Bordeaux affronta il raccolto più piccolo dal 1991

Con l’avvio delle degustazioni en primeur di Bordeaux 2025, la regione si trova di fronte a un’annata che potrebbe essere ricordata per la qualità, ma anche per la scarsità di vino prodotto. Secondo i dati di settore citati da osservatori e ricercatori locali, il raccolto dovrebbe essere il più basso a Bordeaux dal 1991, proseguendo un calo ormai in atto da diversi anni. La contrazione non è dovuta soltanto alle basse rese in vigneto. Riflette anche una continua riduzione della superficie vitata complessiva a Bordeaux, un cambiamento strutturale che sta ridisegnando l’offerta in una delle regioni vinicole più osservate al mondo.

La stagione vegetativa 2025 è stata segnata da caldo, siccità e, a differenza di molti anni recenti, da danni relativamente contenuti da gelo, grandine o peronospora. Questa combinazione ha contribuito a preservare la qualità dell’uva in molte zone della regione. Ma ha anche limitato la dimensione degli acini e ridotto il volume complessivo. In termini pratici, significa meno bottiglie da un’annata che molti produttori ritengono possa comunque collocarsi tra le migliori di Bordeaux degli ultimi anni, una volta valutati compiutamente i vini.

Le condizioni meteorologiche hanno dettato il tono fin dall’inizio. L’inverno è stato abbastanza secco da suscitare preoccupazione in alcuni ambienti, ma le piogge prima del germogliamento avevano già ricostituito le riserve idriche dopo un inverno precedente piovoso. Il germogliamento è avvenuto a fine marzo in condizioni miti e asciutte ed è progredito in modo regolare. La fioritura è seguita circa una settimana prima del previsto, a metà maggio, procedendo anch’essa rapidamente e in modo uniforme, circostanza che di norma favorisce un buon allegagione. Queste fasi iniziali hanno dato ai viticoltori motivo di ottimismo.

Poi l’estate è diventata calda e secca. Le temperature nel periodo aprile-settembre sono state tra le più alte degli ultimi anni, superate solo dal 2022 nel record moderno citato dagli analisti di Bordeaux. Le precipitazioni durante la stagione vegetativa sono state scarse, anche se non estreme come nel 2003 o nel 2022. La regione ha ricevuto abbastanza pioggia tra fine agosto e inizio settembre da evitare un’eccessiva surmaturazione di alcune uve e aiutare a completare la maturazione, ma non abbastanza da ripristinare in modo significativo i volumi.

La pioggia di fine estate ha contato soprattutto per i tempi di raccolta. Molti bianchi sono stati vendemmiati prima del suo arrivo, contribuendo a preservarne freschezza e acidità. Per i rossi, soprattutto il Merlot, la vendemmia è iniziata insolitamente presto a settembre. Il Cabernet Sauvignon è seguito più avanti nel mese e fino ai primi di ottobre. Il ritmo di maturazione ha reso il 2025 una delle vendemmie più precoci nella memoria recente di Bordeaux, insieme al 2003 e al 2022.

I vini dovrebbero mostrare un’impronta netta della stagione: frutto concentrato, bucce spesse, tannini fermi e livelli alcolici generalmente moderati rispetto a quanto ci si sarebbe potuti aspettare in un’annata così calda. Le condizioni secche hanno aumentato lo stress idrico nelle viti, riducendo la dimensione degli acini e accrescendo il rapporto tra componenti di buccia e vinaccioli rispetto al succo. Questo tende a dare maggiore struttura ai vini rossi. Allo stesso tempo, la pioggia di fine agosto ha contribuito a rallentare l’accumulo degli zuccheri e a evitare che l’alcol salisse troppo.

Per i viticoltori con viti più vecchie o parcelle radicate in suoli ricchi di argilla e capaci di trattenere bene l’acqua, il 2025 sembra essere stato particolarmente favorevole. Questi siti hanno retto meglio l’estate senza bloccare la maturazione. Le viti più giovani e i terreni più leggeri hanno subito pressioni maggiori e alcuni produttori hanno dovuto gestire con attenzione chiome e carichi produttivi per evitare stress tali da compromettere la qualità.

I bianchi saranno probabilmente uno dei punti forti dell’annata. Il Sauvignon Blanc raccolto prima delle piogge di fine agosto ha mostrato un buon equilibrio nonostante le temperature elevate registrate nella prima parte del mese. A Sauternes e Barsac le condizioni sono state favorevoli anche per la botrite dopo le piogge di fine estate seguite dal tempo asciutto di settembre, aprendo la strada a quello che potrebbe essere un anno molto positivo anche per i vini dolci.

Ciò che colpisce maggiormente in tutto Bordeaux è quanto siano scese le rese quasi ovunque. In alcune denominazioni la produzione era già sotto pressione per gli espianti in vigneto e per una fertilità più bassa dopo annate precedenti difficili. Nel 2025, però, anche le tenute più prestigiose hanno registrato volumi nettamente ridotti perché non c’è stata una forte pressione sanitaria tale da causare perdite di frutto; semplicemente, la natura ha prodotto meno uva fin dall’inizio. Questo rende questa vendemmia diversa da alcune recenti annate deboli in cui problemi qualitativi e perdite quantitative sono andati di pari passo.

È il quadro più ampio a preoccupare molti operatori a Bordeaux. Anche quando il meteo favorisce la qualità, non sembra più favorire allo stesso tempo i volumi. Questo ha implicazioni per i prezzi durante le vendite en primeur, per la disponibilità all’esportazione in seguito e per i produttori che devono pianificare raccolti sempre più piccoli anno dopo anno. Per gli acquirenti significa che la competizione per i vini migliori potrebbe intensificarsi se i critici giudicheranno il 2025 un’annata molto riuscita una volta concluse le degustazioni.

Per ora Bordeaux entra nella sua campagna annuale con il consueto intreccio di promesse e preoccupazioni: vini promettenti da una stagione che ha largamente evitato il disastro, ma una vendemmia così piccola da sottolineare quanto meno vino stia producendo la regione rispetto a pochi anni fa.