Дегустация 170 вин показала, что купажные вина Эльзаса вновь набирают вес.

Купажные вина и вина со смешанных посадок в Эльзасе вновь привлекают внимание после нескольких лет на заднем плане, говорится в масштабной дегустации, опубликованной французским винным журналом La Revue du vin de France. В рамках оценки, основанной на 170 винах, продегустированных в январе и феврале 2026 года, был отмечен возобновившийся интерес к бутылкам, сделанным либо путем купажирования сортов, либо путем выращивания нескольких сортов вместе на одном виноградном участке — практика, известная в Эльзасе как complantation.

Возрождение важно еще и потому, что Эльзас давно почти полностью ассоциируется с сортовыми винами. Это единственный французский регион, выстроенный вокруг единственного эльзасского наименования, которое может сочетаться с названием одного из девяти разрешенных сортов винограда. Эта система помогла сформировать современный образ региона, особенно благодаря винам с этикетками Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris или Muscat. Но она также отодвинула на второй план более старые традиции, при которых виноградари нередко сажали и винифицировали несколько сортов вместе и продавали вино под названием местности, а не сорта винограда.

Для купажных эльзасских вин по-прежнему существуют два старых обозначения на этикетке, но оба стали встречаться реже. Edelzwicker, которое традиционно означало купаж белых эльзасских сортов без их перечисления и без указания пропорций, все чаще ассоциируется с винами начального уровня и теперь используется сравнительно немногими производителями. Gentil, термин, находящийся в употреблении с 1920-х годов, обозначает более высокий стандарт купажа и должен содержать не менее 50% Riesling, Muscat, Pinot Gris или Gewurztraminer. Тем не менее, и это обозначение стало менее заметным, поскольку многие виноградари переключили внимание на вина grand cru и наименованные виноградные участки.

Однако этот сдвиг не привел к полному исчезновению купажирования. Два эльзасских grand cru по-прежнему его допускают: Altenberg de Bergheim и Kaefferkopf. Оба разрешают купажи так называемых благородных сортов, допущенных правилами grand cru. Kaefferkopf занимает особое место в этой истории. Это был первый lieu-dit, официально признанный в Эльзасе в 1932 году, а статус grand cru он получил лишь в 2007 году. Виноградари в Ammerschwihr, деревне, связанной с Kaefferkopf, были среди первых в регионе, кто стал делать сортовые купажи в больших масштабах, чему помогло присутствие там винных торговцев в начале XX века.

Complantation идет дальше, чем купажирование готовых вин или винограда с отдельных участков. При этой системе разные сорта высаживают рядом друг с другом на одном и том же участке, собирают вместе и винифицируют вместе. Этот метод сохранился в нескольких старых виноградниках Эльзаса, включая Clos du Zahnacker, и был возрожден несколько десятилетий назад небольшой группой виноградарей. Marc Kreydenweiss применил его в 1970-х годах в Clos du Val d’Eléon в Andlau. Jean-Michel Deiss сделал его центральной частью своей работы, утверждая, что смешанные посадки могут точнее выражать место, чем отдельный сорт сам по себе. Сегодня этот подход продолжает его сын, Mathieu Deiss.

Нынешнее возвращение этих вин отражает несколько мотивов. Одни виноградари ищут вкусы и текстуры, отличающиеся от тех, что дают сортовые вина. Другие хотят сильнее показать характер места, чем это позволяет один сорт винограда. Некоторые также рассматривают смешанные посадки как живые системы, в которых сорта взаимодействуют друг с другом и с почвой. Эта идея находит все более широкую аудиторию среди производителей и потребителей, которых интересуют вина, ориентированные на терруар, и методы ведения хозяйства, менее стандартизированные.

Mathieu Deiss рассказал журналу, что complantation лучше всего работает, когда разные сорта на участке созревают примерно в одном темпе. По его мнению, это легче достигается на участках с ограниченной силой роста, где различия между сортами менее резкие. Он утверждал, что низкое плодородие многих старых виноградных участков было не только ограничением, но и одним из условий, сделавших смешанные посадки возможными. Он также указал на взаимодействие между корнями, микроорганизмами и микоризой, заявив, что смешанный виноградник следует рассматривать как растительное сообщество, а не как простое собрание сортов винограда.

У этой практики были прежде всего практические, а уже потом философские корни. В более раннем сельском виноградарстве смешанные посадки помогали виноградарям страховаться от неравномерных урожаев. Если один сорт в тот или иной год страдал от болезней, слабого цветения или плохой погоды, другой мог показать себя лучше. Со временем в отдельных местах складывался собственный баланс сортов, и вина сначала были известны именно по этим местам. Позднее доминирование сортовых вин — явление сравнительно недавнее. Этот сдвиг ускорился после кризиса, вызванного филлоксерой, когда пересадка стала более рационализированной, а технический выбор — более жестким. С 1960-х годов синтетические удобрения и гербициды усилили силу роста лозы и расширили различия в поведении сортов, растущих на одном участке, сделав complantation более сложной в управлении.

Результаты дегустации показывают, что стиль сейчас вновь расширяет свои границы — как в престижных бутылках, так и в более доступных винах. Самой высоко оцененной бутылкой в обзоре стало Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim 2019 от Domaine Marcel Deiss — complantation из 13 сортов винограда, получившая 96/100. Это же хозяйство поставило несколько других вин почти на вершину рейтинга, включая Burg 2023 и Rotenberg 2023 с 95/100, а также Langenberg 2023 и Schoffweg 2023 с 94/100. Harmonie R 2023 от Domaine Maurice Schoech, смешанная посадка Pinot Gris и Riesling с grand cru Rangen de Thann, также получила 95/100. Ambre 2023 от Domaine Trapet, купаж Pinot Noir, Pinot Gris и Pinot Blanc, сделанный в стиле с мацерацией на кожице, тоже получил 95/100.

Обзор показал сильные результаты у широкого круга производителей и в разных стилях. Clos du Val d’Eléon 2018 от Marc Kreydenweiss, созданный из одной из старейших сохранившихся в Эльзасе смешанных посадок, получил 94/100. La Vie en Rose 2023 от Vignoble du Rêveur, сухой купаж Gewurztraminer и Riesling, также достиг 94/100. Среди других высоко оцененных вин были купажи на основе Pinot Blanc и Sylvaner, купажи из нескольких сортов пино, а также несколько оранжевых вин или вин с мацерацией на кожице. Некоторые хозяйства продолжали использовать традиционные термины, такие как Edelzwicker, тогда как другие разливали похожие вина просто как Alsace или, в некоторых случаях, как Vin de France.

Один из самых ясных выводов дегустации заключался в том, что многие из самых успешных вин были не самыми молодыми. Журнал отметил, что большинство бутылок с наивысшими оценками были как минимум трех- или четырехлетними, что говорит о том, что таким винам нередко нужно время, чтобы их разные компоненты соединились. Этот момент может объяснить, почему некоторые виноградари, верящие в эту категорию, продолжают работать с ней, несмотря на рыночное давление в пользу более раннего потребления и четко обозначенных сортовых вин.

Разброс рассмотренных бутылок также показал, что движение не ограничивается одним стилем дома. Некоторые вина были полностью сухими и плотно структурированными. Другие содержали немного остаточного сахара или были сделаны в янтарных и оранжевых стилях за счет контакта с кожицей. Цены варьировались от бутылок начального уровня примерно за €10 до престижных кюве за €80. Этот диапазон показывает, что возвращение купажирования и complantation в Эльзасе не ограничивается дорогими винами или несколькими известными именами, а проявляется на разных ценовых уровнях, в разных наименованиях и при разных подходах к виноделию.