以色列考古学家发现古代酿酒业的痕迹

在以色列内盖夫沙漠进行发掘的考古学家发现了 1500 多年前繁荣的古代酿酒业的遗迹，并取得了一项重大发现。通过基因分析，他们确定了在该地区炎热干旱的气候条件下生长的两个古老葡萄品种。这一发现点燃了以色列新兴葡萄酒业的希望，因为他们渴望酿造出能体现该地区悠久历史的葡萄酒。

盖伊-巴尔-奥兹（Guy Bar-Oz）教授是海法大学考古与海洋文化学院的生物考古学家，他于 2015 年开始在该地区进行发掘，并于 2018 年开始探索阿夫达特考古遗址。他的目标是揭示 1500 年前该地区居民遗弃该地区的原因。在最初对古代垃圾填埋场的发掘中，巴尔-奥兹和他的团队被发现的大量葡萄籽所震惊。

阿夫达特古城（阿拉伯语称阿卜达）由纳巴特人建立于公元前 1 世纪，纳巴特人曾统治过现在以色列、约旦和叙利亚的部分地区。纳巴特人因建造其首都佩特拉古城而闻名，他们是古犹太的邻居。阿夫达特在佩特拉和加沙之间占据着重要位置，是香料贸易路线的枢纽。后来，纳巴特人的土地被罗马帝国和拜占庭帝国吞并。因此，该地区与我们的酿酒传统有着深厚的渊源。

公元 6 世纪，居住在阿夫达特的居民讲希腊语并信奉基督教。他们居住在庞大的拜占庭帝国的东部边缘，拜占庭帝国控制着地中海沿岸的大部分土地。加沙肥沃的土地是农业用地，这些葡萄种植者可以通过帝国的贸易路线进入现在的西欧王国。此外，耶路撒冷作为一个朝圣地，吸引着来自世界各地的游客，这也增加了他们的财富。换句话说，耶路撒冷是一个繁荣的葡萄酒市场。

令人信服的证据表明，该地区存在着繁荣的葡萄酒业。考古学家发现了大型榨酒机、压榨葡萄的残余物、用于为葡萄树施肥提供鸟粪的鸽子塔、灌溉系统的痕迹--这些都是在充满挑战的环境中繁荣葡萄种植业所必需的。

"特拉维夫斯坦哈特博物馆生物考古馆馆长兼古代动植物 DNA 实验室负责人 Meirav Meiri 博士说："他们没有足够的水，所以他们建造了供水系统，以便在冬季收集水。"从这些遗址中，我们可以看到，生活在那里的人们知道如何充分利用他们所拥有的一切，过上成功的生活。

研究人员决定深入研究他们发现的葡萄遗迹。"我们想知道他们种植了哪些品种，"梅里解释说。"他们是从拜占庭帝国或欧洲其他地区带来的，还是当地的品种？

近几十年来，内盖夫地区已成为种植葡萄园的潮流之地，尽管种植的是赤霞珠等国际葡萄品种。古老的葡萄品种已经失传。

考古小组从三个遗址收集了葡萄种子，并采用定向富集基因组测序和放射性碳年代测定来确定葡萄的血统。他们还对现代本土栽培品种以及在以色列各地采集的野生和野外葡萄进行了测序。

他们的研究结果表明，拜占庭农民在混合田种植园中培育了许多基因多样的葡萄品种。"Bar-Oz 解释说："也许葡萄园的这种多样性是一种粮食安全战略。不同的品种可能对疾病或干旱有更强的抵抗力，在不同的时间成熟，或者，正如巴尔-奥兹所指出的，"如果它们都在同一天成熟，你就很难将它们送入榨酒机"。

有两种葡萄种子特别引人关注。A33 是现代黎巴嫩葡萄 Asswad Karech 的直系亲属，很可能是亲子关系，在希腊也被称为 Syriki。"梅里说："这太不可思议了。"它有很多名字，但都是同一个品种，它仍然生长在该地区，只是不在以色列。

另一种种子 A32 是迄今为止发现的最古老的白葡萄品种。一些专家认为，它可能与传说中的加沙白葡萄酒有关。5 世纪和 6 世纪的欧洲文学作品中曾提到过一种被称为 Vinum Gazum 或加沙葡萄酒的甜白葡萄酒的品质。这种酒因其原产地而得到认可，用来运输这种酒的双耳瓶也是该地区独有的。

然而，专家们并不确定加沙的商人们从哪里采购葡萄酒。阿夫达特位于通往加沙的贸易路线上，该港口距离内盖夫的葡萄园有两天的路程。考古学家们知道，出口葡萄酒是装在细长的双耳瓶中运输的，便于海运。当地和地区消费的葡萄酒则储存在较小的圆形容器中。在西欧和不列颠群岛发现了大量的加沙双耳瓶碎片。但在 6 世纪之后，这种奢华的美酒就从历史记录中消失了。

A32 号种子是在拜占庭修道院的一个密室中发现的，其历史可以追溯到 8 世纪。这是在加沙葡萄酒生产的高峰期之后，而该时期神秘地在 200 年前就已经停止了。基督教修道院仍在继续生产葡萄酒，供自己饮用。在几个世纪的政治、经济和社会动荡中，僧侣们是否有可能设法保存了加沙的名酒？

有证据显示，酿酒师们曾享受了两个世纪的繁荣经济，只是后来突然衰落了。然而，这一繁荣的葡萄酒业崩溃的原因仍然是个谜。

"通过观察这些房屋的建造方式，我们可以看出，他们本打算永远居住下去，但却出了问题，"巴尔奥兹思考道。"到底发生了什么？

一种理论认为是公元 640 年左右穆斯林的征服，但碳年代测定显示，葡萄酒产量在 100 多年前就已大幅减少。考古学家发现，房屋被用石头精心密封起来，似乎主人打算在返回之前保护它们。

考古学家还探讨了其他两种理论：气候变化和瘟疫。然而，根据在三个遗址中发现的证据，这两种说法似乎都没有导致这个以葡萄酒为中心的社会的崩溃。可能的原因是经济因素。那是一个动荡的年代，依赖拜占庭全球化的帝国东部领土可能失去了出口市场，导致当地经济崩溃。"事实说明了一个复杂的故事，"Bar-Oz 总结道。

然而，也许很快就能品尝到用古老葡萄酿造的正宗内盖夫葡萄酒，甚至是传说中的加沙白葡萄酒。一笔研究经费帮助了这两种古老葡萄品种的繁殖，使它们得以在内盖夫高地的五英亩土地上种植，将拜占庭时代的葡萄园带入了 21 世纪。研究人员计划于 9 月份开始种植葡萄园。

随着古老葡萄栽培业的遗产从沙漠沙地中浮现，这些历史悠久的葡萄品种的复兴有望带来真正独特的体验，将过去的风味与现在的创新融为一体。内盖夫酿酒遗产的故事仍在继续，让我们领略古老文明与永恒酿酒艺术的交汇。