采取的行动的支持。

鉴于 SCRAISIN 涉及鲜食葡萄、葡萄干和葡萄汁等供人类消费的产品，减少杀虫剂的使用一直是专家们关注的问题。目前，这一问题正通过新的技术手段得到解决，如消除真菌的物理方法，以及正在进行的有机鲜食葡萄生产和消除合成杀虫剂等举措。这些因素还涉及其他问题，如可持续性（对生物多样性和生态系统的影响、微生物组）；经济性（生产成本、葡萄藤休眠期和气候变化的影响、高效用水、特定情况下葡萄干的机械采收技术及其对市场产品质量的影响）；以及社会影响（工作条件）。

阿根廷代表团专家罗德里戈-埃斯平多拉（Rodrigo Espindola）强调，全球变暖给科学家、专家、顾问以及鲜食葡萄和葡萄干生产领域的农民带来了新的挑战。主要关注点是经济、社会和环境的可持续性。如今，消费者需要的是安全、优质、营养丰富且不会对健康造成不良影响的产品。因此，该行业正在实施基于良好农业和生产规范的新方法。OIV 的 SCRAISIN 小组委员会将通过可持续性标准来满足这些要求，提供新的建议和标准，并推广新的研究成果和指数。与此同时，还必须对国际兽疫局以前的决议进行审查，并有必要对民众和新消费者做出有意义的回应，避免不安全食品的出现。

此外，SCRAISIN 还应支持和促进可持续和创新的非酒精产品，以提高市场价值，满足消费者的需求。正如 70 年前强调的那样，必须注意到并非所有成员国都是一样的，鼓励应用不同的技术。国际葡萄与葡萄酒组织成员国的文化各不相同，但它们相互补充，共同为取得更好的成果、更好地利用资源以及发展鲜食葡萄和葡萄干生产做出了贡献。

在庆祝国际葡萄与葡萄干组织成立一百周年之际，显而易见的是，在创新、可持续发展和国际合作的推动下，鲜食葡萄生产的传统和未来仍然至关重要。在 SCRAISIN 的领导下，标准和实践的发展将确保鲜食葡萄产业蓬勃发展，满足不断变化的世界和不断提高的消费者需求。