Castillo Ygay Gran Reserva Especial Cosecha 2001

Notas de Cata: Color rubí borde teja. Aroma elegante, especiado, fina reducción, cuero mojado, ebanistería, espirituoso. Boca especiado, taninos finos, elegante, largo.

Viñedo: De las uvas seleccionadas de una añada de calidad excelente en los viñedos de la zona más elevada de nuestra Finca Ygay (300 hectáreas, Rioja Alta) situados a una altitud de 500 m.

Variedades de uva: 93% Tempranillo, 7% Mazuelo.

Vendimia: Del 6 al 10 de octubre de 2001. Las uvas son vendimiadas a mano y transportadas a la bodega en un breve espacio de tiempo.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Posteriormente las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración aproximada de 11-15 días durante los cuales se realizan diarias labores de “remontado” y “bazuqueo”, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.

Periodo de crianza: 31 meses en barricas de roble americano de 225 L. de los cuales al menos 10 fueron en barrica nueva, y un mínimo de 3 años en botella antes de salir al mercado.

Platos recomendados: Chipirones de anzuelo de potera en su tinta con panceta ibérica, Besugo al horno con reducción de vino blanco y tinto, Solomillo de buey asado al aceite negro y Lomo de ciervo salvaje con salsa de arándanos y tempranillo, entre otros.

Temperatura de consumo: 18-19º C
Decantación: Recomendamos decantar cuarenta minutos antes de su consumo.

97 PUNTOS GUÍA PEÑÍN 2013