वाइल्डफायर धुएँ से होने वाले नुकसान से बचाव के लिए वाइन उत्पादक बहुस्तरीय रणनीतियाँ अपना रहे हैं

वाइन उद्योग के शोधकर्ता और उत्पादक वाइल्डफायर धुएँ को अंगूर की गुणवत्ता के लिए आग-प्रवण क्षेत्रों में सबसे महंगे खतरों में से एक मानते हुए, वाइनयार्ड स्प्रे, लैब परीक्षण, संवेदी समीक्षा और वाइनरी उपचारों के मिश्रण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

यह हालिया Smoke Summit का केंद्रीय संदेश था, जिसे Wine Industry Insight ने प्रमुखता से दिखाया, जहाँ वक्ताओं ने चर्चा की कि वाइनयार्ड और वाइनरी एक ही समाधान पर निर्भर रहने के बजाय धुएँ से जुड़े नुकसान के जोखिम को कैसे कम कर सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया और अन्य पश्चिमी वाइन क्षेत्रों में यह मुद्दा और अधिक तात्कालिक हो गया है, क्योंकि गर्म और शुष्क परिस्थितियों ने बढ़ते मौसम के दौरान बड़े आग-प्रकरणों की आवृत्ति बढ़ा दी है।

धुएँ के संपर्क का असर कटाई से पहले अंगूरों पर पड़ सकता है और बाद में तैयार वाइनों में राख, कैम्पफायर या औषधीय नोट्स जैसी अवांछित सुगंधों और स्वादों के रूप में दिखाई दे सकता है। उत्पादकों के लिए इसका मतलब हो सकता है कि फल को डाउनग्रेड कर दिया जाए, अस्वीकार कर दिया जाए या कम कीमत पर बेचा जाए। वाइनरीज़ के लिए इसका मतलब यह हो सकता है कि यह तय करना मुश्किल हो जाए कि किसी पूरे लॉट को तोड़ा जाए, किण्वित किया जाए, बोतलबंद किया जाए या छोड़ दिया जाए।

रिपोर्ट के अनुसार, समिट प्रतिभागियों ने कहा कि सबसे अच्छी सुरक्षा संभवतः कई उपकरणों को मिलाकर ही मिलेगी। एक फोकस क्षेत्र वाइनयार्ड में लगाए जाने वाले स्प्रे-ऑन बैरियर उत्पाद हैं, जिनका उद्देश्य धुएँ के यौगिकों को अंगूर की त्वचा से जुड़ने से कम करना है। शोधकर्ता यह अध्ययन कर रहे हैं कि क्या ऐसे कोटिंग्स धुएँ की घटनाओं के दौरान अवशोषण को सीमित कर सकती हैं, हालांकि परिणाम समय, अंगूर की किस्म, धुएँ की तीव्रता और संपर्क कितनी देर तक रहता है, इस पर निर्भर कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों और वाइनमेकरों ने प्रयोगशाला विश्लेषण के महत्व पर भी ज़ोर दिया। धुएँ से जुड़े यौगिकों के लिए अंगूर और जूस का परीक्षण उत्पादकों को यह तय करने में मदद कर सकता है कि फल काटा जाना चाहिए या नहीं और उसे सेलर में कैसे संभाला जाना चाहिए। लेकिन वक्ताओं ने यह भी कहा कि केवल लैब आंकड़े ही प्रश्न का अंतिम उत्तर नहीं देते। कुछ यौगिक ऐसे रूपों में बंधे रह सकते हैं जो जूस या युवा वाइन में तुरंत स्पष्ट नहीं होते और बाद में किण्वन या परिपक्वता के दौरान मुक्त हो सकते हैं।

इसीलिए संवेदी विश्लेषण प्रक्रिया का हिस्सा बना रहता है। चखने वाले पैनल और ट्रायल फर्मेंटेशन वाइनरीज़ को यह बेहतर समझ दे सकते हैं कि अंतिम वाइन में धुएँ का चरित्र दिखाई देने की संभावना है या नहीं। उद्योग विशेषज्ञ लगातार यह तर्क दे रहे हैं कि व्यावहारिक निर्णय लेने के लिए रसायन विज्ञान संबंधी डेटा और मानवीय मूल्यांकन दोनों की आवश्यकता होती है, खासकर तब जब उत्पादक और वाइनरी कटाई के समय दबाव में अनुबंधों पर बातचीत कर रहे हों।

समिट ने उन वाइनरी-स्तरीय हस्तक्षेपों की भी समीक्षा की जो पहले ही धुएँ के संपर्क में आ चुके फल पर लागू किए जा सकते हैं। इन उपायों में किण्वन और क्लैरिफिकेशन प्रक्रियाओं में बदलाव के साथ-साथ पोस्ट-फर्मेंटेशन उपचार शामिल हो सकते हैं, जिनका उद्देश्य धुएँ से जुड़े यौगिकों या उनके संवेदी प्रभावों को कम करना है। इनमें से किसी को भी सार्वभौमिक समाधान नहीं माना जाता, और कुछ विधियाँ अवांछित नोट्स के साथ-साथ बनावट, सुगंध या वैरायटल चरित्र को भी बदल सकती हैं। इस समझौते ने रोकथाम और शुरुआती निदान को विशेष रूप से महत्वपूर्ण बना दिया है।

यह चिंता केवल वाइन शैली तक सीमित नहीं है। धुएँ से हुआ नुकसान बीमा दावों, अंगूर की कीमतों और उत्पादकों तथा वाइनरीज़ के बीच दीर्घकालिक संबंधों को प्रभावित कर सकता है। जिन क्षेत्रों में आग एक बार-बार आने वाला मौसमी जोखिम बन गई है, वहाँ कई उत्पादक अब स्मोक प्रोटोकॉल को कटाई योजना, सैंपलिंग शेड्यूल और खरीद समझौतों में शामिल कर रहे हैं।

Wine Industry Insight की रिपोर्ट कैलिफ़ोर्निया वाइनयार्ड्स के लिए एक अन्य चेतावनी के साथ सामने आई: wine country में Costco स्टोर्स पर बेची जा रही grapevines पर पाए गए vine-killing insects को लेकर चिंता। प्रकाशन ने कहा कि अधिकारियों को Pierce’s disease से जुड़े pests के फैलाव का डर है, जो एक bacterial infection है जो vines को मार सकता है और लंबे समय से राज्य के सबसे गंभीर vineyard खतरों में से एक रहा है।

Pierce’s disease sharpshooter insects द्वारा फैलता है, जिनमें glassy-winged sharpshooter भी शामिल है। राज्य अधिकारियों ने पहले चेतावनी दी थी कि यदि यह vineyard क्षेत्रों में व्यापक रूप से फैलता है तो यह रोग कैलिफ़ोर्निया को सालाना लगभग $166 million का नुकसान पहुँचा सकता है। खुदरा चैनलों में संक्रमित या संभावित रूप से जोखिमपूर्ण पौध सामग्री की खोज ने चिंता बढ़ा दी है क्योंकि घरों में लगाए गए पौधे व्यावसायिक vineyards के पास pests और disease के भंडार बन सकते हैं।

मिलकर देखें तो ये दोनों मुद्दे दिखाते हैं कि जलवायु दबाव और जैविक खतरे अमेरिकी winegrowing में risk management को कैसे बदल रहे हैं। Wildfire smoke देर गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में कुछ ही दिनों में फसल को नुकसान पहुँचा सकता है। Insect-borne disease अधिक चुपचाप फैल सकती है, लेकिन vines को मारकर और दोबारा रोपाई की ज़रूरत पैदा करके स्थायी नुकसान पहुँचा सकती है।

धुएँ के जोखिम का सामना कर रहे उत्पादकों के लिए मौजूदा शोध दिशा निश्चितता नहीं बल्कि layered defense की ओर इशारा करती है। कुछ मामलों में vineyard barriers मददगार हो सकते हैं। Lab testing निर्णयों को बेहतर बना सकता है, लेकिन tasting और trial work का स्थान नहीं ले सकता। Winery treatments नुकसान कम कर सकते हैं, लेकिन अक्सर उनकी सीमाएँ होती हैं। जैसे-जैसे fire seasons पकने की अवधि के साथ ओवरलैप करती रहेंगी, उत्पादक इस बिखरे हुए ढाँचे को फल की गुणवत्ता बचाने और बाज़ार में मूल्य बनाए रखने के लिए एक अधिक भरोसेमंद playbook में बदलने की कोशिश कर रहे हैं.