黄瓜西班牙凉菜汤：西班牙经典菜式的清新演绎

西班牙南部传统的冷番茄汤 Gazpacho 是一道主食，尤其是在夏季。多年来，这种经典汤的变体层出不穷，其中最受欢迎的是黄瓜凉菜汤。虽然黄瓜是原味菜肴中不可或缺的配料，但这种变体菜肴突出了黄瓜的重要性，几乎是唯一的配料。对于那些希望丰富夏季菜谱的人来说，这是一个令人愉快的选择。

配料

制作黄瓜凉菜汤非常简单，从经验丰富的厨师到很少下厨房的人都可以制作。要制作这道美味佳肴，您需要

• 1.5 公斤新鲜黄瓜
• 1 份天然酸奶（也可选择希腊酸奶）
• 60 克橄榄油
• 1 瓣大蒜，去掉内根
• 20 克霞多丽白葡萄酒
• 水，根据需要以达到理想的口感
• 盐
• 本食谱的准备时间不超过 12 分钟。

准备工作

1. 准备黄瓜：首先彻底清洗黄瓜并去皮。建议零星地留下小块表皮，因为这将为食谱增色。此外，对于那些经常出现这个问题的人来说，去皮后的黄瓜也不会让人觉得重复。去皮后，根据手动搅拌器的功率，将黄瓜切成相当大的块。
2. 清洗大蒜：去掉大蒜的外皮，对半切开，去掉内部的根部或胚芽，因为这部分通常会引起消化不良。将大蒜加入手动搅拌器容器中的黄瓜块中。
3. 加入其余配料：在搅拌之前，加入酸奶、少量盐和葡萄酒。与传统的凉菜汤食谱不同，这个版本加入了霞多丽葡萄酒，为菜肴增添了迷人的香气、酸度和柑橘香味。将所有材料搅拌均匀，直到没有结块，形成光滑的糊状。
4. 乳化混合物：此时，逐渐加入橄榄油，让混合物乳化。您也可以在开始时一次性加入橄榄油，但逐渐加入橄榄油有助于更好地控制黄瓜凉菜汤的口感。
5. 调整水和盐：这道菜就快做好了。现在是调整口感的时候了。如果太稠，可以加些水。如果流动性太强，可以加入更多酸奶，甚至尝试更大胆的做法，比如加入一汤匙酸奶油。最后，品尝凉菜汤，必要时调整盐分。

作为配料，您可以使用碎果仁、炸面包，甚至火腿块。再加上几片薄荷叶，您就能做出一道美味的黄瓜凉菜汤，让您在炎热的季节里反复品尝。