Abadía de San Campio 2012

CATA: Presenta unos nítidos y limpios aromas frutales, donde cabe destacar las frutas blancas como la manzana Golden, plátano y pera de agua, acompañadas de suaves notas anisadas y un final cítrico. Estos aromas se realzan gracias a la maceración en frío. La cosecha 2012 destaca por su amplitud y fuerza en la boca, característica de las añadas de lenta maduración. Una fresca y chispeante acidez que se percibe en el vino se equilibra a la perfección con su gran untuosidad, ofreciéndonos un conjunto amable, alegre y muy fresco. Amplia retronasal de fruta blanca, con un final prolongado y claramente frutal.

MARIDAJE: Maravillosa combinación con mariscos: ostras, almejas y cangrejo. También con la cocina asiática.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: No creemos necesario decantar este vino. Potencial de Maduración/Envejecimiento: El vino se debe consumir joven. No se recomienda su envejecimiento. Temperatura óptima de consumo: entre los 10ºC y 12ºC.

VINIFICACIÓN: Después de 6 horas de maceración en frío, la fermentación tradicional tuvo lugar a temperatura baja en depósitos de acero inoxidable, tras añadir levaduras naturales extraídas de nuestros propios viñedos. El vino se estabiliza en frío, se filtra y finalmente se embotella.

VITICULTURA: La fuente de este vino es el Albariño procedente de nuestros viñedos de mayor altitud, con menor humedad, más frescos y una mayor diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece una maduración más lenta, ofreciéndonos un Albariño muy fresco, de gran intensidad aromática, con mayor acidez y suavidad en la boca. La vendimia es manual, las uvas se transportan a la bodega en cajas con un peso no superior a los 20 Kg, evitando así que la uva se rompa prematuramente. Las uvas de variedad Albariño de Abadía de San Campio 2012 fueron seleccionas de los viñedos situados en Goián y vendimiadas entre el 1 y el 3 de octubre. El mosto extraído de estas uvas, que han madurado correctamente le dan al vino una gran fuerza varietal, distinguiéndolo por su gran amplitud y equilibrio de aromas.

FECHA DE VENDIMIA: Octubre de 2012
FECHA DE EMBOTELLADO: Inicios de 2013
GRADO DE AZÚCAR EN VENDIMIA: 212 gr/l promedio
LANZAMIENTO: Marzo de 2013
ALCOHOL: 12,5% vol
PRODUCCIÓN: 250.000 botellas