土耳其起泡葡萄酒的崛起

长期以来，起泡葡萄酒的世界一直被典型的法国香槟、西班牙卡瓦酒和意大利普罗塞克酒所占据：土耳其气泡酒。距离安卡拉一小时车程的文卡拉酒庄走在了这一转变的前列，其酿造的葡萄酒屡获殊荣，迅速赢得了国际赞誉。

文卡拉成功的核心是土耳其当地的葡萄品种--卡拉西（Kalecik Karasi），也被称为 "土耳其黑皮诺"。这种深色果皮的葡萄在 20 世纪 80 年代濒临灭绝，但在土耳其研究人员和葡萄种植者的努力下重获新生。文卡拉用传统香槟法酿造的起泡葡萄酒在世界舞台上大放异彩，尤其是在 2020 年法国举办的一次比赛中获得了 "世界最佳起泡葡萄酒 "金奖。

文卡拉的发展之路并非一帆风顺，起初，人们对土耳其起泡酒的想法持怀疑态度。然而，该酒庄的旗舰起泡酒 "Yasasin"（在土耳其语中意为 "万岁！"）以其果香和花香改变了人们的看法。Vinkara 公司的 Candas Misir 承认，起初人们对葡萄酒的接受程度比较谨慎，但他自豪地指出，只要品尝一次，就足以打消人们的疑虑。

土耳其的葡萄酒业正在经历觉醒。尽管现任政府对酒类实行严格的管理并征收重税，但干白葡萄酒和起泡葡萄酒的产量仍有显著增长。土耳其是全球第六大葡萄生产国，在过去 15 年里，干白葡萄酒产量增长了三倍，起泡葡萄酒产量增长了五倍。

土耳其葡萄酒，尤其是起泡葡萄酒的成功，归功于对本土葡萄品种的重视。已确定的本地葡萄品种超过 800 种，为酿造独特的高品质葡萄酒提供了尚未开发的潜力。这一复兴得益于大学和酿酒师的共同努力。

土耳其葡萄酒基本指南》一书的作者 Andrea Lemieux 等专家承认，虽然土耳其起泡葡萄酒的声誉可能还不及欧洲的同类产品，但其质量是毋庸置疑的。尽管国际市场对土耳其葡萄酒的兴趣与日俱增，但挑战依然存在，包括有限的出口和惩罚性税收导致的高昂生产成本。

尽管存在这些挑战，但人们对土耳其起泡葡萄酒和干葡萄酒的未来仍持乐观态度。新一代土耳其生产商和酿酒师致力于研究和创新，确保土耳其葡萄酒业的持续增长和成功。

以 Vinkara 的 "Yasasin "为代表的土耳其起泡葡萄酒的故事是一个战胜逆境的故事。这是一个关于文化复兴、创新酿酒和打破国际壁垒的故事。随着世界发现这些独特葡萄酒的魅力，土耳其有望成为全球葡萄酒舞台上引人注目的一员。