В августе реальные продажи в гостинично-ресторанном секторе Германии снизились на 1,3%

В августе продажи в гостинично-ресторанном секторе Германии снизились. Основной причиной стало падение продаж ресторанов и предприятий общественного питания, говорится в предварительных данных, опубликованных во вторник Федеральным статистическим ведомством Германии (Destatis).

По данным Destatis, в августе 2026 года продажи в гостинично-ресторанном секторе с учетом ценовых, сезонных и календарных факторов снизились на 1,3% в реальном выражении по сравнению с июлем. В номинальном выражении, без поправки на инфляцию, продажи за месяц сократились на 1,2%.

По сравнению с августом 2025 года продажи в гостинично-ресторанном секторе снизились на 4,2% в реальном выражении, но выросли на 2,7% в номинальном. Разница между этими показателями говорит о том, что по текущим ценам предприятия получили больше выручки, чем годом ранее, однако с учетом изменения цен продали меньший объем товаров и услуг.

Данные указывают на ослабление показателей после пересмотренного роста в июле. Destatis сообщил, что в июле 2026 года продажи в гостинично-ресторанном секторе выросли на 1,9% в реальном выражении по сравнению с июнем — больше, чем первоначально заявленные 1,5%. Рост в номинальном выражении также пересмотрели в сторону повышения: до 1,7% с предварительных 1,3%.

В более широком секторе гостиницы и другие средства размещения показали лучшие результаты, чем рестораны. В августе их продажи выросли на 0,4% в реальном выражении и на 0,3% в номинальном по сравнению с июлем. В годовом выражении продажи средств размещения снизились на 0,4% в реальном выражении, но выросли на 4,0% в номинальном.

В сегменте ресторанов и предприятий общественного питания ситуация была хуже. По данным Destatis, в августе продажи в сфере общественного питания снизились на 1,8% в реальном выражении и на 1,7% в номинальном по сравнению с июлем. Относительно августа 2025 года продажи в этом сегменте упали на 5,4% в реальном выражении, тогда как в номинальном выросли на 2,4%.

За этой частью отчета, вероятно, будут внимательно следить производители и дистрибьюторы вина, пива, крепких напитков и других напитков, поскольку рестораны, бары и подобные заведения — важный канал сбыта. Реальное снижение продаж в сфере общественного питания может указывать на ослабление спроса на напитки в гостинично-ресторанном секторе, даже если рост цен удерживает номинальную выручку выше уровня годичной давности.

Показатели получены в рамках ежемесячного опроса предприятий, в котором учитываются чистые продажи, то есть продажи без налога на добавленную стоимость. Destatis сообщил, что затем эти данные корректируются с использованием соответствующего индекса цен, рассчитанного на основе чистых цен, также без учета НДС.

Ведомство также подчеркнуло, что разные виды сопоставлений решают разные задачи. Показатели за месяц, скорректированные с учетом сезонных и календарных факторов, предназначены для оценки краткосрочной динамики экономики. Сравнение с аналогичным периодом прошлого года, скорректированное с учетом календарных факторов, в большей степени показывает уровень активности сектора за более длительный период, поскольку позволяет исключить сезонные колебания и календарные искажения.

По сообщению Destatis, начиная с отчетного месяца июня 2026 года методология обследования предприятий гостинично-ресторанного сектора была существенно обновлена. Изменения включают переход на новый базисный год — 2021-й — и использование индексов Ласпейреса вместо прежнего метода расчета индексов. Ведомство пояснило, что это должно обеспечить более последовательное и методологически согласованное отражение тенденций на верхних уровнях отраслевой классификации.

Еще одно изменение — переход от юридических лиц к направлениям деятельности внутри юридических лиц в качестве единиц отчетности. По словам Destatis, это позволит подробнее учитывать экономическую деятельность внутри компаний и точнее относить ее к соответствующей отрасли.

Ведомство предупредило, что методологические улучшения могут привести к значительному пересмотру данных за отдельные отчетные месяцы. Это важно для тех, кто сопоставляет последние показатели с более ранними данными: часть изменений может быть связана не только с реальными условиями ведения бизнеса, но и с обновлением методики.

Destatis также отметил, что статистика гостинично-ресторанного сектора может отличаться от статистики туризма, особенно в летние месяцы. Одна из причин — несовпадение сроков учета: выручка предприятий размещения не всегда отражает те же периоды, что и данные о ночевках. Кроме того, различия в методологии двух статистических систем также могут приводить к разным результатам.

Новые августовские данные дополняют картину неравномерного спроса в сфере услуг Германии, ориентированных на потребителей. Гостиницы показали небольшой месячный рост, однако более значительное снижение у ресторанов и других предприятий общественного питания потянуло вниз общий показатель гостинично-ресторанного сектора. Поскольку этот сектор находится на пересечении туризма, досуга и потребительских расходов домохозяйств, его данные часто используют как оперативный индикатор более широких тенденций потребления.

Для компаний, работающих с гостинично-ресторанным каналом, включая пивоварни, винодельни, производителей крепких напитков и безалкогольных напитков, августовские показатели могут стать поводом задуматься о темпах расходов в барах и ресторанах в преддверии осени. Номинальный рост по сравнению с прошлым годом говорит о том, что предприятия по-прежнему получают больше евро выручки, однако реальное снижение указывает на то, что с учетом инфляции клиенты покупают меньше.

Destatis сообщил, что длинные временные ряды ежемесячных данных о продажах в гостинично-ресторанном секторе доступны в онлайн-базе Genesis. Результаты также включены в экономическую панель ведомства, объединяющую оперативные показатели экономики, финансовых условий, рынка труда, строительства и энергетики. Первоначально опубликованные оценки ведомство ежемесячно обновляет по мере поступления запоздавших ответов от опрошенных предприятий.