Франция предлагает маркировку Whisky de France с требованием о 85% местного зерна

Французская индустрия виски приблизилась к созданию национального географического указания, которое впервые закрепит официальное определение «Whisky de France» и ужесточит правила производства напитка — от места изготовления до способов производства.

Как сообщает Whisky Mag со ссылкой на опубликованные перед подачей заявки подробности, документы на регистрацию будущего географического указания (ГУ) планируется 15 октября направить во Французский национальный институт происхождения и качества (INAO). В ноябре материалы должны представить комитету INAO, а сторонники инициативы рассчитывают на ее одобрение в феврале 2027 года.

Согласно предлагаемым требованиям, 85% зерновых, используемых для виски под ГУ «Whisky de France», должны происходить из Франции. Кроме того, не менее 70% соложения должно проводиться в установленной зоне производства. В более широком смысле ГУ будет определять французский виски как напиток, затор для которого готовят, который сбраживают, перегоняют и выдерживают во Франции в соответствии с требованиями спецификации продукта.

Значение инициативы не ограничивается одной маркировкой. В случае одобрения ГУ может изменить закупки зерна, условия поставок и практику прослеживаемости во французской индустрии спиртных напитков, установив четкие пороговые значения для местного сырья и производства. Оно также может повлиять на конкуренцию французского виски на внутреннем и внешнем рынках: круг продуктов, имеющих право на французское обозначение, сузится, а у регуляторов появятся более веские основания оспаривать маркетинговые заявления.

В основе инициативы — проблема, которую производители и регуляторы пытаются решить уже несколько лет: по действующим правилам некоторые виды виски, прошедшие во Франции лишь ограниченную обработку, все еще могут позиционироваться как французские. По данным Whisky Mag, французское ведомство по борьбе с мошенничеством DGCCRF давно придерживается мнения, что простого разбавления импортного виски водой и его розлива во Франции недостаточно, чтобы считать напиток французским. Однако более существенный завершающий этап производства во Франции, включая короткую довыдержку на французских складах, в настоящее время может дать право заявлять, что продукт произведен во Франции, в соответствии с действующими правилами происхождения.

Сторонники нового ГУ заявляют, что правила изменятся. После юридического закрепления определения производители не смогут продавать виски под маркой «Whisky de France», если он не будет соответствовать полной спецификации. Если ГУ одобрят, а затем зарегистрируют на уровне Европейского союза, защита может распространиться и за пределы Франции.

Проект также устанавливает требования к качеству и производству, выходящие за рамки происхождения сырья. Особое внимание привлекают правила довыдержки в бочках — практики, которую часто используют в маркетинге, но которая четко не определена законодательством. Согласно предложению, описанному Whisky Mag, указывать на этикетке довыдержку можно будет только в том случае, если весь виски — 100% объема — провел в такой бочке не менее одного месяца. Для довыдержки одну и ту же бочку разрешат использовать не более пяти раз.

Whisky Mag также сообщает, что DGCCRF добивается дополнительного ограничения: для довыдержки виски можно будет использовать только бочки, в которых ранее выдерживали спиртной напиток. При этом остается неясным, будут ли допущены подготовленные бочки, которые перед выдержкой виски обрабатывают вином или другой жидкостью. Этот вопрос важен, поскольку официальное французское правило о довыдержке может стать значимым ориентиром в более широкой европейской дискуссии о том, как определять эту практику.

Еще один спорный аспект предложения — географический охват. Планируемое ГУ будет распространяться на континентальную Францию, но не на ее заморские территории. Таким образом, из него исключат производителей виски, работающих, например, на Реюньоне, во Французской Гвиане и на островах Сен-Пьер и Микелон.

Как пишет Whisky Mag, причина в том, что для географического указания необходимо определить целостную географическую зону и связь с конкретным терруаром. Обосновать это сложнее, если речь идет о территориях с резко различающимися климатом и условиями производства, особенно выдержки: в тропическом климате экстракция может быть значительно интенсивнее, чем при выдержке в континентальной Европе. Издание сообщает, что INAO долго рассматривал этот вопрос и опасался, что Еврокомиссия впоследствии отклонит более широкую зону производства при регистрации ГУ на уровне ЕС.

Исключение заморских территорий уже вызвало критику, поскольку оно не охватывает часть собственной винокуренной отрасли Франции. Для производителей в этих территориях такое решение может ограничить возможность использовать национальное французское обозначение виски, даже если их продукция легально производится на территории Франции. Это может стать предметом политических и коммерческих споров даже в случае одобрения основного ГУ.

Предложение затронет и производителей, уже работающих в рамках региональных указаний на виски. Бретань и Эльзас имеют собственные географические указания с 2015 года. По французскому законодательству производитель не может заявлять для одного продукта два наименования, поэтому винокурне придется выбирать между региональным ГУ, например «Whisky breton», и будущей национальной маркировкой «Whisky de France».

На практике это не обязательно потребует немедленного перехода на новую маркировку. По данным Whisky Mag, многие производители из Бретани намерены и дальше подчеркивать региональное происхождение продукции, обладающее высокой коммерческой ценностью на рынке, где местное происхождение имеет значение. Однако национальное ГУ может оказаться полезным на некоторых экспортных рынках, где обозначение «Франция» понятнее, чем региональное наименование.

Чтобы сохранить такую возможность, региональные спецификации, возможно, придется обновить. По данным Whisky Mag, производители из Бретани рассматривают возможные изменения, которые позволят привести их ГУ в соответствие с национальным стандартом. Обсуждается обязательное использование зерна французского происхождения и, возможно, установление минимальной доли бретонского зерна; снижение максимально допустимой крепости при непрерывной перегонке с 94.8% до 93.8%; а также унификация некоторых правил выдержки и довыдержки. Предполагается, что региональное ГУ должно быть не менее строгим, чем национальное, если производитель хочет сохранить возможность в случае необходимости использовать национальную маркировку.

Для индустрии напитков это предложение важно не только возможным повышением стандартов: оно позволит четче разграничить местное производство и импортный спирт, который проходит во Франции лишь ограниченную обработку. Это повлияет на закупки сырья, маркировку, соблюдение требований и конкуренцию в сегментах виски и смежных категорий спиртных напитков. Инициатива также может повлиять на инвестиционные решения винокурен, солодовен и поставщиков зерна, если покупатели начнут отдавать предпочтение продукции, соответствующей требованиям ГУ.

Ближайший шаг — процедурный: заявка отрасли должна поступить в INAO 15 октября, после чего в ноябре ее рассмотрит комитет. Окончательная редакция будет зависеть от этого рассмотрения, а также от последующей проверки в случае перехода к регистрации ГУ в ЕС. Среди вопросов, которые еще предстоит решить, — правила довыдержки, допустимость тех или иных бочек и статус производителей во французских заморских территориях.