Итальянские консорциумы подали 80 заявок на пересмотр правил для продукции с защищённым статусом

Итальянские консорциумы, представляющие вина и продукты питания с защищённым статусом, подали около 80 заявок на изменение спецификаций продукции в период с 2024 по 2026 год. Производители реагируют на климатические вызовы, развитие технологий, ужесточение требований безопасности и изменение спроса.

Эти данные привела Fondazione Qualivita. По её сведениям, заявки подали итальянские консорциумы, представляющие продукцию DOP и IGP — национальные обозначения, используемые для наименований мест происхождения и географических указаний, защищённых в ЕС. Заявки касаются как продуктов питания, так и вин и свидетельствуют о более масштабных изменениях: система географических указаний Италии адаптируется к новым условиям производства.

Пересмотр правил обусловлен сразу несколькими факторами. Производители стремятся адаптироваться к последствиям изменения климата, внедрять технологические новшества, повышать безопасность пищевой продукции, а в некоторых случаях — решать вопросы благополучия животных. На спецификации также влияют новые пищевые привычки и изменившиеся за последние годы ожидания потребителей.

Для продукции, защищённой системой географических указаний ЕС, спецификация — это основной свод правил. В ней определено, как должен производиться продукт, где его можно выпускать и какими характеристиками он должен обладать, чтобы сохранять защищённый статус. Поэтому любое изменение может иметь практические последствия для фермеров, переработчиков, производителей бутилированной продукции, органов сертификации и экспортёров.

Это особенно важно для индустрии напитков, поскольку многие самые известные вина Италии производятся в соответствии с правилами географических указаний. Когда винодельческие консорциумы добиваются обновления производственных стандартов, изменения могут повлиять на то, как виноградники и винодельни приспосабливаются к жаре, нехватке воды и другим последствиям изменения климата, сохраняя сертификацию и позиции на рынке. Та же динамика может влиять на конкурентоспособность производителей напитков с защищённым статусом, работающих в рамках строгих правил, основанных на происхождении продукции.

Процесс утверждения также стал быстрее, чем раньше. Согласно регламенту ЕС о географических указаниях, который Италия ввела в мае 2026 года, изменения не обязательно должны получать одобрение в Брюсселе: их может утвердить Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства Италии, известное как Masaf. Ожидается, что это процедурное изменение сократит задержки для производителей, стремящихся обновить устаревшие правила.

Чезаре Бальдриги, президент Origin Italia — ассоциации, представляющей консорциумы географических указаний, — заявил, что защищённая продукция и методы её производства должны постоянно развиваться. В комментарии, который приводит Fondazione Qualivita, он отметил, что это позволяет производителям отвечать на новые запросы потребителей и приводить производственные мощности и работу сотрудников в соответствие с нынешними условиями. По его словам, нельзя рассчитывать на то, что продукция будет производиться так же, как 20 лет назад.

В центре дискуссии — ключевое противоречие, с которым сталкивается итальянский сектор защищённых продуктов питания и вин: как сохранить подлинность, оставив при этом достаточно возможностей для адаптации к экологическим и экономическим изменениям. Для многих консорциумов ответ уже не в том, чтобы защищать каждое правило в его нынешнем виде, а в том, чтобы тщательно пересматривать спецификации и тем самым обеспечивать производство традиционной продукции в условиях, существенно отличающихся от тех, в которых создавались первоначальные стандарты.

Число заявок, поданных за последние три года, говорит о том, что этот вопрос уже не носит второстепенного характера. Пересмотр правил стал обычной частью управления продукцией с географическими указаниями в Италии, особенно на фоне более жарких сезонов выращивания, изменения потребительских предпочтений и растущего давления, требующего модернизировать производство, не размывая идентичность, которая придаёт ценность продукции DOP и IGP.