莫妮卡-克里斯特曼（Monika Christmann）强调气候变化给葡萄酒业带来的挑战和机遇

国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）前主席莫妮卡-克里斯特曼（Monika Christmann）在美国酿酒与葡萄栽培学会（ASEV）上就气候变化给葡萄酒业带来的挑战和机遇发表了讲话。克里斯特曼是葡萄栽培学术界的知名人士，她强调了不断变化的天气模式对该行业的影响，并提出了各种创新解决方案和潜在的未来发展。

她在纳帕举行的全国会议上发表了主题演讲，强调了极端天气变化对葡萄栽培和葡萄酒酿造造成的破坏。这些天气波动使行业适应复杂化，迫使人们重新评估战略和实践。

建议的策略包括尝试新的葡萄品种和独特的葡萄酒风格，通过夏尔马（Charmat）方法绕过起泡酒的二次发酵，在酿酒过程中加入葡萄汁，以及将酒精度降低 2%。

克里斯特曼曾在德国盖森海姆大学（Geisenheim University）葡萄酒专业任教，并在该校获得博士学位，随后加入该校担任教授，她在2015年至2018年期间担任OIV主席。在此期间，气候发生了显著变化，她在演讲中对此进行了热烈讨论。

第 44 届世界葡萄与葡萄酒大会在西班牙加的斯-赫雷斯举行，克里斯特曼在会后讨论了西班牙严重的热浪和干旱问题，她认为这是三个世纪以来最严重的一次。克里斯特曼指出，随着气候危机的持续，西班牙未来的酿酒业可能会更加注重酸度更高、酒精度更低的清淡型白葡萄酒。

克里斯特曼没有得出明确的结论，而是提出了许多宝贵的见解，巧妙地将幽默与清醒的现实结合在一起。气候变化、新技术、经济因素和不断发展的葡萄酒生产技术都在影响着葡萄酒行业的发展轨迹。

全球化和酿酒质量的提高正在改变葡萄酒的生产地点，中国、瑞典和丹麦等国正在成为新的葡萄酒生产国。这种全球性的多样化挑战了葡萄酒生产的传统地理限制，以前人们认为葡萄酒的产地不能超过北纬 50 度。克里斯特曼提到，人们对国际葡萄酒的兴趣与日俱增，过去十年间，进口葡萄酒的比例从 25% 增长到了 40%。

随着气候变化不断破坏传统的葡萄种植区，葡萄园必须尝试种植能抵抗白粉病和干旱的新葡萄品种。这些创新需要在酿酒过程中进行仔细分析、实验和创造，挑战原有的酿酒原则。

然而，气候变化的影响不仅限于平均气温升高。克里斯特曼认为，频繁出现的极端气温和天气给葡萄园的适应性带来了最大的挑战。她警告说，莫名其妙的葡萄园灾害和气候变化影响的加速时间表，如采摘期提前。

虽然欧洲气候变暖最初会提高葡萄酒的评分，但过于温暖也是有害的。例如，优质的薏丝琳葡萄园正在经历过热的 "灼烧"，导致这些葡萄酒的酒精含量异常高。此外，气温的升高也要求改变起泡酒的酿造方法，可能需要向单一发酵夏尔马法转变。

克里斯特曼还指出了洪水造成的灾难性影响，2021 年 7 月阿勒河洪水造成的财产损失超过 320 亿美元就是证明。

克里斯特曼的讲话强调了气候变化对葡萄酒业影响的紧迫性和复杂性。她介绍了创新的解决方案和新颖的行业方法，同时也强调需要继续保持警惕、适应和创造性思维，以驾驭这个充满挑战的时代的不确定性。