The Mediterranean Essence: Viaje de prensa con Peter Sisseck

Por segundo año consecutivo, un grupo de periodistas procedentes de Alemania, Polonia y Dinamarca han tenido la oportunidad de conocer en primera persona los secretos de los productos de calidad de nuestro país amparados bajo el Plan de Promoción "Original Flavors, The Mediterranean Essence" (vinos de la DOP Ribera del Duero, Jamón Serrano amparado por la Fundación Jamón Serrano y aceites de oliva virgen extra de la DOP Baena), durante una visita que han realizado durante varios días a las instalaciones de bodegas y secaderos de jamones.

Historia, tradición y carácter autóctono son tres de los conceptos que el conocido enólogo danés Peter Sisseck ha destacado sobre los vinos de la DOP Ribera del Duero durante la primera parte de la visita, y que son compartidas igualmente por el Jamón Serrano y los aceites de Baena.

La Ribera del Duero es un territorio cuyas viejas cepas de Tempranillo lo han convertido en un lugar único en el mundo en lo que a vinos se refiere, como recientemente ha reconocido el prestigioso premio que concede la revista 'Wine Enthusiast'.

Un encuentro de lujo en el que el gran gurú del vino ha explicado cuál fue el motivo por el que un viaje de tan solo unos meses se convertiría en más de 20 años de trabajo alrededor de los vinos de esta Denominación de Origen Protegida. "Buscaba un territorio único, con cepas viejas para crear mi propio vino, y lo encontré en Ribera del Duero", ha recordado.

En esta ocasión, los periodistas han visitado las instalaciones de varias bodegas de Ribera del Duero. Una pequeña muestra de la grandeza de los vinos de esta zona en la que las cualidades y sabores únicos relacionadas con sus orígenes conviven en armonía con la vanguardia, la modernidad, los desarrollos de I+D+i y las últimas tecnologías.

A continuación, acompañados de técnicos de la Fundación Jamon Serrano y Confecarne, los periodistas han visitado dos secaderos en Segovia y Zaragoza, respectivamente, lo que les ha dado la oportunidad de conocer los secretos de la elaboración del jamón serrano español así como el exigente proceso de control de calidad, producción y certificación al que se someten todas las piezas amparadas bajo esta denominación de calidad.

Según declaraciones de José Ramón Godoy, Secretario General de la Fundación Jamón Serrano, "en esta parte del viaje, se pretendía que los periodistas pudieran apreciar en toda su extensión el proceso de producción del Jamón Serrano, un producto amparado bajo la certificación de la Especialidad Tradicional Garantizada, con la finalidad de que puedan comprender la importancia de la tradición, la artesanía y el saber hacer que se ha mantenido y perfeccionado a lo largo de siglos, y en el que el conocimiento del maestro jamonero sigue siendo un factor fundamental e insustituible".

En este viaje, la gastronomía ha sido un ingrediente más para poder transmitir la importancia de la tradición, la historia y la calidad de estos productos: los aceites de oliva vírgenes extra de la DOP Baena, el jamón serrano y los vinos de la DOP Ribera del Duero, los cuales siempre hay que consumir con moderación. Tapas, cocina tradicional y de vanguardia, "una grata sorpresa y una delicia" como manifestaban algunos de los participantes en la misión.

El nombre de "Original Flavors: The Mediterranean Essence", engloba el plan de promoción Europeo subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) y cofinanciado por la Unión Europea, donde tres grandes productos alimentarios españoles han unido sus fuerzas para promocionarse fuera de nuestras fronteras durante los próximos tres años.

Los productos amparados por este tipo de figuras de calidad constituyen una garantía para el consumidor en cuanto al origen, métodos de producción y elaboración así como de controles de calidad, y son además, parte importante del patrimonio cultural gastronómico de España.