11.06.2026
यूनाइटेड किंगडम में हॉस्पिटैलिटी व्यवसायों की ऊर्जा लागत पिछले दशक में कई अन्य क्षेत्रों की तुलना में कहीं तेज़ी से बढ़ी है, Dojo’s Inflation Index के नए आंकड़ों के अनुसार। इससे होटल, पब, बार और कैटरिंग कंपनियों पर दबाव और बढ़ गया है, जो पहले से ही कम मार्जिन और ऊंचे परिचालन खर्चों से जूझ रही हैं।
अध्ययन में पाया गया कि यू.के. के हॉस्पिटैलिटी व्यवसायों के लिए ऊर्जा कीमतें 10 वर्षों में औसतन 65% बढ़ीं। कैटरिंग कंपनियों में सबसे तेज़ वृद्धि 73% दर्ज की गई, इसके बाद होटलों में 64% और पब व बार में 57% की बढ़ोतरी हुई। इंडेक्स के मुताबिक, यू.के. के सभी व्यवसायों में परिचालन लागत औसतन 48% बढ़ी, जिससे हॉस्पिटैलिटी उन क्षेत्रों में शामिल हो गई जो ऊंचे यूटिलिटी बिलों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील हैं।
ये आंकड़े ऐसे समय आए हैं जब ऊर्जा उपयोग खाद्य सेवा और आवास संचालकों के लिए एक केंद्रीय मुद्दा बना हुआ है, जहां रेफ्रिजरेशन, कुकिंग उपकरण, गर्म पानी की प्रणालियां, लॉन्ड्री, लाइटिंग और जलवायु नियंत्रण सभी बड़ी मात्रा में बिजली खपत करते हैं। रेस्टोरेंट, बार और होटलों के लिए ऊर्जा कोई पृष्ठभूमि खर्च नहीं, बल्कि सेवा से सीधे जुड़ी दैनिक लागत है।
स्थलों को इस पर कैसे प्रतिक्रिया देनी चाहिए, इस बहस ने राजनीतिक ध्यान भी खींचा है। इस साल की शुरुआत में ब्रिटेन के ऊर्जा सचिव ने सुझाव दिया था कि हॉस्पिटैलिटी व्यवसाय गर्मियों में थोड़ी गर्म बीयर परोसकर पैसे बचा सकते हैं; इस टिप्पणी ने पूरे उद्योग का ध्यान खींचा। इसी पृष्ठभूमि में, छोटे व्यवसायों के लिए यू.के.-आधारित तुलना सेवा Bionic ने कहा कि अधिक व्यावहारिक बचत रखरखाव, लाइटिंग अपग्रेड, स्टाफ व्यवहार, मीटरिंग और अनुबंध प्रबंधन में मिल सकती है।
Bionic की बिज़नेस एनर्जी टीम के Les Roberts ने कहा कि सबसे अधिक अनदेखे क्षेत्रों में से एक जल प्रबंधन है। हॉस्पिटैलिटी सेटिंग्स में गर्म पानी की प्रणालियां विशेष रूप से ऊर्जा-गहन होती हैं क्योंकि वे रसोई, अतिथि कक्षों, बर्तन धोने और सफाई का समर्थन करती हैं। Roberts ने कहा कि पानी की खपत में मामूली कटौती भी पानी की बर्बादी और ऊर्जा खपत दोनों को कम कर सकती है। उन्होंने रिसाव, टपकते नल, पुराना बुनियादी ढांचा और अक्षम फिटिंग्स को छोटे और मध्यम आकार के संचालकों के लिए छिपी लागतों के सामान्य स्रोत बताया। उनके अनुसार, नियमित ऑडिट, मरम्मत और उपकरण उन्नयन तुरंत बचत दे सकते हैं।
लाइटिंग भी चिंता का एक बड़ा क्षेत्र है। Bionic ने कहा कि कुछ व्यवसायों में लाइटिंग बिजली उपयोग का 40% तक हिस्सा हो सकती है, खासकर जब दिन के उजाले के घंटे कम हों। कंपनी कम आवाजाही वाले स्थानों जैसे शौचालयों और स्टोरेज रूम में मोशन सेंसर लगाने की सलाह देती है ताकि थोड़ी निष्क्रियता के बाद लाइटें अपने आप बंद हो जाएं। वह हलोजन बल्बों को LED लाइटिंग से बदलने की भी सलाह देती है। Bionic के अनुसार, LED बल्ब पारंपरिक इन्कैंडेसेंट बल्बों की तुलना में 90% कम ऊर्जा इस्तेमाल करते हैं और कहीं अधिक समय तक चलते हैं, जिससे उनकी अधिक शुरुआती लागत की भरपाई हो जाती है।
स्टाफ की आदतें भी यूटिलिटी खर्च पर असर डालती हैं। Bionic ने अलग शोध का हवाला देते हुए कहा कि 35% छोटे व्यवसाय कर्मचारी घर की तुलना में काम पर अधिक ऊर्जा बर्बाद करते हैं, जबकि उनमें से कई निजी जीवन में ऊर्जा-बचत प्रथाओं का पालन करते हैं। यह अंतर बताता है कि व्यस्त सेवा वातावरण में कार्यस्थल की दिनचर्या अक्सर बिना जांचे-परखे चलती रहती है। Roberts ने कहा कि संचालकों को कर्मचारियों को ऊर्जा-बचत लक्ष्यों को स्पष्ट रूप से समझाना चाहिए और भागीदारी बढ़ाने के लिए प्रोत्साहन या पुरस्कारों पर विचार करना चाहिए।
कंपनी ने हॉस्पिटैलिटी व्यवसायों से स्मार्ट मीटर लगाने का भी आग्रह किया ताकि खपत पर अधिक करीब से नजर रखी जा सके। रीयल-टाइम डेटा दिखा सकता है कि दिन भर ऊर्जा उपयोग कब बढ़ता है और प्रबंधकों को उपकरण शेड्यूल या संचालन दिनचर्या से जुड़े अपव्यय पैटर्न पहचानने में मदद कर सकता है। जिन स्थलों पर रसोई जल्दी खुलती हैं, बार देर तक चलते हैं और होटल सेवाएं चौबीसों घंटे चलती हैं, वहां ऐसी दृश्यता मालिकों को व्यापक कटौतियों के बजाय लक्षित बदलाव करने में मदद कर सकती है जो सेवा को प्रभावित करें।
एक अन्य जोखिम खपत से नहीं बल्कि अनुबंध शर्तों से आता है। Bionic ने चेतावनी दी कि जो व्यवसाय अपनी नवीनीकरण अवधि चूक जाते हैं, उन्हें निश्चित अवधि वाले समझौते के समाप्त होने पर स्वतः deemed या out-of-contract दरों पर स्थानांतरित किया जा सकता है। कंपनी ने कहा कि ये दरें आम तौर पर बातचीत से तय किए गए फिक्स्ड डील की तुलना में 20-50% अधिक होती हैं। क्योंकि ये शुल्क परिवर्तनीय होते हैं और फिक्स्ड अनुबंधों की तरह संरक्षित नहीं होते, इसलिए जो संचालक समय पर आपूर्ति समझौतों की समीक्षा नहीं करते उनके बिल तेजी से बढ़ सकते हैं।
हॉस्पिटैलिटी व्यवसायों के लिए यह मुद्दा विशेष रूप से तात्कालिक है क्योंकि उनमें से कई मेहमानों को प्रभावित किए बिना अपनी मूल ऊर्जा खपत आसानी से कम नहीं कर सकते। होटलों को कमरे गर्म या ठंडे रखने पड़ते हैं, रेस्टोरेंट्स को एक्सट्रैक्शन सिस्टम और रेफ्रिजरेशन लगातार चलाना पड़ता है, और पब उत्पाद गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सेलर कूलिंग और ड्राफ्ट सिस्टम पर निर्भर रहते हैं। इससे संचालक सरल कटौतियों के बजाय दक्षता आधारित बचत तलाशने को मजबूर होते हैं।
नवीनतम आंकड़े यह रेखांकित करते हैं कि यह क्षेत्र यूटिलिटी महंगाई के प्रति अब भी कितना संवेदनशील है, जबकि वह वर्षों की बाधाओं और बदलती उपभोक्ता मांग से उबरना जारी रखे हुए है। खाद्य लागत, वेतन और वित्तपोषण खर्च भी दबाव में होने के साथ, ब्रिटेन भर के हॉस्पिटैलिटी मालिकों के लिए ऊर्जा प्रबंधन रोजमर्रा के निर्णय-निर्माण का बड़ा हिस्सा बनता जा रहा है.