赤霞珠：红葡萄之王

赤霞珠被广泛誉为世界上最著名的红葡萄品种，它的辉煌历程是红葡萄酒卓越品质的缩影。在白葡萄酒领域，赤霞珠经常与霞多丽相提并论，虽然赤霞珠仅占全球葡萄园面积的 5%--680 万公顷中的约 34 万公顷--但在享有盛誉、备受追捧的葡萄酒品牌中却占据着至高无上的地位。

赤霞珠起源于法国波尔多，历经数个世纪，遍布各大洲，在加利福尼亚、澳大利亚、南非和西班牙等不同地区都找到了自己的家园。本文将深入探讨这种葡萄的独特之处、它所酿造的葡萄酒，以及它的历史演变和全球传播。

历史根源和演变

赤霞珠被认为是品丽珠和长相思的天然杂交品种，17 世纪在波尔多的出现标志着它传奇历史的开始。一个半世纪以前，随着拿破仑三世在 1855 年巴黎国际博览会期间制定了列级酒庄分级制度，赤霞珠获得了巨大的声誉。如今，波尔多的葡萄园主要种植赤霞珠，占地面积近 80%。

18 世纪末，赤霞珠的种植量激增，随后被全球广泛采用，在不同的地形和气候条件下茁壮成长。

葡萄的特点

赤霞珠以生命力旺盛著称，萌芽期为中后期。这种葡萄的特点是果实小，呈球形，深蓝色，果皮厚，抗病性强，是酿造浓缩葡萄酒的理想选择。果穗紧凑，这也是该葡萄果实结实的原因。

赤霞珠在温带、干燥的气候条件下生长旺盛，但对世界各地的风土条件却有着极强的适应性，包括意大利、美国、澳大利亚、智利和阿根廷。它的多功能性和顽强的生命力为其赢得了 "殖民葡萄 "的称号，在许多葡萄酒产区经常取代当地的葡萄品种。单宁含量高是这种葡萄的一大特点，它所酿造的葡萄酒口感持久。

全球产量

截至 2020 年，赤霞珠的主要生产国包括法国、美国、澳大利亚、意大利和西班牙，它们的葡萄酒各具特色。

• 美国：加利福尼亚州的赤霞珠葡萄园面积约为 10 万公顷，居美国首位。
• 法国：赤霞珠的发源地法国，尤其是波尔多，赤霞珠的种植面积很大，约有 55000 公顷。
• 智利：作为拉丁美洲的主要生产国，智利拥有 42,500 公顷的赤霞珠葡萄园。
• 澳大利亚：澳大利亚的赤霞珠种植面积约为 34,000 公顷。
• 意大利：意大利以种植其他品种而闻名，其种植面积约为 28 000 公顷。
• 西班牙：虽然西班牙的葡萄种植面积较小，但其 16,000 公顷的葡萄种植面积使其成为重要的葡萄生产国。

赤霞珠葡萄酒简介

赤霞珠葡萄酒以其深度和结构而闻名。赤霞珠葡萄酒色泽深邃，几乎不透明，散发着复杂的红色和黑色水果香气，如醋栗和樱桃，通常还伴有胡椒、烟草或巧克力的味道。口感上，这些葡萄酒强劲有力，酒体饱满，酸度均衡，余味悠长。单宁含量高，结构严谨，口感持久，适合在橡木桶中陈酿或在瓶中陈酿。

值得注意的是，由于单宁含量高，赤霞珠葡萄酒随着时间的推移，能优雅地陈酿出更复杂的风味和香气。赤霞珠葡萄酒与红肉、野味和陈年奶酪搭配格外和谐，风味大胆而复杂。