索霍区的 "山之光"：英国葡萄酒爱好者的灯塔

在伦敦的中心地带，在热闹非凡、日新月异的烹饪场景中，有一家特别的餐厅不仅因其创新的菜肴，还因其卓越的葡萄酒供应而脱颖而出。由超级大厨托马斯-帕里（Tomos Parry）主理的山餐厅（Mountain）是苏荷区一家相对较新的餐厅，它已迅速跻身葡萄酒爱好者必去餐厅的行列。它最近在著名的 "星级酒单"（Star Wine List）评选中获得的殊荣，证明了它在葡萄酒选择上的精心和热情。

Tomos Parry 是卓越烹饪的代名词，去年夏天，他涉足苏豪区，将比克街 Byron Burger 的旧址改造成苏豪区的最新热点。帕里以其独特的巴斯克烹饪技术和对顶级英国食材的运用以及火焰烹饪的天赋而闻名，他一直在寻求突破美食的界限。他早先在肖尔迪奇一家前脱衣舞俱乐部开设的 Brat 餐厅很快就获得了米其林星级，这也暗示了 Parry 将非传统空间变为美食奇迹的诀窍。

Mountain 餐厅一开张就被《Time Out》杂志誉为 "伦敦最酷的餐厅"，不负众望，提供的美食和美酒同样令人难忘。酒单的策划者、侍酒师霍莉-威尔考克斯（Holly Wilcocks）精心挑选的美酒与 Mountain 的巴斯克-威尔士融合菜肴相得益彰。在星级酒单颁奖典礼上，Mountain 获得了最佳新人酒单、最佳长酒单（精选超过 600 种葡萄酒）以及令人垂涎的最佳综合酒单大奖。

威尔考克斯的理念简单而深刻：不仅要挑选产自美丽地方、由尊重土地和人民的个人酿制的葡萄酒，还要挑选适合苏荷区时髦而挑剔的客户群的更纯净、低干预风格的葡萄酒。这种做法显然得到了评委和顾客的共鸣，肯定了山庄作为葡萄酒爱好者天堂的地位。

威尔考克斯重点介绍了 Mountain 酒单中的 "脚踏实地 "部分，该部分强调了餐厅对平易近人的承诺，提供低于 50 英镑的优质葡萄酒。这一举措反映了一种更广泛的理念，即高档餐饮和高档葡萄酒并不一定要奢侈，让更多的人享受到优质的葡萄酒体验。

在 "山 "餐厅成为焦点的同时，"星级酒单 "奖也表彰了英国各地酒单的多样性和卓越性。从布莱顿的 Etch by Steven Edwards 荣获 "最佳中型酒单"，到诺森伯兰郡 Hexham 的 Hjem 荣获 "最佳小型酒单"，该奖项展示了英国葡萄酒的深度和多样性。值得注意的是，伦敦以外地区的代表，如 Hjem 的认可，凸显了英国首都以外地区丰富的美食景观。

其他获奖者还包括获得最佳杯装酒单的 Noble Rot Mayfair 和获得最佳起泡酒单的伦敦 Les 110 de Taillevent 等，这些奖项突出了满足不同喜好和场合的专业选择。

星级酒单奖项不仅彰显了英国侍酒师和餐厅在提升葡萄酒餐饮体验方面无与伦比的奉献精神，也肯定了英国作为全球葡萄酒爱好者首选目的地的地位。在 Mountain 等餐厅的引领下，英国的葡萄酒行业不断发展，为鉴赏家和休闲爱好者带来了激动人心的发现和难忘的体验。