Исследование Chardonnay: одна сетка снизила жару до 35°C, но усилила солнечные ожоги

Новое исследование, опубликованное в четверг в журнале Phyton, показало, что меры по защите ягод Chardonnay от роста температуры и солнечного воздействия могут давать неоднозначные результаты: снижать часть экстремальных температурных событий, но при этом менять риск солнечных ожогов и состав ягод так, что это важно для виноделия.

В исследовании изучалось, как разные методы управления пологом меняли микроклимат вокруг гроздей в рядах Chardonnay, ориентированных с востока на запад, в течение одного вегетационного сезона. Авторы, команда исследователей из чилийских учреждений, сравнили фотоселективную черно-белую затеняющую сетку, обычную сетку Raschel, удаление листьев и необработанные лозы.

Исследование выходит на фоне того, что винодельческие регионы средиземноморского типа сталкиваются с более частыми тепловыми стрессами. Согласно статье, более высокая жара и солнечная радиация увеличивают риск солнечных ожогов ягод и меняют их состав, что особенно важно для белых сортов, таких как Chardonnay.

Исследователи выяснили, что удаление листьев резко увеличило количество поступающего фотосинтетически активного излучения, то есть света, используемого в фотосинтезе, достигнув уровней на 124,0% выше, чем под обычной сеткой Raschel, на 112,6% выше, чем под черно-белой фотоселективной сеткой, и на 80,9% выше, чем в необработанном контроле.

Этот результат показал, насколько сильно удаление листьев раскрывало полог и подвергало грозди воздействию света. Но большее освещение не означало простой выгоды. В статье сообщается, что фотоселективная черно-белая сетка устранила дневные температурные эпизоды выше 35°C, что указывает на ее эффективность в ограничении самых сильных тепловых пиков вокруг плодов. Тем не менее именно эта обработка дала наибольшую степень солнечных ожогов среди проверенных вариантов.

Это противоречие стало одним из главных выводов исследования. Практика, которая снижала частоту экстремальной жары, не обязательно уменьшала видимые повреждения ягод. Авторы отметили, что это подчеркивает необходимость подбирать решения по управлению пологом и затенению с учетом ориентации рядов и местных условий виноградника, а не считать одно вмешательство универсальным решением.

Работа также выявила различия в водном статусе лоз и в содержании аминокислот в ягодах — азотсодержащих соединений, которые могут влиять на химический состав плодов и впоследствии на состав сусла и брожение в виноделии. Удаление листьев дало самые высокие значения стеблевого водного потенциала у лоз и повысило концентрацию пролина в ягодах.

Обычная сетка Raschel, в свою очередь, снизила концентрацию аргинина в ягодах по сравнению со всеми остальными вариантами. Она также повысила концентрации серина и гистидина по сравнению как с необработанным контролем, так и с фотоселективной черно-белой сеткой, хотя по этим двум аминокислотам не было значимых различий с вариантом удаления листьев.

В статье эти сдвиги не были представлены как однозначно хорошие или плохие для всех производственных целей. Напротив, их описали как доказательство того, что затенение и вмешательства в полог могут изменять не только микроклимат виноградника, но и метаболизм ягод. Для виноградарей и виноделен это означает, что решения, принимаемые для защиты плодов от жары, могут одновременно формировать и химический профиль собранного винограда.

Исследование было сосредоточено на ориентации рядов с востока на запад — важной детали, поскольку экспозиция плодов может резко меняться в зависимости от того, как лозы посажены относительно солнца. Авторы сказали, что этот фактор следует учитывать при выборе стратегий адаптации. На практике инструмент, который хорошо работает в одной схеме посадки, может дать иные результаты в другой.

Выводы могут быть особенно актуальны для сектора напитков, поскольку производители ищут способы сохранять качество винограда в более жарких условиях. Руководители виноградников все активнее тестируют затеняющие материалы, сроки удаления листьев и другие приемы управления пологом, чтобы ограничить солнечные повреждения без нежелательных эффектов для созревания или состава плодов. Подобные исследования могут помочь при разработке будущих протоколов для виноградников, особенно для белых винных сортов, чувствительных к жаре и прямому излучению.

Статья была получена журналом 4 июля, принята 24 августа и опубликована 24 сентября. Она входит в специальный выпуск, посвященный молекулярным и физиологическим механизмам, участвующим в развитии ягод и качестве плодов.

Авторы заявили, что их результаты показывают: затеняющие сетки и удаление листьев действуют не одинаково. Каждая обработка по-разному меняла освещенность, частоту экстремальной жары, водный статус лоз и метаболизм аминокислот. На лозах Chardonnay, выращенных в рядах, ориентированных с востока на запад, исследование показывает, что одного снижения теплового воздействия недостаточно, чтобы предсказать, удастся ли ягодам избежать солнечных ожогов или сохранить тот же состав, что и у необработанных плодов.